Qu'il s'agisse d'ail noir, de fleurs d'ail ou d'ail blanc classique ; cultivé à l'intérieur , dans votre jardin , ou vendu à l'ampoule ou à la tresse généreuse ; nous adorons cet ingrédient aromatique de quelque manière que ce soit. L'ail est un aliment de base dans notre Test Kitchen et dans presque toutes les maisons de nos rédacteurs. En fait, nous sommes tellement amoureux de cet ingrédient souvent caché et généralement sous-célébré que nous avons même récemment compilé nos 19 recettes préférées qui regorgent de bienfaits de l'ail pour célébrer les clous de girofle polyvalents et rehausseurs de saveur.

Nous épluchons, coupons et cuisinons avec les clous de girofle presque quotidiennement (sinon plus fréquemment) et pensons à leur odeur collante un peu comme aux qualités déchirantes des oignons. L'odeur résiduelle de l'ail qui persiste sur nos mains pendant les heures qui suivent la coupe ou le hachage et le fait de faire pleurer un bon oignon ne fait que partie du travail lorsque vous cuisinez avec ces ingrédients piquants.

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Cela étant dit, il est possible de réduire la durée pendant laquelle l’odeur existe. À venir, des chefs professionnels expliquent comment vous débarrasser de l’odeur de l’ail.

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Comment éliminer l'odeur de l'ail de vos mains

Avant de nous pencher sur ce qui fonctionne (et ce qui ne fonctionne pas) concernant la façon d’éliminer l’odeur de l’ail, il est utile de savoir d’où vient cette odeur en premier lieu. Semblable à de nombreux autres membres de la famille des alliums, l’odeur et le goût de l’ail proviennent de composés soufrés. L’allicine en particulier est probablement à l’origine de la forte odeur de l’ail.

Puisque c’est le cas, l’un des remèdes les plus couramment recommandés pour éliminer l’odeur de l’ail est l’acier inoxydable. (Même Martha Stewart je ne jure que par cette technique !)

L'acier inoxydable est un alliage de fer et de chrome. Le chrome protège le fer de la rouille et crée également une couche d'oxyde à la surface. En plus de contribuer à la promesse de l’acier inoxydable, on pense que l’oxyde réagit également avec l’allicine présente dans l’ail, l’attrapant essentiellement pour qu’il adhère à l’acier inoxydable plutôt qu’à vos doigts.

Le moyen le plus efficace que j'ai trouvé pour bannir l'odeur de l'ail cru est de se frotter les mains sur quelque chose en acier inoxydable sous l'eau courante, conseille Meggan Hill, chef exécutif et PDG de Colline culinaire . Il peut s'agir de l'intérieur de votre évier de cuisine (s'il est en acier inoxydable), d'une plaque à pâtisserie ou d'un ustensile de cuisine.

Il y a de nombreuses années, Hill a investi dans un « barre de rubaway ' qui a été fabriqué à cet effet en aluminium et ' cela a fonctionné à merveille ', ajoute-t-elle.

Quel que soit l’article en acier inoxydable que vous utilisez, passez vos mains sous l’eau et du savon.

Lauren Grant-Vose, fondatrice de Cuisine piquante est un énorme fan du bleu classique Savon à vaisselle Aube pour à peu près tout dans la cuisine, de l'élimination des taches à l'apprivoisement des odeurs.

Les preuves scientifiques derrière ces idées (et vraiment toutes) sur la façon d'éliminer l'odeur d'ail des mains font défaut, mais des preuves anecdotiques suggèrent que cela fonctionne assez bien pour certains cuisiniers.

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Au-delà de cela, voici six autres stratégies avec lesquelles Hill et Grant-Vose ont connu du succès :

Agrumes.Tranchez un citron ou un citron vert. Ajoutez une pincée de sel sur vos doigts, puis frottez le côté coupé de l'agrume sur vos doigts (à condition que votre peau ne présente pas de coupures ou de fissures ; si c'est le cas, cela brûlera et sera assez désagréable). Jus de tomate.Tranchez une petite tomate fraîche. Frottez le côté coupé sur vos doigts (ou arrosez-les de jus de tomate). Café.Sous l'eau courante, frottez le marc de café entre vos doigts. Bicarbonate de soude.Dans un petit bol, mélanger un à deux mélanges de sel et bicarbonate de soude . Sous l'eau courante, ramassez-le et frottez-le entre vos doigts pour obtenir une pâte. Dentifrice.Sous l'eau courante, frottez un peu de dentifrice entre vos doigts. Bain de bouche.Versez un bouchon plein de rince-bouche dans une main en coupe, puis frottez-le entre les doigts de vos deux mains. (Encore une fois, évitez cela si vous avez la peau coupée ou craquelée.)

Après chacune de ces opérations, rincez à l’eau et au savon et vous remarquerez peut-être qu’une partie de cet arôme s’estompe.

Maintenant que vous connaissez plusieurs façons d’éliminer l’odeur d’ail de vos doigts, vous pouvez préparer en toute confiance des recettes à base d’ail, sans avoir l’impression d’essayer d’effrayer les vampires pendant des jours. Vous ne savez pas par où commencer ? Nous avons actuellement du brie au four avec de l'ail rôti, du porc à l'ail et à la lime avec du farro et du chou frisé et des pommes de terre grelots à l'ail et au romarin Air-Fryer en répétition !

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