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Bases Du Vin

Quel est le meilleur verre pour le vin mousseux?

En ce qui concerne le vin mousseux, la publicité rétro fournit un enregistrement pictural de la façon dont il a été apprécié dans les verres populaires de l’époque - flûtes et coupes. Inextricablement liés aux célébrations et à la douceur de vivre, tous deux jouissent d'un attrait durable mais portent également de solides arguments contre eux. Maintenant, avec la popularité des verres tulipes nouvelle vague, nous montrons que la forme compte vraiment.



Coup

Coup

Illustration par Rebecca Bradley

Style je pense: ★★★★★

Félicitations au vin: ★★

Verdict: Idéal pour une fête Gatsby-esque

Le coupé est célèbre pour un mythe salace mais entièrement faux sur sa création - qu'il a été modelé à partir de la poitrine de Marie-Antoinette. L'histoire a tellement duré que le mannequin britannique Kate Moss a été le dernier à servir de «moule» pour un coupé Dom Pérignon personnalisé. En réalité, le coupé a été inventé dans les années 1660 en Angleterre. En ce qui concerne le vin mousseux, les coupes peuvent sembler fabuleux, mais ils ne contiennent ni effervescence ni arôme, car les deux se dissipent rapidement. Cela peut cependant être un avantage.

«J'utilise beaucoup de types de navires différents», déclare Ariel Acre, directeur des boissons chez Riddling Widow de Manhattan, un salon de champagne souterrain. «Le coupé laisse vraiment respirer le vin. L'avantage - et le malheur - d'un coupé est qu'il permet tellement d'aération que le vin devient moins effervescent, mais certains vins avec beaucoup de nuances et de complexité peuvent en bénéficier. Il y a plus d'harmonie entre l'effervescence et la saveur.



Acre utilise des coupes pour des vins mousseux plus riches et plus mûrs qui ont besoin d'un certain temps pour s'ouvrir.

Flûte

Flute_Illo

Illustration par Rebecca Bradley

Cred de style: ★★★

Félicitations au vin: ★★

Verdict: parfait pour les grandes fêtes lorsque le grillage est obligatoire

Rien ne signale une célébration comme la flûte. Malheureusement, l’ouverture étroite et le niveau de remplissage élevé empêchent le déploiement des arômes du vin, et ils deviennent tabous dans les cercles professionnels. Sur le plan positif, la flûte offre une taille de portion idéale et affiche des bulles montantes à la perfection, ce qui la rend idéale pour les fêtes. Sa forme permet de préserver l'effervescence, ce qui est utile lorsqu'un témoin ou un dignitaire prononce un long discours. Il est également peu probable que vous vous renversiez pendant le grillage.

La flûte a sa place , mais comme l'explique Jaimee Anderson, sommelier en chef adjoint du temple parisien du luxe La Réserve, il perd du terrain.

«En ce qui concerne l'apéritif, nous servons généralement notre champagne dans une flûte, mais lorsqu'un invité commande du champagne millésimé, j'aime proposer de le servir dans un verre plus grand», dit-il. «Le plus souvent, les clients préfèrent toujours la flûte traditionnelle. Cependant, je vois de plus en plus de clients demander des verres plus grands. J'ai vu la même chose à Los Angeles. Le mot sort. '

Combien de temps une bouteille de vin peut-elle rester ouverte?

Tulipe Redux

Tulip_Redux_Illo

Illustration par Rebecca Bradley

Cred de style: ★★★★★

Félicitations au vin: ★★★★★

Verdict: La perfection simple, aussi agréable à l'œil qu'au nez et au palais

Frustré de servir du champagne raffiné dans des flûtes restrictives, Philippe Jamesse, sommelier du restaurant étoilé Michelin Les Crayères à Reims, en Champagne, a collaboré avec un fabricant de verre local pour concevoir le verre à vin mousseux idéal. L'objectif était à la fois de permettre aux bulles de se former et aux arômes essentiels de se déployer. Le résultat fut le verre «Jamesse Grand Champagne». Michel Drappier, propriétaire de la maison de Champagne éponyme, est un grand fan, l'appelant «le verre ultime». Il loue sa forme ronde qui se rétrécit vers le haut, sa base raide qui permet la formation de bulles et son poids léger par rapport à la quantité de bulles qu'il contient.

«Cela permet une expression parfaite du Champagne», dit-il. «Il met en valeur des notes discrètes que les autres verres ne révèlent pas. Mais attention, cela révèle aussi des défauts.

Depuis ses débuts en 2008, des déclinaisons de cette tulipe nouvelle vague ont été adoptées par de nombreux verriers et même par des maisons de champagne, dont Krug, dont le verre «Joseph» porte le nom du fondateur de la maison.

Verre à vin effilé

Tapering_Wine_Glass_Illo

Illustration par Rebecca Bradley

Cred de style: ★★★

Félicitations au vin: ★★★★★

Verdict: Excellent pour les amateurs de pétillant en l'absence d'un verre tulipe nouvelle vague

Ne désespérez pas si vous avez un bon pétillant, mais ne pouvez pas mettre la main sur un verre tulipe nouvelle vague. Un bon verre à vin, comme le Zalto Denk’Art Universal, fera un travail similaire. Les styles blanc de noirs et rosés se marient particulièrement bien dans un verre bourgogne rouge.

Benoît Gouez, chef de cave chez Moët & Chandon déclare: «Le verre dans lequel un champagne est servi peut grandement affecter l'expérience de dégustation. Le verre idéal permet au Champagne de respirer et de se développer et est suffisamment étroit au sommet pour regrouper toutes les saveurs de votre nez et de votre palais.

Gouez aime le verre Moët & Chandon Grand Vintage de Riedel, mais s'il n'est pas disponible, il recommande un verre à vin plus grand et effilé pour «apprécier l'arôme en expansion, pour vraiment plonger mon nez dans le vin».

«Cela permet également au Champagne de se développer à son plein potentiel», dit-il. «Plus le Champagne respire, plus il devient fruité et expansif, ce qui en fait une belle expérience de dégustation.»