Le nouveau chouchou du bar tiki se présente sous la forme d'un rhum overproof à 73% d'alcool qui est étonnamment doux et doux. Complexe et riche, le rhum Plantation Original Dark Overproof est produit par Cognac Ferrand. Il se distingue des autres offres Plantation en ce qu'il n'est pas double vieilli ou fini en fûts de Cognac - avec une épreuve si élevée, les nuances délicates du processus seraient perdues sur cette puissante variation. Au lieu de cela, le rhum est vieilli de six mois à deux ans dans de jeunes fûts de Bourbon. Le résultat final mène avec des notes de caramel, de cannelle et de raisin sec, avec une finale sensuelle. Le barman et passionné de tiki Brian Miller de Lani Kai à Manhattan est épris du rhum 146-proof pour des boissons comme son cocktail Bring Me The Horizon souvent demandé. «Je l'utilise pour donner un peu de hoquet à cette boisson et pour rehausser les saveurs des autres ingrédients», explique Miller. «Je l'aime aussi pour sa capacité à agir comme agent de séchage pour équilibrer les cocktails plus sucrés.»

Apporte-moi l'horizon

Le cocktail Bring Me The Horizon, parfaitement servi du barman Brian Miller, associe les notes de caramel au beurre et de caramel du rhum noir Overproof Original de Plantation aux saveurs distinctes de chocolat et de rhubarbe du Vermouth de Torino de Cocchi.

1 once de rhum Denizen
½ once de rhum foncé Overproof Original Plantation
¼ once de rhum Ron Zacapa
½ once de Cocchi Vermouth de Torino
1 cuillère à café d'épices Don's # 4 (recette ci-dessous)

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Remuer et passer dans un verre de dégustation.

Épices de Don # 4
4 bâtons de cannelle
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre (canne de préférence)

Dans une casserole à feu moyen, écraser les bâtons de cannelle en petits morceaux. Ajoutez l'eau et le sucre en remuant périodiquement pour que le sucre ne brûle pas. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirer du feu, garder couvert et laisser reposer toute la nuit. Filtrer finement le sirop dans un récipient et conserver au réfrigérateur.