Qu’est-ce que la crème fouettée épaisse ? Substituts, recettes et stockage
Peu d’ingrédients ajoutent de la richesse et du corps aux recettes plus facilement que la crème fouettée épaisse. C’est la clé de l’attrait succulent de nombreuses recettes de desserts, des crèmes anglaises aux tartes garnies de crème fouettée. Lorsqu’il s’agit d’excellentes façons de garnir les desserts, il est difficile de battre la crème fouettée, qui est souvent préparée à partir de crème fouettée épaisse.
Bien sûr, la crème fouettée épaisse n’est pas réservée aux desserts ! Il ajoute de la richesse et du corps à de nombreuses recettes ; vous pouvez l'utiliser dans n'importe quoi, d'une sauce élégante à une casserole crémeuse pour le petit-déjeuner. Ici, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur la crème fouettée épaisse pour tirer le meilleur parti de cet ingrédient polyvalent.
Qu’est-ce que la crème fouettée épaisse ?
Avez-vous déjà entendu le dicton « la crème monte au sommet » ? Cela vous en dit long sur ce qu’est la crème fouettée épaisse. Avant d’être homogénéisé, le lait frais se séparera naturellement, avec une épaisse couche remontant vers le haut. Cette couche épaisse est la crème et elle flotte dessus en raison de sa teneur élevée en matières grasses. La crème est ensuite écumée pour être transformée.
Crème épaisse ou crème fouettée épaisse
La crème fouettée épaisse est à base de lait et ne contient pas moins de 36 % de matière grasse laitière. Parfois, le produit comprend également des additifs, souvent pour aider à stabiliser le produit.
Alors, quelle est la différence entre la crème épaisse et la crème fouettée ? La crème fouettée contient entre 30 % et 36 % de matière grasse laitière. La crème épaisse, parfois appelée crème fouettée épaisse, contient plus de 36 % de matière grasse laitière.
À quoi sert la crème fouettée épaisse ?
La crème fouettée épaisse est souvent utilisée pour faire de la crème fouettée. Bien que vous puissiez acheter toutes sortes de garnitures pour desserts prêtes à l'emploi (en boîtes dans le rayon des produits laitiers et en pots dans le rayon des congélateurs), une fois que vous avez préparé une version riche et crémeuse à partir de zéro, il est difficile de revenir en arrière. Voici comment faire de la crème fouettée à partir de crème fouettée épaisse . Bonus : cet article vous explique également comment congeler de la crème fouettée : une stratégie géniale pour avoir toujours une excellente garniture de dessert sous la main.
La crème fouettée épaisse peut également être utilisée dans les recettes de desserts elles-mêmes : les crèmes anglaises les plus décadentes, comme la crème brûlée et le pot de crème, contiennent souvent une généreuse dose de crème épaisse pour ajouter de la richesse. La crème épaisse peut ajouter une extravagance supplémentaire à de nombreuses autres recettes de desserts, de notre décadent gâteau Dulce de Leche à notre incroyable tarte à la crème au chocolat et au beurre de cacahuète à deux étages. Et bien sûr, de nombreuses recettes de glaces nécessitent souvent également de la crème épaisse.
Mais la crème fouettée épaisse va bien au-delà des desserts. Nous aimons la façon dont il ajoute une richesse supplémentaire aux soupes (comme cette incroyable soupe crémeuse au riz sauvage et aux champignons) et aux ragoûts (comme cette lasagne épique à la courge musquée). La crème épaisse peut rendre les plats de pâtes, comme ces pâtes crémeuses aux champignons et au bacon, encore plus décadents. La crème épaisse peut parfois être l'ingrédient vedette d'une sauce : essayez cette irrésistible sauce à l'ail et au thym sur du poisson, du poulet ou du porc.
Zabaglione classiqueSubstituts à la crème fouettée épaisse dans les recettes
Si vous vous retrouvez sans crème fouettée épaisse pour une recette, vous avez le choix !
Voici une bonne solution pour les soupes, les sauces et les ragoûts : faites fondre ¼ tasse (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, puis laissez-le refroidir à température ambiante. Fouetter avec ¾ tasse de lait entier. Le lait offrira du crémeux, tandis que le beurre ajoutera la saveur riche que vous recherchez.
Notre cuisine d'essai propose d'autres alternatives à la crème épaisse, notamment le lait évaporé, la crème légère, la moitié-moitié, le lait entier et la poudre de crème épaisse. Vérifier Les meilleurs substituts de crème épaisse pour plus d’informations sur ces options.
Pour garnir les desserts, les substituts incluent la crème fouettée en conserve (comme le Reddi-Whip) et la garniture pour dessert fouettée sans produits laitiers (comme le Cool Whip). Ou essayez la crème fraîche (une crème de culture piquante à 30 % de matière grasse laitière) sucrée avec du sucre ou du miel.
Qu’est-ce que la crème fraîche ?Substituts sans produits laitiers pour la crème fouettée épaisse
Si vous devez éviter les produits laitiers, les substituts à la crème fouettée épaisse comprennent :
- Un mélange de lait végétal (comme le soja ou le riz) et d'huile.
- Tofu
- Crème de coco ou lait de coco
Comment conserver la crème fouettée épaisse
La crème fouettée épaisse doit être conservée au réfrigérateur selon les instructions sur l’emballage. Il doit sentir frais et être blanc crème. S'il sent le pourri ou s'il y a de la moisissure, jetez-le immédiatement.
Maintenant que vous connaissez les bases de la crème fouettée épaisse, vous savez pourquoi c’est un excellent ingrédient pour préparer des desserts gourmands et ajouter de la richesse aux plats salés. Prêt à faire passer la crème épaisse au niveau supérieur ? Essayez de préparer de la crème fouettée à l'huile d'olive.
