La bière peut donner l'impression d'être plus simple que le vin. Mais le même niveau de raffinement et de grâce peut être trouvé dans une bonne bière. Et tout comme le cépage contribue fortement au profil d’un vin, le type de houblon utilisé a une énorme influence sur la saveur de la bière.

Une idée fausse courante est que le houblon ne sert qu'à rendre la bière amère. Bien qu'ils agissent pour contrer la douceur du malt, ils fournissent également des arômes et de la saveur, aident à la rétention de la tête et fonctionnent comme un conservateur. Beaucoup ont également des profils de saveur similaires à ceux des variétés de vin populaires.

Apprenez-en plus sur les variétés de houblon spécifiques et trouvez votre nouvelle bière préférée en utilisant vos préférences en matière de vin comme guide.

Fan de Vermentino? Essayez le houblon Cascade

Amateurs de la finale citronnée et amère de Vermentino trouveront des saveurs similaires entre le raisin blanc italien natif et le houblon Cascade. Nommé d'après la chaîne de montagnes nord-américaine, ce houblon du nord-ouest du Pacifique est une pierre angulaire de la croissance de la brasserie artisanale américaine. L'utilisation du houblon a été pionnière dans les bières comme Liberty Ale d'Anchor Brewing Company et Pale Ale de la Sierra Nevada Brewing Company .

Bell’s Two-Hearted Ale aux raisins Verdejo

Vous aimez Verdejo? Le houblon du centenaire est fait pour vous

Alors que Cascade a établi la barre pour la bière artisanale américaine, Centennial l'a amenée au niveau supérieur. Suivant l'adage «Bigger is better», Centennial est un croisement de variétés Fuggle, East Kent Golding, Brewers Gold, bavaroises et inconnues, ce qui lui donne plus d'acide alpha. Surnommé «Super Cascade», il produit des arômes accrus de fleurs et de pin, des notes d'agrumes plus piquantes et une vive amertume. Ses notes florales et son caractère moelleux le rendent idéal pour les amateurs de Verdejo . Centennial fournit Bell's Two Hearted Ale la saveur de pamplemousse et de pin qui l'a aidé à être nommé meilleure bière d'Amérique en 2018 .

Un nouveau guide du houblon dans la bière

Amoureux du riesling? Recherchez des bières citra-houblonnées

Les amateurs de vin qui apprécient les saveurs fruitées de Riesling adoreront les bières brassées avec du houblon Citra. Contrairement à la plupart des variétés de houblon américaines, qui ont tendance à dégager principalement des notes de pamplemousse, Citra est connue pour la pêche, la mangue et le litchi. Il fait également partie de la nouvelle vague de houblon américain qui a alimenté le New England India Pale Ale tendance au cours des dernières années, comme Tuiles de coupe Citra de Trillium Brewing Company . Le houblon est également la base des bières classiques comme 3 Floyds Zombie Dust Pale Ale .

Image IPA de Hill Farmstead Brewery Galaxy par Bob M. Montgomery

Tout sur Albariño? Optez pour Galaxy

Fans de Albariño pourrait apprécier les notes de pêche similaires trouvées dans les houblons Galaxy. Descendant du houblon Perle, ce houblon australien donne des arômes de pâle ales et IPA de fruits de la passion, de pêche et d'agrumes. IPA Double Galaxy de Hill Farmstead utilise Galaxy pour augmenter l'arôme tropical.

À la recherche de sauvignon blanc? Le Néo-Zélandais Nelson Sauvin tient ses promesses

Les amateurs de vins blancs de climat plus frais aiment Sauvignon Blanc peut se réjouir, car ce houblon a été nommé pour sa similitude avec votre raisin préféré. Avec une saveur de groseille à maquereau, de raisin blanc et de poivre noir, ce houblon développé en Nouvelle-Zélande est polyvalent et ajoute des épices avec une pointe d'amertume à une bière blonde. Il peut également être utilisé pour fournir une infusion tropicale aux ales. Les notes de groseille au vin blanc transparaissent dans les IPA Nelson à un seul houblon, comme Nelson IPA de Alpine Beer Company .

Cépages Citra + Mosaic Imperial IPA et Grenache d’autre moitié

Savourez un grenache juteux? Les API Mosaic peuvent être pour vous

Les amateurs de vin qui apprécient les notes de fruits rouges de Grenache trouvera un corollaire avec Mosaic. Variété relativement nouvelle, ce houblon du nord-ouest du Pacifique contient des éléments de bleuets et de punch aux fruits, offrant une sensation en bouche juteuse. Sa saveur polyvalente est suffisamment forte pour transporter une IPA traditionnelle à un seul saut comme Rose jaune pinte solitaire et IPA de la mosaïque de la nation perdue , ou il peut être associé à un autre houblon juteux dans une IPA de la Nouvelle-Angleterre, comme IPA Impériale Citra + Mosaic de l'autre moitié .

Amateur de Chenin Blanc? Essayez le houblon El Dorado

Pour ceux qui apprécient les saveurs de fruits à noyau de Chenin Blanc , Les arômes de cerise et d’abricot de l’El Dorado pourraient séduire. Lorsqu'elle est utilisée comme ajout de houblon sec (où le houblon est ajouté après le processus de brassage, pendant la fermentation), cette variété de Washington peut apporter un arôme de fruit intense. Il aide à renforcer la saveur des fruits tropicaux et des agrumes dans IPA Hazy Little Thing de la Sierra Nevada , ainsi que les houblons Citra, Comet, Simcoe, Mosaic et Magnum.