Cela arrive aux meilleurs d’entre nous : nous prenons ce gallon de lait, oubliant que nous quittons la ville et que nous ne pourrons pas l’utiliser avant notre retour. Ou peut-être qu’une tempête approche, ou qu’il y a un problème de santé publique, ce qui signifie qu’il est temps de faire des réserves de produits de première nécessité. Donc, si vous avez une réserve de lait à approche rapide mieux s'il est utilisé par dattes, nous avons une bonne nouvelle : vous pouvez congeler le lait. Cependant, la meilleure façon de congeler un type de lait (avec tous les différents pourcentages de matières grasses et options de lait non laitier) n’est peut-être pas la meilleure pour un autre. Voici ce que notre cuisine test a appris sur la congélation du lait.

BHG/Ana Cadena

Meilleurs contenants pour congeler le lait

Bocaux de conserve

Sélectionnez des bocaux de conserve spécifiquement approuvés pour la congélation (cela figure sur l’emballage du pot). Ces Bocaux Mason boule (14 $, Cible ) sont une bonne option. Utilisez uniquement des bocaux en verre à large ouverture, car les bocaux à col (ouvertures normales) sont plus susceptibles de se fissurer lorsque le lait se dilate. Ne remplissez pas les bocaux jusqu’en haut ; laissez environ un pouce d’espace pour l’expansion.

Bacs à glaçons

Remplissez un bac à glaçons avec votre lait. Une fois congelés, transférez les cubes congelés dans des sacs de congélation en plastique.

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Conteneur d'origine

Si vous avez de la place dans le congélateur pour le contenant d’un gallon ou d’un demi-gallon que vous avez sous la main, vous pouvez le mettre au congélateur. Mais comme pour toutes les options proposées ici, le conteneur ne peut pas être totalement plein. La meilleure chose à faire est d’ouvrir le récipient et d’y verser environ un pouce de liquide pour laisser de la place à l’expansion.

Conteneurs en plastique

Les contenants en plastique rigides dotés de couvercles hermétiques, tels que les contenants Ziploc, sont un excellent choix pour congeler le lait dans des contenants plus petits. Les contenants plus petits rentreront plus facilement dans un congélateur déjà plein.

Sacs de congélation en plastique

N'utilisez pas votre sac à sandwich typique pour congeler le lait. Optez plutôt pour des sacs en plastique conçus pour être congelés comme ceux-ci Sacs de congélation à fermeture éclair Harmon (4 $, Bain de lit et au-delà ) ou des sacs de congélation sous vide. Les sacs allant au congélateur sont plus épais et plus résistants à l'humidité ou à l'oxygène. Retirez le plus d’air possible des sacs et n’oubliez pas de laisser de la place à l’expansion.

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Comment congeler le lait

La méthode de congélation du lait sera la même pour le lait laitier, le lait de noix et le lait de soja. Combien de temps faut-il au lait pour congeler ? Peu importe le type de lait que vous consommez. Il faut 3 à 4 heures pour geler complètement.

• Pour tous les types de lait, versez le lait dans le récipient de votre choix, en laissant environ un pouce d'espace libre pour permettre l'expansion. (Cela ne s'applique pas si vous utilisez des bacs à glaçons.)
• Congeler jusqu'à 3 mois à compter de la date d'achat. Quelques sources suggérez d’utiliser du lait congelé dans un délai d’un mois pour une meilleure qualité.
• Décongeler le lait au réfrigérateur pendant au moins trois jours et bien agiter avant de l'utiliser.

Congeler différents types de lait

Bien que vous puissiez congeler n’importe quel lait, certains résistent mieux que d’autres. Les meilleurs types de lait à congeler sont les produits laitiers ordinaires.

Lait laitier

Le lait écrémé, 1 %, 2 % et entier a tous très bien résisté à nos tests. Ils ont bien congelé et décongelé sans signes de détérioration de la qualité, tels que des changements de couleur et un caillage. Alors buvez-le, ajoutez-le aux céréales, utilisez-le dans vos recettes – utilisez du lait laitier décongelé surgelé comme vous le feriez pour du lait laitier frais.

Laits de noix

Le lait d’amande et le lait de coco réfrigéré que nous avons testés semblaient caillés une fois décongelés. Fabricants de lait d'amande il est conseillé de ne pas le congeler car cela provoque une séparation et un changement de texture. En général, les laits de noix et le lait d’avoine ne se congèlent pas bien. Ils se sépareront probablement et prendront une texture granuleuse, ils ne conviennent donc pas à la consommation seule. Cependant, n'hésitez pas à en congeler dans des bacs à glaçons comme mentionné ci-dessus pour les ajouter à des smoothies ou à des recettes de sauces et de soupes au mixeur. Vous ne remarquerez pas la texture anormale lorsque les laits de noix, de noix de coco et d’avoine congelés sont incorporés dans des recettes comme celles-ci.

je suis du lait

Comme les laits de noix que nous avons testés, le lait de soja semblait caillé une fois décongelé. Le lait de soja, en particulier, a pris une couleur café clair peu attrayante. Nous ne recommandons donc pas de congeler le lait de soja, et le grands fabricants . Mais aussi, comme pour les laits de noix, si vous les congelez dans des bacs à glaçons et que vous les ajoutez à des recettes composées comme des soupes et des smoothies, vous ne remarquerez pas les changements. C’est une bonne alternative au lait de soja qui serait gaspillé.

Combien de temps congeler le lait

Utilisez du lait congelé le premier mois pour une meilleure qualité. Cependant, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à trois mois après l’achat.

Désormais, vous n’aurez plus jamais à gaspiller un centime ni à succomber au redoutable test de reniflement pour voir si votre lait est gâté. Au lieu de cela, mettez-le au congélateur, en utilisant nos méthodes, avant la date de péremption indiquée sur le récipient pour congeler votre lait en toute sécurité pour plus tard.

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