Qu’est-ce que la crème fraîche ?
Nous y avons tous été. Vous parcourez votre magazine de cuisine préféré et tombez sur une recette qui fait appel à quelque chose dont vous n'avez jamais entendu parler, dans ce cas, de la crème fraîche. Alors, qu'est-ce que la crème fraîche et, si vous ne l'avez pas, par quoi un bon substitut à la crème fraîche ? Pouvez-vous le faire à la maison ? Combien de temps peut-on le conserver ? Ne vous inquiétez pas, nous avons compilé toutes les réponses pour vous ci-dessous. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cet aliment de base laitier européen.
5 substituts de crème sure pour cuisiner ou cuisiner avec le même goût
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Qu’est-ce que la crème fraîche ?
La crème fraîche est essentiellement l'équivalent européen de la crème sure. Il est largement utilisé dans toute l’Europe, mais moins couramment aux États-Unis et au Canada. La crème fraîche est un produit laitier semblable à la crème sure, mais elle contient plus de matières grasses. Cela le rend idéal pour la cuisine car il est moins susceptible de cailler !
Crème Fraîche vs. Sour Cream
La crème fraîche et la crème sure ont beaucoup en commun, mais la crème fraîche a tendance à avoir un goût moins piquant. En effet, la crème fraîche est moins acide et plus riche en matières grasses, des attributs qui la rendent plus polyvalente que la crème sure dans de nombreux plats. La crème fraîche a également tendance à être plus crémeuse et plus riche que la crème sure, avec une texture comparable au fromage à la crème ramolli.
Comment faire de la crème fraîche
Si une recette l’exige, vous pouvez facilement préparer de la crème fraîche à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de crème épaisse et de babeurre de culture. Ajoutez 1 cuillère à soupe de babeurre cultivé (n'utilisez pas de jus de citron ni de lait) à 1 tasse de crème épaisse sur la cuisinière. Mélangez-le délicatement jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis transférez-le dans un bol en verre. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser reposer 24 heures à température ambiante. Ensuite, remuez et réfrigérez jusqu'à refroidissement. Votre crème fraîche est désormais prête à l'emploi !
Substituts à la crème fraîche
Vous pouvez trouver de la crème fraîche dans les épiceries spécialisées européennes ainsi qu'au rayon produits laitiers ou fromages des épiceries fines. Si vous ne le trouvez pas et que vous ne souhaitez pas en fabriquer vous-même à la maison, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème sure. Sachez simplement que votre plat fini aura plus de piquant. Vous pouvez également remplacer la crème mexicaine (crema Mexicana) si vous en avez sous la main.
Si votre recette implique de faire bouillir, évitez de remplacer la crème fraîche par de la crème sure. La crème sure va cailler en raison de sa faible teneur en matières grasses.
Comment utiliser la crème fraîche
Tout comme la crème sure, la crème fraîche est utilisée en cuisine ou comme garniture (comme sur des soupes ou une pomme de terre au four). En Europe, il est également utilisé pour garnir des fruits ou des pâtisseries fruitées, comme les gâteaux, les tartelettes et les scones. Avec certains desserts, il peut être fouetté avec du sucre, du miel ou de la vanille pour lui donner un goût plus sucré. Il peut également être utilisé comme substitut à la mayonnaise dans une salade pour une saveur fraîche et riche.
La crème fraîche s'adapte aussi bien aux plats sucrés qu'aux plats salés. Vous pouvez le mélanger avec des herbes et des agrumes comme garniture de viande. Vous pouvez également l'associer à des œufs et l'utiliser comme garniture sur une omelette aux légumes pour un petit-déjeuner ou un brunch raffiné. Nous adorons le mélanger à la pâte à crêpes pour des gâteaux légers et moelleux ou comme garniture pour notre tarte à la crème glacée aux bleuets.
Comment conserver la crème fraîche
La crème fraîche maison se conserve jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Acheté en magasin se conservera bien tant qu’il sera réfrigéré. Faites attention à la date limite de consommation et assurez-vous d'avoir fini votre crème fraîche d'ici là. Une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Malgré ses similitudes avec la crème sure, la crème fraîche se conserve mal au congélateur, alors prévoyez de l'utiliser avant qu'elle ne se détériore !
Pouvez-vous congeler de la crème sure ?Questions fréquemment posées
- Quelle est la différence entre la crème fraîche et la crème ?
La crème fraîche et la crème fraîche sont toutes deux moins piquantes que la crème sure, mais la crème (également connue sous le nom de crème mexicaine) a une consistance plus fine que la crème sure et la crème fraîche. La crème a également une saveur légèrement plus sucrée et fonctionne bien pour équilibrer les saveurs fumées et épicées.
- Puis-je remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche ?
À la rigueur, oui. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec entier 1:1 dans la plupart des recettes salées et sucrées. Cela dit, la teneur en matières grasses du yaourt grec est bien inférieure à celle de la crème fraîche, la texture et la saveur globale de votre plat peuvent donc être différentes. Le yaourt grec faible en gras n’est pas recommandé comme substitut à part entière, à moins qu’il ne soit utilisé uniquement comme garniture.
- Pourquoi ma crème fraîche maison est-elle devenue liquide ?
Tout d’abord, vérifiez que vous avez utilisé de la crème épaisse (par opposition à crème fouettée , moitié-moitié ou lait ordinaire) et du babeurre de culture entier ou faible en gras (par opposition à un substitut de babeurre ). Si vous avez utilisé les bons ingrédients, votre crème fraîche aura peut-être simplement besoin de plus de temps. Le processus peut prendre entre 24 et 48 heures selon la température de votre maison.
