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Comment faire des guimauves maison

Les guimauves peuvent sembler être l'une de ces friandises que l'on ne trouve que dans l'allée des bonbons de l'épicerie, mais les guimauves maison sont amusantes à préparer et si bonnes que vous vous demanderez pourquoi vous ne les avez jamais faites auparavant.

Coût

Niveau de compétence

Indemnite

<½Jour

Outils

mélangeur avec fouet
casserole moyenne
Plat de cuisson 8' x 12'

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Matériaux

1/3 tasse de fécule de maïs
1/3 tasse de sucre à glacer
(2) blancs d'œufs frais de la ferme
(1) tasse d'eau froide
(3) cuillères à soupe de gélatine sans saveur
1-3/4 tasses de sucre
1/2 tasse de sirop de maïs léger
1/4 cuillère à café de sel
(2) cuillères à café d'extrait de vanille<

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Comme ça? Voici plus :

Structures de foyers

Par: Mick Telkamp

introduction

À l'époque des anciens Égyptiens, une confection de sève de guimauve (qui appartient à la même famille de plantes que le gombo, le coton et l'hibiscus, et qui a des fleurs d'apparence similaire) mélangée à du miel était un mets délicat servi aux pharaons. Au 19ème siècle en France, un descendant de la guimauve moderne était utilisé comme gâterie médicinale, calmant une toux persistante ou soulageant des maux d'estomac. La panacée sucrée s'est imposée aux confiseurs et a rapidement perdu ses associations médicinales pour devenir une friandise préférée dans toute l'Europe.

Aujourd'hui, les guimauves sont fabriquées à partir de gélatine au lieu de la plante homonyme de la confiserie, mais elles sont par ailleurs restées inchangées depuis qu'elles ont captivé les amateurs de bonbons dans les années 1800. Ils peuvent maintenant être trouvés dans une variété de couleurs, de saveurs et de formes, mais la simple bouffée blanche de goo reste un favori toute l'année.

Étape 1

Fécule de maïs + Sucre de confiserie

Mélanger 1/3 tasse de fécule de maïs et 1/3 tasse de sucre glace dans un petit bol.

Étape 2

Plat de préparation

Tapisser un moule à gâteau de 8 pi x 12 pi de papier d'aluminium, vaporiser d'un enduit antiadhésif et saupoudrer de mélange de fécule de maïs/sucre à glacer.

Étape 3

Dissoudre la gélatine

Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de gélatine dans 1/2 tasse d'eau froide et laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement (environ 5 minutes).

Étape 4

Faire des pics

Dans un batteur sur socle muni d'un fouet, fouetter 2 blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

Étape 5

Chauffer + Dissoudre le sucre

Mélanger 1/2 tasse d'eau, 1-3/4 tasses de sucre, 1/2 tasse de sirop de maïs et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution. Arrêtez de remuer et poursuivez la cuisson à une température de 240 degrés et retirez du feu.

Étape 6

Mets le tout ensemble

Incorporer la gélatine et 2 cuillères à café d'extrait de vanille dans le sirop de sucre.

Étape 7

Ajouter du liquide aux œufs

Ajouter le sucre/la gélatine aux blancs d'œufs dans le mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce que la guimauve devienne opaque, ferme et mousseuse (10-12 minutes).

Étape 8

Pour Into Mold

Verser la guimauve dans le moule à gâteau, lisser le dessus avec une spatule et laisser reposer 5 heures ou toute la nuit pour prendre.

Étape 9

Démouler

Tourner la guimauve sur un plan de travail saupoudré de fécule de maïs/sucre à glacer.

Étape 10

Couper en carrés

Couper en carrés de la taille d'une guimauve et incorporer le reste de fécule de maïs/sucre à glacer.

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