Ne vous embêtez pas à trancher des spirales avec un couteau d'office ou à éplucher des pommes de terre dans toute votre cuisine à l'aide d'un éplucheur de légumes. Cette astuce Test Kitchen vous permet d’éplucher des pommes de terre déjà bouillies en un rien de temps. Suivez simplement les instructions simples étape par étape ci-dessous la prochaine fois que vous aurez besoin d'un lot de patates pour une purée de pommes de terre ou une salade de pommes de terre. La purée de pommes de terre, les ragoûts de pommes de terre et bien plus encore n'ont jamais été aussi faciles à préparer !

Astuce de cuisine test BH&G : Cette technique fonctionne mieux avec des petites pommes de terre qui peuvent être cuites entières dans de l'eau bouillante ; il est préférable de couper les grosses pommes de terre en morceaux avant de les faire bouillir pour réduire le temps de cuisson.

Comment éplucher des pommes de terre bouillies avec la peau

Étape 1 : Marquez les pommes de terre au milieu

Rassemblez de petites pommes de terre Yukon Gold, des pommes de terre Fingerling ou des pommes de terre nouvelles. Rincez et brossez la saleté et les imperfections, puis utilisez un couteau pour trancher soigneusement la peau sur la circonférence de chaque pomme de terre. Coupez au-delà de la peau, mais ne faites pas une coupe profonde car vous voulez conserver autant de chair que possible pour votre recette.

Étape 2 : Faire bouillir jusqu'à tendreté

Placez les pommes de terre entaillées dans une grande casserole et remplissez-les de suffisamment d'eau pour recouvrir le dessus des pommes de terre. Assaisonner avec 1/2 à 1 cuillère à café de sel. Cuire à feu vif pour porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire bouillir doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Vérifiez-les avec une fourchette pour la cuisson. Les pommes de terre doivent être tendres lorsque vous appuyez dessus.

Étape 3 : Égoutter et rincer à l'eau froide

Transférer les pommes de terre cuites dans une passoire pour égoutter l'eau. Rincer à l'eau froide immédiatement après égouttage et plonger dans un bain froid. Cela garantira qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés.

Étape 4 : Retirez les pelures

Trouvez la section marquée de la pomme de terre et commencez par là pour retirer les pelures. Jetez les pelures retirées et poursuivez votre recette en utilisant les patates sans peau.

Maintenant que vous avez épluché rapidement un lot de pommes de terre bouillies, utilisez les patates pelées pour un délicieux petit-déjeuner dans notre cocotte de purée de pommes de terre et d'œufs, ou combinez-les avec du bacon croustillant pour servir d'apéritif pour votre prochaine fête. Vous pouvez même les essayer dans les rouleaux de Noël, l'ingrédient secret de nos petits pains à la cannelle légers comme l'air.

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