Comment faire du maïs sucré maison
Évitez les trucs achetés en magasin, faites votre propre friandise d'Halloween.
Coût
$Niveau de compétence
Indemnite
<½JourIngrédients
- 2-1/2 tasses de sucre en poudre
- 1/3 tasse de lait en poudre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre
- 2/3 tasse de sirop de maïs
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- extrait de vanille
- colorant alimentaire jaune et orange
Outils
- marmite
- thermomètre à bonbons
- spatule en caoutchouc
- parchemin
- moule à pain de gelée
- couteau
Comme ça? Voici plus :
Fêtes et occasions d'Halloween
Par: Mick Telkamp introduction
Inventé dans les années 1880, le maïs sucré a connu un succès commercial en 1898 lorsque leur créateur a fondé la Goelitz Candy Company. Sans automatisation, la production était laborieuse et limitée à quelques mois par an, mais la popularité du fondant tricolore a grimpé en flèche. Aujourd'hui, la Goelitz Candy Company est maintenant connue sous le nom de Jelly Belly Candy Company et bien que l'automatisation permette désormais la production en série, elle utilise toujours la même recette qui a tout déclenché.
Faire du maïs sucré est étonnamment facile à faire et adapté aux enfants. Essayez-le pour d'autres fêtes (pastels pour Pâques, rouge et vert pour Noël, rose pour la Saint-Valentin). Habillez-les comme bon vous semble, le maïs sucré est toujours un incontournable d'Halloween qui peut être apprécié toute l'année.
Étape 1
Mélanger les trois premiers ingrédients
Mélanger 2-1/2 tasses de sucre en poudre, 1/3 tasse de lait en poudre et 1/4 cuillère à café de sel dans un grand bol et réserver.
Étape 2
Faire bouillir du sucre et du sirop de maïs
Mélanger 1 tasse de sucre, 2/3 tasse de sirop de maïs, 6 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ébullition.
Étape 3
Aller au-dessus de l'ébullition
Continuer à cuire jusqu'à ce qu'une température de 230 degrés soit atteinte, retirer du feu et incorporer la vanille (2-3 minutes).
Étape 4
Combiner liquide et sec
Verser le mélange liquide dans un bol avec les ingrédients secs.
Étape 5
Mélanger
Remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Étaler pour refroidir
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.
Étape 7
Séparer en trois sections
Divisez en trois boules, appuyez une empreinte en deux. Ajoutez 15 à 20 gouttes de colorant alimentaire jaune à chacun, puis ajoutez 10 gouttes de rouge à une pour obtenir de l'orange.
Étape 8
Travaillez en couleur
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et de couleur uniforme.
Étape 9
Déployer les sections
Déchirez un petit morceau de pâte à l'orange et roulez-le en un serpent d'environ 1/4 d'épaisseur. Étendre sur du papier sulfurisé.
Étape 10
Attacher des sections
Rouler un brin de pâte jaune de la même longueur et largeur que l'orange, et poser des brins jaunes contre l'orange. Répétez avec la pâte blanche, en posant contre des brins jaunes. Appuyez doucement ensemble. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte ait été roulée et pressée en rubans tricolores.
Utilisez le dos d'un couteau pour appuyer sur chaque ensemble de brins dans le sens de la longueur, formant un long coin plus épais sur le bord blanc.
Étape 11
Couper des triangles
À l'aide d'un rouleau à pizza ou d'un couteau, coupez chaque brin en petits triangles. Séparez les bonbons de maïs et laissez reposer deux heures pour qu'ils durcissent.
Le maïs bonbon peut être consommé tout de suite ou conservé dans un contenant hermétique recouvert de papier parchemin pour éviter qu'il ne colle. Meilleur lorsqu'il est mangé à Halloween.
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