Le babeurre est le produit laitier épais et crémeux incontournable pour ajouter une saveur riche et piquante à toutes sortes de recettes sucrées et salées. Le babeurre cultivé est facilement disponible dans toutes les épiceries de nos jours, mais si vous avez envie de biscuits ou de crêpes moelleux au babeurre et que vous n’avez pas de pichet sous la main, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez facilement apprendre à préparer du babeurre avec des ingrédients que vous avez probablement dans votre cuisine. Et si vous n’avez pas de quoi préparer vous-même, notre cuisine test propose des substituts de babeurre tout aussi faciles et savoureux qui rendront vos recettes délicieuses.

Substituts de babeurre

Il est important de savoir que vous ne pouvez pas simplement utiliser du lait ordinaire comme substitut au babeurre. Cela est particulièrement vrai en pâtisserie puisque l’acidité du babeurre fonctionne avec le bicarbonate de soude dans la recette pour faire levain. Voici quelques substituts au babeurre lorsque vous êtes pressé.

Préparez votre propre babeurre :Pour chaque tasse de babeurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. jus de citron ou vinaigre dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide au total. Remuer; laisser reposer 5 minutes avant de l'ajouter à la recette. C'est aussi ce qu'on appelle le lait aigre.Crème tartare:Si vous n'avez pas de jus de citron ou de vinaigre, vous pouvez également faire du babeurre en remuant 1¾ c. de crème de tartre dans 1 tasse de lait ordinaire.Yaourt:Pour chaque tasse de babeurre, remplacez par 1 tasse de yaourt nature.Yaourt grec ou crème sure :Mélangez ¾ tasse avec ¼ tasse de lait nature pour obtenir 1 tasse.

Besoin d’un substitut végétalien au babeurre ? Utilisez l'étape ci-dessus pour préparer votre propre babeurre, remplacez-le uniquement par une boisson lactée non laitière comme le lait de soja, d'avoine ou d'amande.

Jason Donnelly

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Qu’est-ce que le babeurre ?

À l'époque (quelque part au XVIIIe siècle), il s'agissait simplement du liquide restant après que la graisse ait été éliminée lors du barattage de la crème en beurre, d'où le nom de babeurre. Aujourd'hui, les cartons et les cruches que vous trouvez dans les vitrines des produits laitiers sont du babeurre de culture, composé de lait faible en gras ou sans gras additionné de cultures bactériennes.

Faites bon usage de votre nouveau substitut de babeurre en préparant une tarte piquante, une purée de pommes de terre moelleuse ou même comme saumure pour un poulet juteux.

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