Pas de crème ? Ne t'inquiète pas; vous pouvez continuer avec cette recette que vous attendiez avec impatience : utilisez simplement ces substituts à la crème épaisse. Leurs performances sont presque identiques à celles des crèmes classiques. Nous partageons des sous-marins qui fonctionnent aussi bien dans les applications sucrées que salées. Nous avons quelques idées supplémentaires et des substituts sains à la crème épaisse si vous (ou toute personne que vous servirez) avez des restrictions alimentaires.

Douves Blaine

Qu’est-ce que la crème épaisse, exactement ?

La crème épaisse est la partie riche en matières grasses du lait de vache qui monte vers le haut, en raison de sa teneur en matières grasses. De là, la crème est écumée pour créer lait écrémé et sans matières grasses . Pour le lait entier, la crème est mélangée directement. Une fois écrémée et séparée du lait faible en gras, la crème épaisse décadente contient environ 36 à 40 % de matière grasse laitière. Si vous vous demandez par quoi remplacer la crème épaisse pour s'adapter à un mode de vie sans lactose ou végétalien, ou si vous réalisez simplement que vous en avez manqué à la moitié d'une recette, voici quelques substitutions.

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Les meilleurs substituts à la crème épaisse pour les recettes salées

Considérez les options ci-dessous comme des substituts un pour un à la crème épaisse dans les options salées comme les soupes crémeuses, les sauces ou la purée de pommes de terre moelleuse. .

Lait évaporéfonctionne bien comme substitut à la crème épaisse dans les sauces ou les soupes nécessitant du lait entier. Lors de la fabrication du lait concentré, le lait de vache ordinaire est cuit sous pression jusqu'à ce qu'il perde environ la moitié de sa teneur en eau, ce qui le rend plus épais. Pour un substitut sain, essayez le lait écrémé concentré. Cela réduira les calories et éliminera presque toutes les graisses saturées que vous trouverez dans la crème épaisse. Crème légèrea une teneur en matières grasses d'environ 20 % (contre 36 à 40 % pour la crème épaisse). Il n'y a pas assez de matière grasse pour créer une texture mousseuse et moelleuse, donc utiliser de la crème légère comme substitut à la crème épaisse ne fonctionne pas bien dans les recettes qui nécessitent de fouetter. Moitié moitié.Pouvez-vous remplacer moitié-moitié par de la crème épaisse ? Absolument. Le nom explique très bien ce que c'est : moitié crème et moitié lait, avec environ 10 à 12 % de matières grasses. Lait entierest le plus crémeux lait de vache , mais avec entre 3 et 4 % de matières grasses, elle est beaucoup plus légère que la crème épaisse et tous les autres swaps mentionnés jusqu'à présent. Poudre de crème épaisseest une bouée de sauvetage si vous ne pouvez pas aller souvent au supermarché ou si vous avez besoin d'un produit de base de garde-manger de longue conservation. Poudre de crème épaisse (18 $, Amazone ) est fait avec des solides de crème sucrée, et une fois que vous l'avez reconstitué, cela fonctionne parfaitement dans les soupes et sauces salées.

Les meilleurs substituts à la crème épaisse pour les recettes sucrées

Outre la garniture de dessert fouettée (avec un échange de deux pour un mentionné ci-dessous), ces substituts à la crème épaisse peuvent être utilisés un pour un dans des recettes sucrées.

Garniture de dessert fouettéeest le meilleur substitut mi-maison à la crème fouettée. Il est parfait pour les gâteaux et tartes glacés et autres friandises sans cuisson ou (sans surprise) comme garniture de dessert. Pour 1 tasse de crème fouettée demandée dans votre recette de dessert, remplacez 2 tasses de garniture à dessert fouettée, telle que Cool Whip. Lait et beurre.Pour 1 tasse de substitut de crème épaisse, faites fondre ¼ tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Fouettez avec ¾ tasse de lait entier et utilisez-le dans toute application sucrée qui ne nécessite pas de fouetter. Fromage mascarponecontient environ 44 % de matières grasses et ressemble à un cousin plus sucré de la crème sure et crème fraîche . Essayez-le comme garniture de dessert ou mélangez-le avec de la crème fouettée et du sucre dans une recette de mascarpone fouetté. Crème Fraîcheest une crème de culture légèrement piquante contenant environ 30% de matière grasse. Essayez-le dans le pudding et d'autres recettes de crème épaisse non fouettée.

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Les meilleurs substituts non laitiers à la crème épaisse

Considérez ces ingrédients comme une alternative individuelle si vous avez besoin d’un substitut sans produits laitiers à la crème épaisse.

Lait et huile végétale.Mélangez ⅔ tasse de lait de soja ou de riz et ⅓ tasse d'huile pour un substitut non laitier aux ragoûts ou aux soupes. Il s'agit d'un substitut plus léger en calories et en matières grasses dans les sauces pour pâtes, comme la crème blanche ou la crème de tomate. Tofu.Réduisez en purée le tofu soyeux ferme ou extra-ferme pour remplacer les sauces et les soupes épaississantes. Crème de coco ou lait de coco.La crème de coco (et non la crème de coco, qui est sucrée) est un parfait substitut à la crème fouettée épaisse, tandis que le lait de coco est fantastique dans des applications plus salées.

Maintenant que vous connaissez tous les meilleurs substituts à la crème épaisse, vous pouvez l'ajuster en conséquence en fonction de vos besoins alimentaires, de la conservation dans votre garde-manger et de la saveur de la recette.

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