Les chocolats et la Saint-Valentin vont de pair comme, enfin, les chocolats et le porto. Et bien que ce soit un accord éprouvé, les spiritueux à indice d'octane élevé peuvent également fournir une toile de fond fantastique pour laisser briller le chocolat.

Selon Megan Giller, auteur d'un prochain livre sur le chocolat américain, les spiritueux vieillis en fût comme le whisky ou le rhum vieilli font écho à la richesse naturelle de la vanille et du caramel que l'on retrouve dans de nombreux chocolats. Les spiritueux plus légers comme le gin peuvent aider les saveurs de fruits vifs à vraiment ressortir, dit-elle. Il y a cependant des limites aux accords chocolatés.

«Les cocktails ne fonctionnent pas avec le chocolat, malheureusement», dit Giller. «Il y a trop de saveurs contrastées et beaucoup de cocktails sont servis froids, ce qui atténue la saveur du chocolat et ne fait pas fondre le chocolat dans la bouche.»

Versez ces spiritueux de haute qualité, conseille-t-elle, et sautez la glace.

Accompagner le chocolat au lait avec: Rhum

Lot de bonbons PDX / Photo par Meg Baggott

Que ce soit en barres ou en bonbons, le chocolat au lait riche est un compagnon naturel du rhum vieilli. Si votre chocolat est un échelon ou deux au-dessus d'une barre Hershey, vous trouverez beaucoup de caramel au beurre et de caramel qui font écho aux mêmes saveurs dans un bon rhum vieilli. Finaliste: un Curaçao sec (liqueur d'orange). «L'orange et le chocolat sont une combinaison classique», dit Giller. «C'est juste une forme différente.»

Rhum recommandé: Caña Brava Reserva Añeja, 45 $ (92 points)

Paire de chocolat aux noisettes avec: Bourbon, seigle ou Scotch

Pour le chocolat aux saveurs naturellement noisettes, comme les barres d'origine unique d'Amérique centrale ou du Venezuela ou les confiseries aux noix, le whisky est votre meilleur choix. Recherchez des embouteillages avec des notes de noix ou d'amande. «Le chocolat capte les notes des spiritueux de noisette et le fait passer au niveau supérieur», dit Giller.

Whisky recommandé: Whisky Bourbon Straight Kentucky Four Roses, 19 $ (93 points)

Collection de cocktails Roni-Sue / Photo par Meg Baggott

Associez le chocolat fruité avec: Mezcal

Le chocolat noir a souvent des notes fruitées allant du raisin sec à la cerise séchée, la myrtille ou les agrumes. Mezcal joue sur cette brillance qui laisse transparaître le fruité. Cette combinaison surprenante fonctionne mieux avec un mezcal légèrement fumé.

Mezcal recommandé: Jeunes amateurs de mezcal, 50 $ (94 points)

Associez le chocolat blanc avec: Gin ou Tequila

Sans les solides de cacao utilisés dans le chocolat noir ou au lait, «tout est du beurre de cacao et du sucre», dit Giller. Cela signifie que les notes florales trouvées dans le gin ou le blanco Tequila fonctionnent bien pour rehausser le chocolat blanc.

Gin recommandé: Citadelle Gin, $25 (94 points)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk / Photo par Meg Baggott

Profitez d'une nuit spa à la maison avec ces indulgences alcoolisées

Boozy Bonbons

Aucun accord requis ici, car ces confiseries sont infusées ou influencées par les spiritueux.

Lot PDX

Recherchez des saveurs énervées comme Yuzu Gimlet et Bullet Run Bourbon aux côtés de bonbons sans alcool. Les saveurs changent fréquemment. ( batchpdx.com , 28 $ / boîte de 12)

Le Sidecar au chocolat / Photo par Meg Baggott

Sidecar au chocolat

Conçu pour accrocher le bord de votre verre préféré, le Chocolate Sidecar est disponible en plusieurs saveurs et designs. Chaque pièce est faite à la main avec du chocolat belge, avec des options comprenant du chocolat au lait ou noir, et des saveurs telles que les agrumes, la fraise et la menthe. ( www.chocolatetext.com , 29,50 $ / boîte de 15)

Lait noir au bourbon de la vallée de l'Hudson

Pour ceux qui préfèrent les barres aux bonbons, cette barre en édition limitée est fabriquée à partir de grains de cacao torréfiés vieillis avec des bâtons de fûts de bourbon de Tuthilltown Spirits. ( goûtfruition.com , 12 $ / barre de 2,12 onces)

Chocolats à la liqueur Neuhaus / Photo par Meg Baggott

Chocolats à la liqueur Neuhaus

Ces truffes au chocolat noir sont remplies de spiritueux de marques renommées, dont le Glenfiddich Whisky, le Cointreau, la vodka Smirnoff et le cognac Remy Martin. ( neuhauschocolate.com , 39 $ / boîte de 20)

Collection de cocktails Roni-Sue

Ancienne barmaid, Rhonda «Roni-Sue» Kave propose des truffes inspirées des cocktails dans des saveurs telles que Green Fairy (Absinthe), Dark & ​​Stormy et Margarita. Les «Roni’s Roses» infusées à la liqueur de rose font également une apparition spéciale pour la Saint-Valentin. ( roni-sue.com , 26 $ / boîte de 12)