Avec autant de types différents dans la section des produits, il est difficile de savoir quelles sont les meilleures pommes de terre pour la soupe lorsque vous choisissez une recette à préparer. Selon que la soupe est crémeuse ou que les pommes de terre sont laissées en morceaux dans un fond de bouillon déterminera si vous devez acheter des rousses, des Yukon Gold ou des pommes de terre rouges. Poursuivez votre lecture pour découvrir les descriptions des meilleures pommes de terre pour la soupe et les types qui conviennent le mieux à différentes recettes. Nous vous donnerons également les conseils étape par étape de notre Test Kitchen sur la façon de préparer une soupe de pommes de terre toujours délicieuse, riche et crémeuse.

Ces recettes de soupes crémeuses sont l'aliment réconfortant ultime

BHG/Ana Cadena

Comment faire une soupe aux pommes de terre

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Si vous êtes amateur de soupe crémeuse aux pommes de terre, suivez ces étapes pour préparer une délicieuse soupe maison à la maison.

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Étape 1 : Cuire les pommes de terre

Dans une grande casserole ou un faitout, mélanger les pommes de terre et l'oignon dans suffisamment d'eau pour les couvrir et leur permettre de bouger librement lors de l'ébullition. Porter à ébullition à feu vif, puis couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. (Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour que l'eau ne bout pas sous le couvercle.) les pommes de terre sont cuites lorsqu'une fourchette ou la pointe d'un couteau bien aiguisé peut être facilement insérée et retirée. Égouttez-les dans une passoire.

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Étape 2 : Mélanger les pommes de terre

Réservez une tasse de pommes de terre cuites pour donner de la texture à la soupe. Réduire en purée les pommes de terre restantes avec le bouillon dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Cela agit comme un épaississant pour la soupe. (Vous pouvez sauter cette étape et utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée à l'étape 4.)

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Étape 3 : Faire la base de crème

Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et les assaisonnements. Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la base soit légèrement épaissie et bouillonnante. Continuez la cuisson et remuez encore une minute pour développer une saveur riche et crémeuse.

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Étape 4 : Terminer la soupe aux pommes de terre

Ajouter le mélange de pommes de terre en purée, le reste du bouillon et les morceaux de pommes de terre réservés. (C'est ici que vous pouvez réduire la soupe en purée dans la poêle avec un mixeur plongeant avant d'ajouter les morceaux de pomme de terre réservés.) Faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude et rectifiez les assaisonnements. Si vous souhaitez une soupe plus fine, ajoutez un peu plus de lait ou moitié-moitié. Pour préparer une soupe de pommes de terre au four, garnissez chaque bol de fromage cheddar râpé, de crème sure, de bacon émietté et de ciboulette.

Astuce de cuisine d’essai

Pour préparer une soupe de pommes de terre sans éplucher ni couper les pommes de terre en cubes, sautez l'étape 1 ci-dessus et faites cuire les pommes de terre au lieu de les faire bouillir. Si vous utilisez des pommes de terre au four, sauté the onion dans le beurre fondu à l'étape 3, puis continuez à préparer la base crémeuse comme indiqué.

Comment rendre la soupe aux pommes de terre plus épaisse

Si votre recette de soupe aux pommes de terre maison est trop fine, vous pouvez faire certaines choses pour rendre la soupe aux pommes de terre plus épaisse.

Ajouter des pommes de terre instantanées: Incorporer les flocons de pomme de terre instantanés, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la soupe épaississe.Essayez le fromage: Ajoutez un peu de fromage râpé pour aider à augmenter l'épaisseur.Ajouter une bouillie: Mélangez la farine et l'eau ou la fécule de maïs et l'eau à parts égales et ajoutez au mélange petit à petit jusqu'à ce qu'il épaississe.

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Comment conserver la soupe aux pommes de terre

S'il vous reste de la soupe aux pommes de terre, laissez-la refroidir complètement avant de la conserver. Une fois refroidie, transférez la soupe crémeuse aux pommes de terre dans un récipient de conservation hermétique étiqueté avec la date. La soupe aux pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Nous vous recommandons de réchauffer lentement la soupe au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Kritsada Panichgul

Meilleures pommes de terre pour la soupe

Voici les variétés de pommes de terre les plus courantes qui constituent les meilleures pommes de terre pour les recettes de soupe.

Pommes de terre blanches rondes (en haut à gauche) : Ces patates rondes et blanches sont faibles en amidon et sont souvent appelées pommes de terre cireuses. Ils conservent mieux leur forme après la cuisson. Cela en fait l’une des meilleures pommes de terre pour la soupe lorsque vous voulez des morceaux de pomme de terre avec encore la peau.

Pommes de terre rousses (en haut au centre) : Les Russets sont riches en amidon et ont une texture légère et farineuse. Ils conviennent parfaitement aux pommes de terre au four, aux frites et à la purée de pommes de terre. Ce sont également le meilleur choix pour la soupe de pommes de terre au four.

Pommes de terre violettes (en haut à droite) : Les pommes de terre violettes ont une teneur moyenne en amidon et des qualités similaires aux pommes de terre jaunes. Pour leur meilleure apparence, utilisez-les en cubes dans les soupes plutôt qu'en purée comme épaississant (même si nous aimons la teinte de cette soupe de pommes de terre violettes). Leur couleur violette leur donne un supplément d’antioxydants qui manque aux pommes de terre blanches.

Pommes de terre jaunes ou Yukon Gold (en bas à gauche) : Ce sont des pommes de terre tout usage à amidon moyen. Elles contiennent plus d'humidité que les pommes de terre riches en amidon (comme les Russets), elles ne se désagrègent donc pas aussi facilement. C'est un bon choix pour les soupes qui nécessitent qu'une partie de la pomme de terre soit écrasée pour épaissir et que le reste soit laissé en morceaux.

Pommes de terre rouges nouvelles (en bas au centre) : Celles-ci ont des qualités similaires aux pommes de terre blanches rondes et peuvent être utilisées de la même manière. Les pommes de terre rouges nouvelles sont meilleures lorsque vous voulez un peu de couleur sur la peau.

Pommes de terre rattes (en bas à droite) : Les alevins sont meilleurs lorsque leur forme et leur taille uniques sont mises en valeur dans une soupe. Laissez la peau et coupez les plus grosses en deux. Utilisez-les dans des soupes ou des ragoûts à base de bouillon.

Recettes de soupe aux pommes de terre

Maintenant que vous connaissez les meilleures pommes de terre pour la soupe, prenez vos préférées et essayez l'une de ces délicieuses et réconfortantes recettes de soupe aux pommes de terre.

• La chaudrée de pommes de terre au poulet combine du poulet nutritif et savoureux, du maïs sucré et des pommes de terre copieuses pour une soupe qui vous rassasiera.
• Pour une soupe de pommes de terre plus légère que d'habitude, la soupe de pommes de terre au citron et à la feta apporte une touche rafraîchissante aux pommes de terre tandis que la feta ajoute une saveur audacieuse.
• La soupe végétalienne au chou-rave, aux pommes de terre et aux poireaux, garnie de pois chiches rôtis, est suffisamment savoureuse pour que les mangeurs de viande l'adorent aussi.

Vous ne pouvez pas garnir du pain au levain fait maison pour accompagner parfaitement une soupe crémeuse de pommes de terre. Pour un compagnon plus croquant, réalisez des croûtons tout juste sortis du four.

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