Au moment où sa collection de growler atteignit 354 articles, Mark Marnell était à court d'espace. Lors de ses voyages à travers le pays, le chimiste à la retraite avait acheté les cruches en verre de 64 onces dans les brasseries, les remplissant de Bière et les a ramenés à la maison.

«Ils étaient stockés dans ma cuisine sur des étagères qui en accueillaient une cinquantaine, ainsi que mon bar complet», dit-il. «Il n'y avait pas assez de place sur les étagères pour ma collection grandissante de Bourbon, alors j'ai décidé de mincir. Le reste se trouvait dans mon garage sur des étagères, et j'avais également besoin d'espace supplémentaire, alors je me suis débarrassé de la plupart d'entre eux.

Il a depuis réduit sa collection à environ 100 growlers.

«Celles que j'ai sauvegardées étaient des brasseries spéciales découpées au laser, des brasseries classiques que j'ai visitées au début des années 90 et toutes celles de la vallée de l'Hudson sur lesquelles j'ai écrit au fil des ans, que je pourrai encore collectionner », Dit Marnell.

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Les premières versions du growler datent de la fin des années 1800 et étaient parfois couvertes de seaux en acier galvanisé. Son nom vient du conteneur lui-même, «qui grondait parfois apparemment avec une carbonatation qui s’échappait [qui] était surnommé un« grogneur », et la personne qui le portait aurait« précipité le grogneur », écrit Garrett Oliver dans le Compagnon d'Oxford à la bière .

Au fur et à mesure que la culture de la bière artisanale américaine a évolué au cours des trois dernières décennies, beaucoup ont eu une relation d'amour / haine avec les growlers. Certains brasseurs, scientifiques et puristes affirment que les growlers ne gardent pas la bière fraîche très longtemps et ont un potentiel dangereux. Si un client laisse un growler rempli devenir trop chaud, secondaire fermentation peut se produire et faire exploser le contenu sous la pression.

D'autres se plaignent que les brasseries utilisent des growlers et leurs lois d'emballage connexes pour vendre des clients. Dans certains États, les brasseries ne sont autorisées à remplir que les growlers ornés de leurs logos et d'un avertissement de consommation du gouvernement. Cela interdit aux buveurs éco-responsables et économiques de réutiliser leurs cruches dans différentes brasseries.

L'upcycling a ses propres préoccupations. Les growlers en verre ont de petites ouvertures difficiles à nettoyer. Cela favorise la croissance des bactéries et des moisissures, ce qui conduit à des expériences désagréables s'il est rempli de bière fraîche.

«[Les Growlers] ne remplacent jamais une bière qui a été correctement remplie à partir d'une ligne de conditionnement», déclare un expert en qualité de brouillon et indépendant brasseur Neil Witte, qui est également formateur principal pour le programme de certification de la bière Cicerone. «La bière commence à se décomposer assez rapidement lorsqu'elle vient d'être versée dans un grognement depuis le robinet, donc si vous voulez le faire, assurez-vous de la boire assez rapidement. Ils ne sont pas destinés au stockage à long terme. '

L'Association des brasseurs , une association professionnelle à but non lucratif pour les petites brasseries, suggère aux consommateurs de pénétrer dans leurs growlers dans les 24 à 72 heures et de finir la bière le jour même de son ouverture pour une fraîcheur optimale.

«Les études des brasseries montrent que la qualité de la bière commence à souffrir presque immédiatement après le remplissage», indique une association de brasseurs. rapport . «En 24 heures, la carbonatation, la sensation en bouche et les saveurs caractéristiques de votre marque de bière préférée se dégradent, et en 72 heures, les saveurs périmées deviennent évidentes.»

Malgré ces inquiétudes, les growlers ont prospéré alors que le nombre de brasseries américaines a augmenté au cours des deux dernières décennies. Alors que la plupart des brasseries remplissent les growlers directement à partir des robinets, d'autres installent des «machines à growler» derrière le bar qui se connectent directement à leur système de tirage.

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Pour utiliser ces machines, un serveur insère un growler frais, ou un «hurleur» de 32 onces, puis appuyez sur un bouton pour obtenir la bière pression désirée. L'appareil remplace l'air de la bouteille par du CO2, puis la remplit de bière. Cela minimise la quantité d'oxygène dans le conteneur, décourageant la détérioration. Brasseries comme La victoire en Pennsylvanie et dans le Iron Hill la chaîne de brasseries utilise toujours les machines.

Au cours des cinq dernières années, cependant, les machines à grogner sont devenues beaucoup moins courantes que les sertisseuses, qui sont utilisées pour refermer les «crowlers», ou boîtes en aluminium à usage unique de 32 onces. Ceux-ci ont été introduits par Brasserie Oskar Blues de Longmont, Colorado, en collaboration avec le Ball Corporation en 2014. La baisse des coûts et la popularité croissante des canettes en aluminium ont contribué à alimenter la montée en flèche.

Comme les growlers, les crowlers doivent être ouverts dans les trois jours suivant leur remplissage et consommés en quelques heures. Le principal défaut de saveur qui se développe à partir d'un crowler qui a dépassé son apogée est l'oxydation, dit Witte, qui a le goût du carton mouillé.

Les grogneurs de verre n’ont pas complètement disparu à l’époque des Crowler, bien sûr. Certains ont trouvé une nouvelle vie en tant que décorations, tandis que d'autres ont été adoptés par les buveurs de kombucha.

Il y a eu d'autres courses dans des récipients à usage unique pour la bière à emporter, comme un contenant de lait en carton recouvert de polyéthylène de la taille d'un quart appelé le Crafty Carton, avec le slogan publicitaire accrocheur inspiré d'Eddie Money «Take Me Home Two Pints». Il a été introduit aux États-Unis par Luke Dolby en 2012, qui s'est associé à une publication de l'industrie Actualités Ale Street pour son lancement.

«Le carton jetable à emporter fait partie du pub britannique depuis plus de 20 ans, et je suis toujours fier de voir l'un de nos cartons en vente là-bas», a déclaré Dolby lors d'une interview en 2012.

Tony Forder, rédacteur en chef de Actualités Ale Street , dit que le carton astucieux a été «utilisé dans le New Jersey, [bien] qu'il y ait eu beaucoup de problèmes dans la production, en grande partie à voir avec des niveaux plus élevés de CO2 dans la bière qu'au Royaume-Uni. Il a finalement été repris par un emballage dans le [Connecticut], mais eux aussi ne pouvaient pas tout à fait réussir… puis sont arrivés les crowlers.

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Il y a eu un regain d'intérêt pour les crowlers et les growlers. Avec la consommation sur site en question en raison du roman coronavirus pandémie, les brasseries parient gros sur les formats.

Au début d'avril, la Ball Corporation a annoncé qu'elle était temporairement en rupture de stock de crowlers et a augmenté sa production pour répondre à la demande. Dans l'intervalle, les babillards électroniques de l'industrie brassicole étaient remplis de plaidoyers, de commandes en espèces et de barmans de leurs collègues.

Pendant ce temps, de nombreux bars à bière ont offert des rabais importants sur les recharges de growler. Fin avril, le Barre Hopleaf à Chicago, a vendu des growlers d'Anchor Steam pour 10 $ et de Revolution Straight Jacket Barleywine pour 20 $ pour générer des revenus et travailler sur leur stock.

Les fabricants de growlers plus robustes, généralement en acier inoxydable, ont également intensifié leurs campagnes de marketing. Certains de ces growlers ont des ouvertures plus larges pour faciliter le nettoyage, des dessus qui peuvent être vissés plus fermement que leurs homologues en verre, ou des ports pour les régulateurs de CO2 qui gardent la bière fraîche plus longtemps. Les tailles varient d'une pinte à un gallon.

Ces nouveaux producteurs de cultivateurs ne visent pas seulement à attirer les buveurs de bière. Brian Sonnichsen, co-fondateur de GrowlerWerks , estime que les navires sont également bons pour les cocktails gazeux en lots.

Pour certains buveurs de bière artisanale, les growlers ont une valeur sentimentale. Ils rappellent les brasseries préférées ou les pèlerinages de la bière effectués lorsque les voyages étaient moins difficiles.

Max Finnance, un cicerone avancé et un responsable de l'éducation et de la formation chez Artisanal Brewing Ventures, avait rassemblé 50 growlers et les avait exposés dans un ancien appartement.

«Quand j'ai déménagé de là-bas, il me semblait idiot d'avoir des boîtes et des boîtes de verre en réserve, alors je n'ai gardé que celles que j'aimais le plus», dit-il. «Je suis dans ma nouvelle maison depuis environ un an et demi maintenant, et la plupart d’entre eux sont toujours dans des boîtes au sous-sol, alors j'en ai probablement gardé trop.»