L'arôme et le crépitement d'un poulet rôti au four promettent un délicieux repas à venir. Bien sûr, il faudra un peu de temps d'attente avant que ce repas soit sur la table, mais lorsque vous suivez nos instructions simples pour rôtir du poulet, c'est un moyen facile de préparer le dîner sur la table avec peu de temps pratique. Une fois que vous avez choisi parmi les merveilleuses options d’assaisonnement du poulet, y compris les herbes et les épices, ainsi que les marinades sucrées et salées, il vous suffit de mettre ce poulet au four et de le laisser rôtir à la perfection.

BHG/Cara Cormack Stylisme-Alice Ostan

Comment faire cuire un poulet entier au four

Il s'agit de la méthode éprouvée de notre Test Kitchen pour cuire un poulet entier au four. Voici comment préparer un dîner de poulet rôti en cinq étapes faciles, avec cinq (ou moins !) ingrédients.

Étape 1 : Préparez le poulet

Préchauffer le tout à 375°F. Assurez-vous de noter le poids de votre oiseau, car cela détermine la durée de rôtissage d'un poulet au four. Placez le poulet dans une rôtissoire peu profonde, poitrine vers le haut. Attachez les pilons ensemble avec de la ficelle de cuisson pour que le poulet garde sa forme et assure une cuisson uniforme sans trop sécher les membres. Étant donné que les ailes sont petites et qu'elles cuisent plus rapidement si elles dépassent, rentrez les extrémités des ailes sous l'oiseau pour qu'elles ne brûlent pas.

Astuce de cuisine test : Parfois, des gésiers ou d'autres organes internes sont fourrés dans la cavité du poulet ; retirez ce sachet avant la cuisson et jetez-le ou conservez-le pour une autre utilisation.

Pourquoi vous ne devriez jamais rincer votre poulet

Dans le passé, les recettes recommandaient de rincer les morceaux de poulet ou de dinde (ou toute la cavité de l'oiseau) avec de l'eau et de les sécher avec du papier absorbant. Le Département américain de l'Agriculture (USDA) a changé sa position sur cette pratique. La recherche montre que rincer la volaille peut propager des bactéries en projetant de l'eau contaminée sur les zones environnantes. Si de l'humidité est présente sur votre oiseau lorsque vous le retirez de l'emballage, séchez-le simplement avec du papier absorbant et jetez immédiatement le papier absorbant.

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Étape 2 : Assaisonner le poulet entier

Pendant que le four préchauffe, badigeonnez le poulet entier d'huile d'olive ou de beurre et assaisonnez avec du sel, du poivre et (si vous le souhaitez) des herbes séchées écrasées, comme le thym ou l'origan. Essayez les variations de citron, d'herbes ou d'épices dans notre recette de poulet rôti.

Astuce de cuisine test : Lavez-vous toujours les mains, les comptoirs et les ustensiles à l’eau chaude savonneuse entre chaque étape de la préparation des aliments. Les bactéries présentes sur la volaille, la viande ou le poisson crus peuvent contaminer d'autres aliments exposés aux mêmes surfaces.

Jason Donnelly

Obtenez notre recette classique de poulet rôti

Étape 3 : Cuire le poulet entier au four

Placer le poulet entier dans la rôtissoire au four préchauffé. Les temps de cuisson varient en fonction du poids. Coupez la ficelle et couvrez-la de papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop après 1 heure.

Combien de temps faire rôtir un poulet à 375°F :

• Poulet de 2½ à 3 livres : Rôtir 1 à 1¼ heures
• Poulet de 3½ à 4 livres : rôtir 1¼ à 1½ heures
• Poulet de 4½ à 5 livres : rôtir 1¾ à 2 heures

Préparez-en un repas : Coupez 1 lb de pommes de terre rouges, 3 carottes, 1 navet pelé moyen et 1 oignon moyen en morceaux de 1 pouce. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Disposez les légumes autour du poulet dans la poêle pendant les 45 à 50 dernières minutes de rôtissage de votre poulet, en remuant de temps en temps.

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Étape 4 : Assurez-vous que le poulet est cuit

Le poulet est cuit lorsque le jus est clair, que le poulet n'est plus rose et que les pilons bougent facilement dans leurs alvéoles. Cependant, ne vous fiez pas uniquement à ces tests. Vérifiez toujours la cuisson du poulet rôti en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Il devrait lire 170°F. Selon le Département américain de l'Agriculture , toute la volaille peut être consommée en toute sécurité à 165 °F, mais notre cuisine test a révélé que la viande de cuisse avait une meilleure texture lorsqu'elle était cuite à 170 °F. Pour une lecture précise, insérez le thermomètre de cuisson dans la cuisse avant de commencer à rôtir (il reste allumé tout le temps).

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Étape 5 : Laissez-le reposer

Avant de servir, laissez reposer le poulet rôti entier, recouvert de papier d'aluminium, pendant 15 minutes. Cela aidera les jus à se redistribuer dans tout l'oiseau pour une viande moelleuse et tendre. Découpez et servez. Si vous avez des restes de poulet cuit au four, conservez le poulet cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez-le si vous comptez l'utiliser plus tard.

Astuce de cuisine test : Plutôt que de cuire le poulet entier, si vous souhaitez faire une poitrine de poulet rôtie ou rôtir d'autres morceaux de poulet avec os, nous avons également un excellent guide sur comment faire cuire du poulet. Alors tu sauras comment cuire la poitrine de poulet au four et combien de temps faire rôtir les cuisses de poulet.

Conseils pour rôtir le poulet au four

Lorsque vous rôtissez un poulet entier au four, il y a quelques points à garder à l’esprit pour obtenir les meilleurs résultats.

Sécher la peau: Vous obtiendrez la peau la plus croustillante si vous séchez complètement la volaille avant de la placer au four. Notre cuisine test recommande d’utiliser des serviettes en papier. Ne soyez pas timide avec l'assaisonnement: Comme mentionné ci-dessus, un poulet entier est une toile vierge pour vos épices préférées. Essayez quelque chose de simple comme du sel, du poivre et du citron, ou faites preuve d'audace avec une sauce barbecue maison. Laissez-le reposer: Assurez-vous de laisser reposer le poulet rôti pendant au moins 15 minutes, cela permet de garantir que la viande reste belle et juteuse.

Accompagnements pour poulet rôti

Un poulet entier rôti accompagne une variété de plats d’accompagnement. Essayez de servir cette recette de poulet rôti avec des accompagnements féculents comme de la purée de pommes de terre, des patates douces rôties ou une miche de pain frais. Il est également excellent accompagné d'une salade verte fraîche, de riz pilaf ou même de pâtes. Le poulet cuit au four constitue un excellent plat principal pour recevoir ou même pour un simple dîner en semaine.

Comment conserver le poulet rôti

Une fois votre poulet rôti entier complètement refroidi, emballez-le dans un contenant hermétique étiqueté et conservez-le au réfrigérateur. Le poulet rôti durera jusqu'à 3 jours s'il est conservé correctement. Lorsque vous êtes prêt à manger, réchauffez soigneusement les restes au micro-ondes ou au four.

Comment utiliser les restes de poulet rôti

Il existe plusieurs utilisations des restes de poulet cuits au four. Râpez la viande et utilisez-la dans des choses comme la soupe, la cocotte de poulet et la salade de poulet. Ne jetez pas les os non plus ! Une fois la viande retirée, utilisez les os pour préparer un bouillon de poulet riche et savoureux.

Maintenant que vous savez comment faire cuire un poulet entier au four, vous pouvez faire preuve de créativité avec vos nouveaux assaisonnements autant que vous le souhaitez. Pour vous inspirer, essayez nos délicieuses recettes de poulet rôti comme l'orange-sauge ou le citron ardent. Il ne vous restera plus qu'à déterminer quels plats d'accompagnement vous servirez avec.

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