Notes

Le meilleur gin pour un martini dépend de ce que vous mélangez avec

L'emblématique martini a résisté à l’épreuve du temps pour plusieurs raisons. Il est immédiatement reconnaissable (tout le monde connaît le verre homonyme en forme de V) et est incontestablement vivifiant, net et polyvalent. Le cocktail est une toile vierge à personnaliser avec différentes quantités de Vermouth (sec, humide, 50/50 ?), garnitures (olive, torsion , oignon ?) et des arômes allant de la saumure d'olive aux traits de liqueurs. Avec une constellation de variations toujours croissante, il n’est pas étonnant que le martini soit l’une des boissons les plus populaires au monde.

Si les martinis peuvent être préparés à base de vodka ou de gin, nous préférons le recette classique avec du gin . Étant donné que l’esprit botanique confère tellement de caractère au cocktail, il vaut la peine de choisir judicieusement en fonction de ce que vous mélangez. Ci-dessous, nous avons votre guide pour choisir le bon gin pour le bon style de martini.

Qu’est-ce que le gin ?

Le gin est un distillat aromatisé au plantes , notamment les baies de genièvre ressemblant à des pins. Les plantes sont généralement la partie la plus distinctive du spiritueux. En plus du genièvre (qui peut être nuancé ou prononcé mais doit faire partie du mélange), les arômes courants du gin comprennent des épices comme la coriandre, la cardamome et l'anis ; des fleurs comme la rose et la lavande ; et les écorces d'agrumes, notamment de citron et de pamplemousse. Certains distillateurs sélectionnent des plantes en fonction de concepts spécifiques, tels que les plantes forestières, tropicales ou inspiré de l'océan les saveurs.

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Bien que le gin London Dry à base de genièvre soit la variété la plus connue, le spiritueux peut être fabriqué n'importe où (pas seulement à Londres, en Angleterre), avec une large gamme de matières premières dans le distillat de base (comme les céréales, les raisins et le lactosérum). Il existe également dans une variété de styles.

Alors, quel type de gin est le meilleur pour un martini classique ?

Pour un martini classique, c'est-à-dire du gin et du vermouth sec, plus une garniture, les pros recommandent un gin de style London Dry au genièvre.

'Le genièvre doit être la première chose que l'on goûte, sinon pour moi, ce n'est pas un gin martini', déclare Adam Montgomerie, gérant du bar du Hawksmoor, a New York. Mais ce genévrier doit être équilibré avec les autres plantes, ajoute-t-il : « Je suis un grand fan des bouteilles aux agrumes qui complètent les notes de genièvre et chantent dans un martini. »

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Il recommande également de rechercher un gin légèrement plus résistant, c'est-à-dire supérieur au standard 80 proof (40 % d'alcool par volume). 'Tout ce qui a un degré d'épreuve de 90 à 100 est plutôt parfait', dit Montgomerie. 'Vous voulez quelque chose avec un peu plus d'alcool qui tient dans la boisson et qui ne soit pas éclipsé par le vermouth, surtout si vous aimez les boire du côté le plus humide.'

Quel type de gin est le meilleur pour un Dirty Martini ?

Tandis que le dirty Martini est généralement composé de vodka (pas de gin), de vermouth et de saumure d'olive, une vague de boissons savoureuses a également amené la saumure d'olive aux gin martinis.

Pour avoir une longueur d'avance sur ces cocktails, de nombreux barmans se tournent vers les gins qui incluent une touche de salinité. Stéphanie Castaneda, directrice des boissons pour STK Steakhouse à Denver, dit qu'elle recherche un gin avec « un profil plus savoureux plutôt que floral, pour s'assurer qu'il équilibre le goût saumâtre du jus d'olive ou d'autres ajouts de martini plus salés », comme les olives farcies au fromage bleu ou le caviar.

Et une Gibson ou une Vesper ?

Le martini a une myriade de variations qui vont des interprétations classiques avant-gardistes aux infusé à l'ananas les créations. Le Gibson, connu pour sa garniture d'oignons cocktail, et le Vesper, qui comprend à la fois de la vodka et du gin ainsi qu'un soupçon de Lillet, sont parmi les plus connus.

'Le Plymouth Gin est recommandé pour une Gibson, car il a un goût plus citronné que le London Dry et moins de notes de genièvre', explique Chris Miller, directeur de l'alimentation et des boissons chez Le Knickerbocker, a New York. En d’autres termes, le profil relativement neutre de la Plymouth laisse la note d’oignon distinctive de la Gibson occuper le devant de la scène.

Pendant ce temps, Miller suggère un London Dry classique pour un Vesper, « car il y a peu ou pas de goût sucré pour équilibrer le Lillet », un vin d'apéritif français.

Alors que la plupart des professionnels se tournent vers le London Dry comme référence pour la plupart des styles de martini, « cela dépend principalement de vos goûts personnels », assure Miller.

Vous recherchez des recommandations plus spécifiques ? Découvrez nos choix d’experts ci-dessous.

Meilleur dans l’ensemble : Boatyard Double Gin

Le doux coup de vent – un arbuste également connu sous le nom de myrte des tourbières – fournit la chaleur terreuse et boisée de ce gin. Le zeste de citron et la peau de pamplemousse mènent à des épices poussiéreuses, des copeaux de cèdre et de la coriandre, qui terminent sèches et vivifiantes. 91 points . Meilleur achat. — Travail de Newman

33,78 $ La bourse du whisky

Idéal pour un Martini Classique : Gin sec de Londres Tanqueray

À l'intérieur de la bouteille verte reconnaissable, recherchez du genièvre audacieux ainsi que des notes d'anis, de zeste de citron et une légère touche florale blanche, mêlées à la chaleur du poivre noir. Dans l’ensemble, un profil épuré et classique qui convient parfaitement aux gin & tonics. 93 points . Meilleur achat. — K.N.

21,99 $ Vin total

Idéal pour une Gibson : Gin Plymouth

Un gin doux et classique, idéal pour les Negronis et une large gamme d'autres boissons. Dans l’ensemble, la saveur est neutre, mais elle présente une touche de douceur et des nuances complexes de pin, d’agrumes et de poivre noir. Parce qu’il est si polyvalent, ce bourreau de travail est recommandé à tous ceux qui commencent à construire un bar. 92points. — K.N.

39,99 $ Vins Astor

Idéal pour un Martini avec une touche : Gin Zesté d'Oncle Val

L'anis étoilé chaud, l'écorce de cannelle et une odeur taquine de grué de cacao parfument ce gin. La bouche s'ouvre sur une menthe douce et piquante qui soulève le palais, s'enroulant dans une finale d'agrumes mêlée à l'astringence du zeste de citron vert. — K.N.

32,99 $ J'adore le scotch

Meilleur gin artisanal pour un martini : Gin Wonderbird Spirits n°61

Fabriqué à base de riz du delta du Mississippi, ce gin offre une touche de réglisse audacieuse au nez et en bouche. La finale est subtilement douce, avec de l'anis étoilé réchauffé par la chaleur du poivre noir et du clou de girofle. 90 points . — K.N.

48,99 $ Esprits Wonderbird

Idéal pour les Dirty Gin Martinis : Gin aux feuilles d'olivier quatre piliers

Une odeur fraîche et légèrement mentholée mène à une bouche savoureuse composée de romarin, d'olive verte éphémère, d'une touche saline et d'une finale piquante de genièvre. Fabriqué comme antidote aux gins aux agrumes, dit le producteur, ce gin est fabriqué dans la vallée de Yarra à partir de feuilles d'olivier australiennes et d'huile d'olive. Le producteur recommande pour Gibsons. 92 points . — K.N.

38,99 $ Vin.com

Idéal pour les Martinis 50-50 : Grand Gin

Distillé au Kenya et fabriqué à partir de genièvre frais (non séché) et d'une douzaine d'autres plantes d'Afrique, ce gin a un arôme floral délicat et une bouche nette et vive. La coriandre douce, la lavande et le zeste de citron constituent une toile de fond idéale pour les martinis et plus encore. 95 points . — K.N.

84,99 $ Vins Astor

Idéal pour les Vêpres : Gin Westbourne Strength de Martin Miller

Vif et classique, ce gin est idéal pour les martinis. Un léger arôme de concombre mène le nez, s'ouvrant sur plus de concombre et de genièvre en bouche, se terminant doux et vif sur des accents de muscade et de coriandre. 94 points . — K.N.

39,96 $ Vins Astor