Comment Cuisiner

Nous simplifions les recettes de poulet au four avec ce guide étape par étape

N'aimez-vous pas simplement le sentiment d'accomplissement que vous ressentez en servant une recette de poulet au four tendre et juteuse pour le dîner ? C’est bien mieux que de mordre dans du poulet sec et trop cuit.

Pour vous assurer de ne plus jamais souffrir de poulet sec (du moins, pas lorsque vous êtes en charge de la cuisine), nous avons compilé nos connaissances Test Kitchen sur :

Combien de temps faire cuire le poulet à 400 degrés
A quelle température cuire chaque coupe (poulet frais ou décongelé)
Couvrir le poulet lors de la cuisson avec du papier d'aluminium
Comment conserver le poulet une fois cuit

Si vous suivez nos instructions, chaque morceau de poulet que vous préparerez sera délicieux.

Douves Blaine

Obtenez notre recette de poulet au four au barbecue

Comment faire des morceaux de poulet au four

Pour la plupart des recettes de poulet au four, vous devez savoir comment préparer des poitrines, des cuisses ou des pilons de poulet au four, pas nécessairement un oiseau entier. Préparez et faites cuire le poulet pour une entrée mains libres, et pendant la cuisson, préparez un plat d'accompagnement végétarien.

Instructions étape par étape pour découper un poulet entier

Étape 1 : Préparez les morceaux de poulet

Disposer les morceaux de poulet, os vers le bas (si vous utilisez des coupes avec os), en une seule couche dans un Plat allant au four de 15x10x1 pouces (15 $, Walmart ) ou une rôtissoire peu profonde . Badigeonner les morceaux de poulet d'huile et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, saupoudrez les morceaux de herbes séchées écrasées , comme l'origan, le thym, l'assaisonnement italien ou les herbes de Provence.

Étape 2 : Cuire la poitrine, les cuisses et les cuisses de poulet à 375°F

Pour les recettes de poulet au four à base de morceaux de poulet charnus comme les moitiés de poitrine, les pilons et les cuisses, préchauffer le four à 375 °F. Cuire les morceaux de poulet, à découvert, pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la température interne soit testée avec un thermomètre à viande (15 $, Cible ) atteint ces températures :

Pilons et cuisses avec os 175°F
Cuisses sans peau et désossées 170°F
Poitrines de poulet avec os 170°F
Poitrines de poulet sans peau et désossées 165°F

Utilisez la directive de 45 à 55 minutes pour tous vos morceaux de poulet, mais vérifiez la température interne pour arrêter la cuisson avant qu'ils ne soient trop cuits. La durée de cuisson d'une poitrine de poulet à 375°F varie selon qu'elle est avec ou sans os, donc utiliser le thermomètre pour le dernier mot.

Servir le poulet cuit immédiatement et réfrigérer les restes dans les 2 heures.

Astuce de cuisine d’essai

Nous avons constaté que la meilleure température pour cuire des portions de poitrine, de cuisse et de cuisse de poulet est de 375 °F. Si vous êtes pressé, vous voudrez savoir combien de temps vous faites cuire le poulet à 400°F : suivez l'étape 1 ci-dessus, puis faites cuire les morceaux de poulet, à découvert, au four à 400°F 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus cuits. plus rose ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (en utilisant des températures de poulet cuites ci-dessus).

Comment conserver le poulet au four

Si vous avez des restes de votre recette de poulet au four ou si vous avez une longueur d'avance sur vos futurs repas, vous pouvez les conserver pour plus tard. Conservez le poulet cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez-le si vous comptez l'utiliser par la suite.

Pour congeler du poulet cuit au four :

Enveloppez les morceaux de poulet individuellement dans papier ciré .
Répartissez le poulet enveloppé entre deux grands sacs de congélation, en éliminant autant d'air que possible des sacs.
Étiquetez et congelez jusqu’à 4 mois.

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Peter Krumhardt

Comment faire cuire un poulet entier

Obtenez notre recette de poulet au four aux herbes

UN poulet entier cuit au four ne manque jamais d'impressionner avec sa peau croustillante et irrésistiblement dorée et sa viande moelleuse et succulente. C'est l'une des entrées les plus faciles que vous puissiez apporter à la table. Un poulet entier cuit au four en sert généreusement quatre.

Étape 1 : Préparez le poulet

Retirez les gésiers ou autres organes internes s'il y en a.
Jetez les organes ou conservez-les pour un autre usage.
Placer la poitrine de poulet vers le haut sur une grille dans un rôtissoire peu profonde (20 $, Walmart ).
Badigeonnez le poulet d'huile d'olive ou de beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes et épices que vous souhaitez ajouter.

Étape 2 : Cuire le poulet

Mettez le poulet dans la rôtissoire dans un four préchauffé à 375°F. Cuire le poulet à découvert. Les temps de cuisson varient selon le poids et selon la recette, mais en général, suivez ces directives pour connaître la durée de cuisson d'un poulet entier :

Poulet de 2½ à 3 livres : Rôtir 1 à 1¼ heures
Poulet de 3½ à 4 livres : rôtir 1¼ à 1½ heures
Poulet de 4½ à 5 livres : rôtir 1¾ à 2 heures

Jason Donnelly

Vous connaîtrez votre poulet entier est cuit lorsque le jus est clair, que le poulet n'est plus rose et que les pilons bougent facilement dans leurs alvéoles. Cependant, ne vous fiez pas uniquement à ces tests. Testez toujours la cuisson en insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse (le thermomètre ne doit pas toucher l'os). Le thermomètre devrait atteindre 175°F. De plus, la température de la poitrine de poulet doit être de 170°F.

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Étape 3 : Laisser le poulet reposer, puis le découper

Lorsque la température interne sécuritaire est atteinte, retirez du four, couvrez l'oiseau de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Cela aidera les jus à se redistribuer pour une viande moelleuse et tendre. Découpez et servez.

Les recettes de poulet au four (en morceaux ou en oiseau entier) sont aussi simples à préparer qu'à préparer et à cuire. Vous n'aurez jamais à vous soucier de couvrir le poulet pendant la cuisson, car vous pouvez le faire cuire à découvert. Une fois votre poulet au four, vous avez les mains libres jusqu'à ce que vous ayez besoin de vérifier la température. Ensuite, vous pouvez préparer un apéritif sans cuisson, un accompagnement de légumes ou de pommes de terre, ou un dessert si vous vous sentez ambitieux.