Notre guide étape par étape pour préparer des cupcakes parfaits à chaque fois
Ah, de délicieux cupcakes garnis de glaçage. C'est la gâterie individuelle parfaite pour les anniversaires, les mariages ou une collation l'après-midi. La méthode la plus rapide pour préparer des cupcakes est de commencer avec un mélange à gâteau, et nous aimons apporter une touche créative à un mélange. Mais si vous voulez vraiment impressionner votre famille et vos amis, c'est bien de savoir comment préparer des cupcakes à partir de zéro. Poursuivez votre lecture pour découvrir les instructions de notre Test Kitchen sur la façon de préparer des cupcakes, y compris la quantité de pâte dont vous aurez besoin, la température de cuisson appropriée, et plus encore.
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Comment faire des petits gâteaux
Si vous avez déjà travaillé sur votre compétences en matière de fabrication de gâteaux en couches , apprendre à préparer des cupcakes sera un jeu d'enfant. Avant de commencer, choisissez une recette de cupcakes et préchauffez votre four pour garantir une cuisson uniforme et précise. Vous pouvez également transformer une recette de gâteau en cupcakes (comme ce gâteau jaune facile) ; prévoyez d'utiliser ¼ tasse de pâte pour chaque cupcake.
Suivez ces 5 étapes pour convertir une recette de gâteau en cupcakesÉtape 1 : préparer les ingrédients
Laissez le beurre et les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cela rendra le beurre plus facile à mélanger. Les œufs à température ambiante permettent d'incorporer plus d'air dans votre pâte pour une texture plus légère. Beurrer et fariner douze moules à muffins de 2½ pouces ou les tapisser de moules en papier. Mettre de côté.
BHG/Abbaye de Littlejohn
Étape 2 : Mélanger le beurre et le sucre
De nombreuses recettes de cupcakes nécessitent de battre le beurre et le sucre ensemble pendant 1 minute à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle. C'est ce qu'on appelle le crémage, et cela crée de petites poches d'air dans le mélange, ce qui donne des cupcakes légers et moelleux. Assurez-vous simplement de ne pas le faire surbattre Le mélange. Vous pouvez dire que vous êtes allé trop loin si le beurre commence à se séparer.
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Étape 3 : Ajouter les œufs et la vanille
Après avoir crémé le beurre et le sucre, la plupart des recettes de cupcakes demandent ensuite d'ajouter les œufs. Selon la recette, vous pouvez ajouter des œufs entiers, uniquement des jaunes d'œufs ou uniquement des blancs d'œufs. Certaines recettes incluent d'autres ingrédients à ajouter avec les œufs, comme la vanille ou d'autres arômes.
Astuce de cuisine d’essai
Cassez d'abord les œufs individuellement dans une tasse à crème anglaise ou un petit bol. De cette façon, si vous obtenez des fragments de coquilles, vous pouvez facilement les repêcher plutôt que d'essayer de les sortir de la pâte.
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Étape 4 : Ajouter alternativement des ingrédients secs et humides
Dans un séparé bol à mélanger (11 $, Caisse et baril ), mélangez les ingrédients secs, comme la farine, le sel et la levure chimique. La plupart des recettes de cupcakes nécessitent d'ajouter alternativement des ingrédients secs et humides (comme le lait ou la crème) et de battre entre chaque ajout. Ne soyez pas tenté de tout ajouter en même temps. L'ajout de tous les ingrédients humides en même temps peut provoquer la séparation de la pâte, ce qui donne un gâteau épais. Ajouter tous les ingrédients secs en même temps peut rendre la pâte trop épaisse, conduisant à un mélange excessif.
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Étape 5 : Remplissez les caissettes de cupcakes
Lorsque vous apprenez à préparer des cupcakes, vous vous demandez peut-être quelle quantité de pâte utiliser par cupcake. Pour les cupcakes standard de 2½ pouces, remplissez les moules à cupcakes avec ¼ tasse de pâte jusqu'à environ ⅔ à ¾ du remplissage. Évitez d'ajouter trop de pâte, sinon les cupcakes déborderont des moules pendant la cuisson et causeront des dégâts. Voici quelques façons simples de remplir des moules à cupcakes avec de la pâte à cupcake :
- Si la pâte est épaisse, utilisez deux cuillères pour la verser dans les tasses.
- Utilisez une cuillère à glace ou à biscuits moyenne pour verser la pâte dans les tasses.
- Remplissez un sac en plastique refermable épais avec de la pâte et découpez un petit trou dans un coin. Pressez doucement le sac pour remplir les tasses. Bouchez le trou du sac avec votre doigt lorsque vous le déplacez vers la tasse suivante.
- Si votre pâte est fine, versez-la dans une grande tasse à mesurer en verre. Le bec verseur de la tasse à mesurer facilitera le remplissage des moules à cupcakes avec la pâte.
Astuce de cuisine d’essai
Les cupcakes montent plus haut dans des caissettes en papier et sont plus faciles à retirer du moule. Ils sont également plus faciles à saisir pour le glaçage ou la décoration.
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Andy Lyons
Étape 6 : Cuire et refroidir les cupcakes
Pour le chocolat, la vanille et la plupart des autres recettes de cupcakes, vous devrez cuire au four pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 350°F. Testez la cuisson en insérant un cure-dent en bois au centre d'un cupcake. Si le cure-dent est propre lorsque vous le retirez, les cupcakes sont cuits. Si de la pâte humide ou plusieurs miettes humides adhèrent au cure-dent, il faut les cuire plus longtemps. Refroidissez les cupcakes pendant 5 minutes dans le moule avant de les déplacer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Voici quelques directives générales pour ajuster les temps de cuisson pour des cupcakes plus grands ou plus petits :
- Comment faire des mini cupcakes : Une recette qui donne 24 cupcakes standards (2½ pouces) donnera environ 64 mini cupcakes. Généralement, ils sont cuits au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes.
- Comment faire des cupcakes géants : Une recette qui donne 24 cupcakes standard (2½ pouces) donnera 10 à 16 cupcakes géants. En règle générale, ils sont cuits au four à 350°F pendant environ 25 minutes.
Étape 7 : Glacer et décorer
Pour réaliser les cupcakes les plus jolis, commencez par des doublures décoratives. C'est le moyen le plus simple de les embellir pour des occasions spéciales. À partir de là, utilisez un poche à douille (9 $, Michaels ) pour décorer vos cupcakes . Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique refermable dont l'extrémité est coupée ou étalée avec un couteau. Commencez avec notre recette personnalisable de glaçage à la crème au beurre (avec sept variations de saveurs). Pour un dessert inoubliable, déchaînez-vous avec les garnitures des Fêtes, les pépites, les noix ou tout ce que votre cœur désire.
Andy Lyons
Comment faire des cupcakes au chocolat
Si vous avez une recette de gâteau au chocolat préférée, utilisez les conseils et les instructions ci-dessus pour obtenir les meilleurs cupcakes de tous les temps. Cette recette de cupcakes au chocolat est facile à utiliser pour remplir votre moule à cupcakes préparé. N'oubliez pas que la taille standard nécessite ¼ tasse de pâte. Besoin d'une option sans gluten ? Voici une autre délicieuse recette de cupcakes au chocolat.
Cupcakes Forêt NoireComment remplir des cupcakes
Pour ajouter de la crème, du glaçage ou d'autres garnitures aux cupcakes, utilisez une poche à douille munie d'un gros embout rond ou un Astuce de remplissage Bismark (3 $, Michaels ). Versez la garniture dans le sac et insérez la pointe dans le dessus du cupcake. Pressez la garniture au centre. Ne vous inquiétez pas si vous laissez un trou, car le glaçage le recouvrira.
Rendez le dessert encore plus sucré cette semaine en préparant rapidement une fournée de cupcakes. Maintenant que vous savez comment les préparer de A à Z, il n'y a aucune raison de ne pas les ajouter à votre menu d'après-dîner. Ensuite, continuez à travailler sur vos compétences en matière de décoration pour créer une présentation époustouflante que tout le monde pensera provenir d'une boulangerie professionnelle.
Cupcakes spéciaux pour les vacances et les événements
Célébrez Halloween avec bien plus que des bonbons. Les adorables cupcakes Baby Owl sont vraiment amusants, tandis que les cupcakes chocolatés Graveyard apportent un petit goût effrayant à la table. Les cupcakes Pumpkin Patch ajoutent une touche saisonnière pour Halloween, Thanksgiving ou à tout moment de l'automne. Les cupcakes de Noël du Pôle Nord auront l'air festifs sur la table des desserts des fêtes et feront des Cupcakes Sparkler pour sonner la nouvelle année.
Besoin d'une gourmandise pour une fête d'équipe ? Les enfants vont adorer ces Cupcakes sportifs. Célébrez un triomphe avec nos Cupcakes End of the Rainbow, colorés et délicieux. Les lapins fouisseurs sont aussi charmants qu'un bonnet de Pâques ou misez sur le thème animalier avec nos Cupcakes Journée au Zoo pour un dessert décoratif vraiment triomphant.
