Blanc polyvalent Port le vin offre une gamme de saveurs, des apéritifs frais et jeunes aux vins riches et complexes vieillis en bois jusqu'à 40 ans. Une boisson impressionnante en soi, elle est utilisée dans des cocktails comme le porto tónico (porto blanc et tonic) et peut facilement accompagner la nourriture.

Porto blanc , fabriqué en petites quantités par une trentaine de producteurs, est unique au Portugal Vallée du Douro , un site du patrimoine mondial de l'UNESCO où le port a été construit depuis les années 1600. Le vin fortifié peut aller de la plupart du temps sec à intensément doux.

Le même mélange des raisins blancs indigènes utilisés pour fabriquer les vins blancs secs du Douro sont également utilisés pour créer du Porto blanc. Cependant, le style ne représente que 10% de toute la production portuaire. Ces raisins poussent sur des hauteurs au-dessus de la vallée du Douro, où les températures estivales sont plus fraîches.

Les raisins utilisés dans le Porto blanc sont:

Malvasia Fina : Une variété subtile et corsée qui apporte des notes de mélasse et de muscade
Gouveio : Offre des arômes de pomme, avec une acidité vive et une sensation douce
Viosinho : Une variété à faible rendement qui ajoute de la structure et des arômes intenses
Códega do Larinho : Un vieux raisin portugais avec une faible acidité et une tendance à l'alcool élevé
Moscatel Galego Branco : Offre une remontée aromatique grâce aux caractéristiques de l'orange et de l'abricot qui sont essentielles au Porto blanc
Rabigato : Ajoute une acidité rafraîchissante au mélange

Tout comme les Porto rouges, le Porto blanc est enrichi de brandy clair pour arrêter la fermentation. Il est soit mis en fûts de bois pour le vieillissement, soit conservé en cuve pour être mis en bouteille jeune. Le jeune est facile à boire, tandis que le vieillissement du bois ajoute du drame. Ils contiennent généralement 17 à 20% d'alcool par volume (abv).

Les portos blancs de spécialité vieillis, élevés pendant une génération en fûts de chêne, peuvent atteindre 300 $. Une fois mis en bouteille, ils ne continuent généralement pas à vieillir, contrairement aux vins tranquilles.

Raisins utilisés dans le Porto blanc:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Lorsque vous versez du Porto blanc, ne manquez pas les arômes et l'arrière-goût. Bien que la gamme aromatique soit large, beaucoup afficheront des tons de caramel, de caramel, d'orange, de citron, de pomme et de miel. Les embouteillages vieillis en bois offriront des notes d'amande, de vanille et d'origan.

Semblables aux portos fauves vieillis en bois, les vieux ports blancs sont étiquetés avec un âge: 10, 20, 30 ou plus de 40 ans. L'année n'est pas un âge spécifique mais indique les caractéristiques du mélange final.

Certains peuvent également être étiquetés récolte , ce qui signifie qu'il s'agit d'un seul millésime. Ces coulées sont intensément noisettes, avec des saveurs proéminentes supplémentaires de zeste d'orange et de caramel. Les prix de ces raretés sont proportionnellement élevés: de 50 $ à facilement plus de 100 $ pour des bouteilles de 30 ou 40 ans. Ils doivent être chéris et sirotés.

Lorsqu'ils sont utilisés pour les cocktails, les styles plus secs se mélangent mieux. Les ports blancs les plus doux sont connus sous le nom de larme , ou des larmes, et se déguste mieux seul ou avec du fromage bleu, du foie gras, des pâtés et des sardines. Tous les jeunes portos blancs sont excellents avec les fruits de mer.

White Port varie en prix et peut être difficile à trouver. Ici, certaines de nos bouteilles préférées à siroter directement ou à mélanger avec du tonic pour un goût traditionnel du Portugal.

Pourquoi les cocktails au vin de Porto méritent votre attention

Ports blancs à rechercher:

Quinta Santa Eufemia NV 30 ans de porto blanc 75 $, 95 points . Ce vin sec offre une acidité éclatante qui est équilibrée par la concentration intense du long vieillissement du bois. Il a un bord de caramel brûlé pour accompagner l'acidité acidulée. C'est un vin très fin et magnifiquement équilibré. Sélection de vins DB. Le choix des éditeurs.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Porto 175 $, 94 points . Ce vin intense est finement équilibré, montrant une acidité vive ainsi que les restes de fruits de marmelade d'orange. C'est un vin très fin et riche avec beaucoup de puissance et de richesse. Autres marques de frères.

Kopke 2007 Harvest White Porto 57 $, 92 points . Riche, confituré et plein de saveurs d'orange douce, c'est un vin rond avec une texture onctueuse. Son acidité est juste pour équilibrer cette richesse, donnant un vin très fin et délicieux. Vin en mouvement.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 $, 91 points . Riche et confituré avec des saveurs délicieusement fraîches de caillé de citron pour s'équilibrer, c'est un vin fruité. Son acidité s'associe bien avec les saveurs de caramel mûr et de marmelade pour donner un arrière-goût immédiatement attrayant. Les vins de Martine.

J. H. Andresen NV 20 ans de Porto blanc 20 $, 91 points . Le vin équilibre une acidité vive avec des notes d'épices boisées et de fruits mûrs. C’est un style sec et piquant, avec une pointe d’épice très marquée. C’est autant un vin à manger qu’à siroter. Importation de vins d'Aidil / Old World.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port 20 $, 90 points . Ce vin à la texture douce est mûr, généreux et riche. Il a de délicieuses saveurs de miel et de citron qui sont rehaussées par les saveurs de pomme cuite au four. C'est un bon vin. M Imports, LLC.

Poças NV 10 ans de Porto blanc 28 $, 90 points . Ce vin mûr présente un bel équilibre entre les fruits riches et une acidité vive. Avec une pointe de sécheresse acidulée et un peu de douceur, le vieillissement du vin est parfait. Importations de Tri-Vin. Le choix des éditeurs.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port 18 $, 89 points . Ce vin doux et mûr se situe entre un miel riche et une acidité vive. Il est concentré, touché d'esprit et doté d'un arrière-goût joliment riche. Maisons Marques & Domaines USA.