Il n'y a rien de compliqué à faire bouillir des pommes de terre, mais maîtriser la durée de cuisson des pommes de terre pour obtenir des pommes de terre parfaitement préparées est une bonne idée car il existe de nombreuses chances de l'utiliser. Les pommes de terre sont l’un des aliments les plus polyvalents et les plus appréciés car vous pouvez préparer de nombreux plats avec elles. Que vous envisagiez de faire bouillir des pommes de terre pour une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre, il existe quelques trucs et astuces qui vous assureront d'être satisfait du résultat final.

La durée de cuisson des pommes de terre varie en fonction de la taille de vos morceaux de pommes de terre, alors gardez-les à l'œil et vérifiez souvent avec une fourchette. Utilisez nos directives de chronométrage pour savoir combien de temps faire bouillir les pommes de terre à l’aide de trois appareils.

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BHG/Niki Cutchall

Combien de temps faire bouillir les pommes de terre sur la cuisinière

La façon la plus courante de faire bouillir les pommes de terre est sur la cuisinière dans une casserole d’eau. Cependant, si vous voulez des pommes de terre plus savoureuses, pensez à les faire bouillir dans un bouillon ou un mélange de bouillon et d'eau.

1. Préparez vos pommes de terre

Commence par frotter les pommes de terre avec une brosse à produits propres pour éliminer toute saleté, puis rincez. Si vous le souhaitez, épluchez (ou épluchez partiellement) les pommes de terre avec un éplucheur de légumes (11 $, Cible ) ou un couteau d'office, en coupant loin de votre main. Retirez les pousses et les zones vertes avec la pointe de l'éplucheur.

Il y a beaucoup de débats quant à savoir si vous devriez peler des pommes de terre avant de les faire bouillir, mais dans les deux cas, ça va. Laisser la peau peut aider la pomme de terre à conserver certaines des vitamines et des nutriments présents dans la peau, mais cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.

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2. Couper en petits morceaux

Coupez les pommes de terre en quartiers ou en cubes pour accélérer le temps de cuisson. Laissez les petites pommes de terre nouvelles entières et coupez les plus grosses en deux. Quelle que soit la taille des pommes de terre, gardez les morceaux de taille similaire afin qu'ils finissent de cuire en même temps.

Astuce de cuisine d’essai

Si vous préparez votre préparation à l'avance et que vous ne cuisinez pas pendant un moment, plongez les pommes de terre coupées dans l'eau et conservez-les au réfrigérateur. Les pommes de terre laissées à température ambiante et découvertes bruniront. Vous pouvez les conserver dans l'eau jusqu'à 24 heures avant de les cuire.

3. Faire bouillir les pommes de terre

Mettez les pommes de terre coupées en morceaux dans une grande casserole ou un faitout. Pour trois livres de pommes de terre, utilisez une casserole de 4 à 5 litres. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir le dessus des pommes de terre. Ajoutez ½ à 1 cuillère à café de sel à l'eau.

Allumez le feu et portez l'eau à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux ou doux. Couvrez la marmite avec un couvercle. Pendant combien de temps faire bouillir les pommes de terre, vous devez les placer dans de l'eau bouillante doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes pour les petites pommes de terre rouges, les pommes de terre nouvelles ou les grosses pommes de terre rousses en cubes, et 20 à 25 minutes pour les pommes de terre en quartiers. N'oubliez pas que la taille des morceaux de pomme de terre est un facteur important dans la durée de cuisson des pommes de terre.

Vous pouvez utiliser une fourchette pour tester si elles sont suffisamment tendres. Votre fourchette devrait facilement glisser dans les pommes de terre lorsqu'elles sont bien cuites.

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4. Égoutter les pommes de terre

Versez les pommes de terre cuites dans une passoire ou utilisez une écumoire pour retirer les gros morceaux de pommes de terre de l'eau chaude et placez-les dans un bol. Si votre recette demande des pommes de terre refroidies, passez-les sous l'eau froide ou plongez-les dans un bain de glace pour accélérer le processus de refroidissement.

Astuce de cuisine d’essai

Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre à l’avance pour les utiliser plus tard, à condition de les couvrir et de les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

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Combien de temps faire bouillir les pommes de terre au micro-ondes

Si vous souhaitez faire bouillir des pommes de terre rapidement, essayez d'utiliser votre micro-ondes. C'est une excellente solution pour les petits lots de patates.

1. Préparez les pommes de terre selon les instructions ci-dessus.
2. Placez les pommes de terre coupées dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et une pincée de sel. Couvrir le bol d'une pellicule plastique en perçant des trous dans la pellicule pour évacuer l'air.
3. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Remuer; couvrir à nouveau d'une pellicule plastique et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à tendreté.
4. Égoutter dans une passoire.

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Combien de temps faire bouillir les pommes de terre dans une mijoteuse

Pour une solution ultime et simple, utilisez votre mijoteuse pour faire bouillir des pommes de terre. C'est parfait pour les moments où vous souhaitez pouvoir travailler sur d'autres plats nécessitant la cuisinière. Votre mijoteuse ne fait pas réellement bouillir le liquide, mais l'effet est le même, et si vous prévoyez d'utiliser les patates cuites pour la purée de pommes de terre, vous pouvez les écraser et même les servir directement depuis votre mijoteuse. Notre cuisine d'essai a utilisé une mijoteuse de 4 litres pour 3 livres de pommes de terre.

1. Placez vos pommes de terre coupées dans votre mijoteuse. Ajoutez 1¼ tasse (ou seulement ¾ tasse si vous utilisez des patates douces) de liquide de cuisson comme de l'eau ou du bouillon. La majeure partie du liquide va cuire ou être absorbée par les pommes de terre pendant le processus de cuisson, rendant l'égouttage inutile.
2. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à tendreté.

La façon la plus simple d'éplucher une pomme de terre bouillie

Comment servir des pommes de terre bouillies

Il existe de nombreuses façons d’utiliser les pommes de terre cuites. Préparez une salade de pommes de terre classique pour votre prochain repas-partage ou votre prochain grill familial, ou essayez nos populaires pommes de terre écrasées frites, une version rustique d'une purée de pommes de terre avec la peau. Si la purée de pommes de terre est votre préférée, vous ne pouvez pas vous tromper avec notre purée de pommes de terre classique, mais pour quelque chose de délicieux et de différent, essayez nos recettes de pommes de terre haut de gamme.

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Quelles sont les meilleures pommes de terre à bouillir ?

Étant donné que la teneur en amidon des pommes de terre diffère d’un type à l’autre, certaines conviennent mieux à la cuisson que d’autres, en fonction de ce que vous envisagez d’en faire. La quantité d'amidon dans la pomme de terre peut affecter la texture, alors utilisez le bon type de pomme de terre pour le plat que vous préparez.

Pommes de terre riches en amidon :Les pommes de terre comme la Russet ou l'Idaho ont une texture légère et farineuse. Une fois bouillis, ils sont idéaux pour la purée. Pommes de terre à fécule moyenne :Les variétés telles que le Yellow Finn et le Yukon Gold contiennent plus d'humidité, elles ne se désagrègent donc pas aussi facilement que les tubercules riches en amidon. Ils fonctionnent bien pour écraser, ajouter aux soupes ou aux ragoûts et servir de plat d'accompagnement. Ils peuvent également être utilisés pour la salade de pommes de terre. Pommes de terre à faible teneur en amidon :Les pommes de terre telles que les pommes de terre rondes, rondes blanches et nouvelles sont souvent appelées pommes de terre cireuses. Elles conservent mieux leur forme que les autres pommes de terre lorsqu'elles sont bouillies, ce qui les rend parfaites pour une salade de pommes de terre ou accompagnées de beurre assaisonné en accompagnement.

Astuce de cuisine d’essai

De nombreuses personnes aiment remplacer les patates douces par des patates douces dans leurs recettes préférées. Apprenez la meilleure façon de faire bouillir les patates douces pour effectuer l'échange.

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Comment acheter de bonnes pommes de terre et les empêcher de pourrir

Une chose qui fait des pommes de terre un aliment si populaire est qu’elles sont relativement peu coûteuses et disponibles toute l’année. Lorsque vous choisissez des pommes de terre au magasin, recherchez des pommes de terre propres avec une peau lisse et sans tache. Ils doivent être fermes et avoir une forme typique de la variété. Évitez les pommes de terre avec des taches vertes ou molles, moisies ou ratatinées.

Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et bien aéré jusqu'à plusieurs semaines. Ne les conservez pas au réfrigérateur.

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Des recettes de purée de pommes de terre pour plaire à tout le monde

La purée de pommes de terre peut être l’aliment réconfortant par excellence. Crémeux, copieux et délicieux, il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas la purée de pommes de terre. Vous pouvez ajouter de la variété à votre purée de pommes de terre avec certaines de nos recettes préférées. Essayez la purée de pommes de terre au citron et à l'ail pour une saveur intense ou la purée de patates douces aux oignons caramélisés pour quelque chose d'un peu sucré. Incorporez de la purée de pommes de terre à ce plat de relish au porc et aux tomates pour un repas tout-en-un. Ou optez pour quelque chose d'unique avec la purée de patates douces au fromage de chèvre, un fabuleux mélange de deux saveurs très différentes dans une recette unique en son genre.

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