L'un des avantages d'être célibataire le jour de la Saint-Valentin est que vous pouvez vous offrir une bouteille de vin spéciale au lieu de dépenser votre salaire pour un dîner cher (pour ne pas dire médiocre) pour deux. Voici quelques choix de vins mousseux, blancs, rosés, rouges et liquoreux pour porter un toast à quelqu'un de spécial: VOUS!

Pétillant

Allez grand avec le champagne. C’est le champion incontesté du vin mousseux. La seule décision que vous devrez prendre est dans quel verre le mettre .

Taittinger 2008 Millésimé Brut (Champagne) $95, 97 points. L'équilibre entre maturité et acidité qui caractérise ce beau millésime s'exprime bien dans ce vin impressionnant. Acidulé, avec une forte veine de minéralité, il est vif et riche à la fois. Pour son fruité, il est prêt à boire pour plus de maturité, il devra vieillir jusqu'en 2018. Kobrand. Sélection de cave . —Roger Voss

Drappier 2008 Grande Sendrée Rosé Brut (Champagne) $130, 95 points. C'est un beau vin avec sa couleur rose-orange. Le goût est à la hauteur de son apparence. Un vin mûr issu d'un grand millésime, riche en épices et en noix avec une acidité serrée. Issu de fruits cultivés dans la région sud de la Champagne de l'Aube, le vin est prêt à boire. Dreyfus, Ashby & Co. —R.V.

Vin blanc

Rien ne dit plus d'opulence que le Chardonnay de Napa Valley.

Jarvis 2014 Chardonnay creux Finch non filtré (Napa Valley) 130 $, 94 points. Ce vin est élaboré à partir des mêmes barriques que l’offre Finch Hollow du producteur, utilisant le vin du haut des barriques et laissé non affiné et non filtré. Le résultat est une expérience éthérée, crémeuse et croquante dans la pomme dorée et la nectarine, son corps est riche, rond, luxuriant et délicieusement satisfaisant. - Virginie Boone

Pahlmeyer 2014 Chardonnay (Napa Valley) 75 $, 93 points. Issu du domaine Pahlmeyer et du vignoble Atlas Peak, ce vin est élaboré dans un style énorme, sensuel et séduisant. L'acidité piquante soutient un style réducteur de chêne riche et de nid d'abeille qui plonge dans des couches concentrées de tarte aux pêches et aux pommes cuites au four. Cela devrait bien résister à la garde jusqu'en 2022–2029. Sélection de cave . —V.B.

Rosé

Pensez au rose au seul endroit où il vous fera sourire: votre verre à vin.

Domaines Ott 2015 Château de Selle Rosé (Côtes de Provence) $52, 91 points. La robe rosé pâle n’enlève rien à ce vin concentré et mûr qui offre des fruits jaunes, des zestes d’orange et des saveurs épicées. L'acidité pure donne une fraîcheur intense et une profondeur de saveur impressionnante. Le vin sera meilleur après plus de vieillissement, donc à boire à partir de fin 2016. Maisons, Marques & Domaines USA. —R.V.

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Vin rouge

Sans que personne ne vous distrait, contemplez la complexité d'un assemblage à la Bordeaux.

Squawking Magpie 2014 SQM Gimblett Gravels Cabernets / Merlot Red (Hawke’s Bay) 79 $, 95 points. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon (62,5%), Merlot (25%) et Cabernet Franc (12,5%) est élevé dans un tiers de chêne français neuf pendant 10 mois, aboutissant à un joli mariage de vanille et de cèdre avec du cassis. Le vin est jeune et primaire, mais le chêne et les fruits sont parfaitement intégrés, mélangeant des épices de cuisson et du chocolat dans le mélange. Richement texturé, avec une longue finale, ce vin est délicieux maintenant, mais devrait bien vieillir jusqu'en 2030. NZ Wine Direct. Le choix des éditeurs. —Joe Czerwinski

Paumanok 2014 Assemblage Red (North Fork of Long Island) 50 $, 93 points. Bien que d'une nuance plus vive et plus vive que l'assemblage 2013, ce mélange bordelais magnifiquement composé offre des éclats revigorants de saveurs de mûre et de prune nuancées d'épices, de vanille et de fourrure. Il est corsé et d'une texture assez satisfaisante, mais majestueux, encadré par une acidité croquante de canneberge et des tanins pénétrants. C'est délicieux maintenant, mais il devrait gagner en complexité et en profondeur à partir de 2020-2030. Sélection de cave . —Anna Lee C. Iijima

Vin doux

Dégustez un excellent chocolat ou votre dessert préféré et versez-vous un petit verre de quelque chose de sucré et de persistant. Vous cherchez quelque chose de plus fort? Essayez d'associer le chocolat aux spiritueux .

Gonzalez Byass NV Noah best wine Rare Signé Pedro Ximenez (Jerez) 50 $ / 375ml, 94 points. Les arômes de raisins secs et plus de raisins secs sont accompagnés de touches de cannelle, de caramel et de mélasse. Cela semble visqueux mais pas gluant, et donc c'est juste comme P. X. Des saveurs de caramel, de figue et de raisin sec se terminent avec élégance et une acidité soutenue. Vin Divino. Le choix des éditeurs. —Michael Schachner

Kracher 2013 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese Nummer 6 Nouvelle Vague White (Burgenland) $95/375ml, 97 points. Le parfum capiteux et pur d'écorce et de feuillage de figue jaillit du verre. Une note plus acidulée et tropicale de fruits de la passion se mêle également, accompagnée d'épices de pamplemousse vert. Le spectre aromatique est une sublimation de fruits exotiques au nez et en bouche. La bouche entretient cet équilibre aigu par la frappe éclaircissante la plus pure d'une acidité piquante. Même la moindre goutte de ce liquide ambré a le pouvoir de parfumer tout le palais pendant quelques minutes. La concentration est immense, les saveurs époustouflantes. Ce sont des trucs à indice d'octane élevé qui vous épateront. À boire maintenant ou à conserver au moins jusqu'en 2040. Sélection de cave. —Anne Krebiehl