Ancien médecin des urgences, le Dr Laura Catena a travaillé en médecine pendant 30 ans avant de devenir directrice générale de Exploitation viticole Catena Zapata à Mendoza, Argentine. La plus ancienne cave familiale d'Argentine, Catena Zapata a été fondée en 1902 par l'arrière-grand-père de Laura, Nicola Catena, et révolutionnée pour l'ère moderne par son père, le légendaire Nicolás Catena Zapata.

Laura est une vigneronne innovante et une ardente défenseure de l'entreprise familiale, Argentin vin et qualité, spécifique au site Malbec . Elle est également l'auteur de deux livres, Vino Argentino: un guide d'initiés sur les vins et le vignoble d'Argentine (Chronicle Books, 2010) et L'or dans les vignes (Rédacteurs de Catapult, 2020).

Laura a parlé avec Passionné de vin sur la façon dont Catena Zapeta et l'Argentine elle-même naviguent dans la nouvelle pandémie de coronavirus, et comment l'industrie et le monde entier peuvent au mieux avancer.

Dr Laura Catena à La Pirámide Agrelo / Photo gracieuseté de Catena Zapata

Quel est le statut de la récolte en Argentine? Quels types d'obstacles le coronavirus présente-t-il?
La récolte se termine à ce moment, avec quelques Bonardas en pergola en attente de récolte. Tout doit être fait à la main.

La saison 2019-2020 a été marquée par un climat très sec et des gelées dans le Vallée d'Uco , donc les rendements étaient faibles. Normalement, nous serions un peu inquiets de la baisse des rendements de 20 à 30%, mais cette année, en raison des faibles rendements, la récolte a eu lieu trois à cinq semaines plus tôt que d'habitude, ce qui était très bon en raison de la situation des coronavirus.

La récolte manuelle avance beaucoup plus lentement que d'habitude, car nous devons garder six pieds de séparation entre les abatteuses et nous n'employons que nos propres équipes, ce qui réduit le nombre de personnes disponibles.

Notre priorité est d'assurer la sécurité de nos employés. Nous les considérons comme nos médecins et nos infirmières. Nous ne pouvons pas récolter et faire du vin sans eux et, en Argentine, le vin est une industrie essentielle. Donc, oui, cela a été difficile, mais la récolte plus tôt a été d’une grande aide, car le 20 mars, lorsque la quarantaine a été déclarée, une grande partie de la récolte était dans la cave.

Comment la Bodega Catena Zapata surmonte-t-elle ces obstacles? Nous avons fermé la cave aux visiteurs à la mi-mars. Tout le personnel, administratif et commercial, qui pouvait être renvoyé chez lui pour travailler a été renvoyé chez lui. Nous sommes tous devenus très bons dans l'utilisation de Zoom, Microsoft Teams et Skype.

Personne n'est autorisé à dire: «Je ne suis pas doué pour La technologie », Et la réalité est que tout le monde est devenu compétent dans toutes les modalités de son ordinateur et de son téléphone. C’est incroyable de voir à quel point ce que nous faisons en personne peut être fait virtuellement. Nous utilisons Skype et WhatsApp depuis des années, mais j'aime maintenant particulièrement Zoom car vous pouvez voir tout le monde en même temps.

L'industrie vinicole californienne s'adapte à la nouvelle non-normale

Le personnel de la cave, du vignoble et de la ligne d'embouteillage a reçu des kits personnels pour nettoyer son espace de travail toutes les heures, et le déjeuner est servi dans un esprit de distanciation sociale. Nous servons toujours un déjeuner chaud à tout notre personnel qui est toujours à la cave.

Même si ProWein [salon du vin] a été annulé, nous avons organisé un «Prowein virtuel» avec tous nos importateurs que nous avions programmé lors de réunions Zoom, Skype ou Microsoft Teams sur trois jours. Nous avons également porté un toast virtuel pour un prix très inattendu de la marque de vin numéro un la plus admirée de Drinks International / Wine Intelligence au Royaume-Uni.

Dr. Laura Catena Dégustation au vignoble La Pirámide à Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine. / Photo gracieuseté de Catena Zapata

L'ensemble de l'industrie a été impacté par la «nouvelle normalité» du coronavirus, en particulier les entreprises sur site, les restaurants et le secteur des services. Selon vous, quelle sera notre solution?
J'applaudis les restaurants qui se réinventent comme plats à emporter. De plus, de nombreux restaurants ajoutent du vin aux livraisons de nourriture.

En Argentine, nous soutenons les restaurants en payant leurs frais de livraison lorsqu'ils incluent du vin. C'est également ce que fait notre importateur au Brésil. Nous restons en contact avec tous nos clients de la restauration pour voir toutes les manières dont nous pouvons collaborer.

Instagram Live et Zoom sont les nouveaux médias pour les dégustations de vins. Et nous constatons que les gens du monde entier y sont attirés. Cette semaine, le Malbec La semaine de la Journée mondiale [17 avril] sera particulièrement active pour moi.

La semaine dernière, j'étais sur un Instagram en direct au Brésil, cette semaine avec l'Argentine, le Japon et les États-Unis, et j'envoie des vidéos ou je planifie des appels Zoom avec des clients du monde entier qui souhaitent faire des dégustations de vins, des accords vins et mets, et même séances de vin et de maquillage - voir le brunch dominical de Belinda Chang sur Zoom.

Oui, il y aura certainement une issue… avec une ouverture progressive où il y a une distance adéquate à l'intérieur et avec tout retour à la normale car finalement il y aura un vaccin et des traitements.

Mais certainement, je n'ai jamais rien vu de tel auparavant en 30 ans en médecine, et je ne peux pas imaginer ou essayer d'imaginer le stress et le désespoir des gens dans les industries de l'hôtellerie, de la restauration et des compagnies aériennes / voyages.

Photo gracieuseté de Catena Zapata

Votre expertise médicale vous donne une perspective supplémentaire sur la situation actuelle en Amérique, en Argentine et dans le monde en général. Quelle est la voie à suivre pour les amateurs de vin qui souhaitent assister à des dégustations et des événements, visiter des vignobles et des régions viticoles et voyager en général? Reviendrons-nous jamais à la façon dont les choses étaient, à votre avis?
Oui, je suis convaincu qu’il y aura des traitements et un vaccin car tous les scientifiques du monde y travaillent. Nous avons été en mesure de combattre des virus beaucoup plus contagieux et tout aussi ou plus mortels comme la rougeole, la variole et la polio, je suis donc convaincu que nous trouverons des traitements et un vaccin contre Covid-19.

Avez-vous des conseils généraux - médicaux, professionnels ou autres - pour les personnes confrontées à cette période effrayante?
Aidez ceux de votre communauté immédiate. Mon fils, qui est un lycéen, donne du tutorat à un élève de neuvième qui éprouve des difficultés d'apprentissage en ligne. En tant que famille, nous commandons des plats à emporter dans nos restaurants locaux où nous sommes allés avant leur fermeture. Ma priorité personnelle est de m'assurer que tout le personnel de la cave et leurs familles sont en sécurité. En tant que médecin, j'aide mes amis et ma famille avec des questions générales et médicales sur Covid-19.

Devenez maniaque de vous laver les mains et portez un masque lorsque vous sortez, à moins que vous ne soyez sûr à 100% de pouvoir rester à six pieds de toute autre personne. Assurez-vous d'appeler vos parents et grands-parents qui, espérons-le, suivent les isolements les plus stricts - ils ont besoin de la compagnie.

Si vous êtes incapable de faire votre travail actuel, surtout si vous avez une personnalité très empathique parce que vous êtes dans le secteur des services, pensez à travailler ou faire du bénévolat dans un hôpital ou dans les soins de santé. J'ai vu de nombreuses personnes de mon quartier aider des voisins âgés à acheter de la nourriture et des fournitures. J'admire vraiment les gens qui font tout leur possible pour aider les autres dans leur communauté locale.