Les pensées de l'Utah pourraient inclure des visions de montagnes spectaculaires remplies de poudre incroyable, des kilomètres de paysage de roches rouges accidentées, le prosélytisme des missionnaires mormons fait rarement du bon vin et de la nourriture sur la liste. Au cours de la dernière décennie, cependant, cet état notoirement sec a subi une évolution culinaire tranquille. Alors que des centaines de stars débarquent à Park City pour le Festival du film de Sundance et au début de la saison de ski 2009, nous vous présentons quelques conseils pour découvrir la myriade de délices épicuriens de l’Utah.

Les deux principaux épicentres de l’État sont Salt Lake City (la capitale politique) et Park City (la plus branchée). Les deux endroits disposent de nombreux hôtels chics, des camps de base civilisés pour des aventures alpines ou dans le désert. Ce sont aussi les meilleures villes pour laisser sortir votre gourmand intérieur et jouer. Grâce à des lois particulières sur les alcools, les bars à vin sont rares, tout comme les locaux et se tournent vers les restaurants pour les meilleures options d'imprégnation.

Situé à environ 64 km de l'aéroport international de Salt Lake City, Park City attire les glamour, les célébrités et tous ceux qui se trouvent entre les deux. Le rustique mais raffiné Deer Valley Resort est un endroit idéal pour skier et déguster une cuisine raffinée. Les options de restauration du restaurant Mariposa reflètent les influences régionales: les options incluent l'agneau des Rocheuses ou des filets de bison poêlés accompagnés de pommes de terre Anna ou une généreuse cuillerée de foie gras. Installez-vous confortablement au restaurant Fireside Dining du complexe, où vous pourrez déguster des plats rustiques comme la caille, le chevreuil ou de succulentes côtes courtes braisées et des plats alpins classiques comme le rösti dans toute sa gloire de pomme de terre râpée et ses tranches de raclette fondantes avec des cornichons croquants. Glitretind, le restaurant du Stein Eriksen Lodge, un hôtel séparé au cœur de Deer Valley, dispose de l'une des caves à vin les plus vastes de la ville.

Les convives avisés savent que l'essentiel des centres d'activités culinaires et oenophiles de Salt Lake City ou «SLC» en abrégé. Le Bistrot parisien a une configuration confortable avec un bar en zinc et une salle à manger en bois sombre. L'équipe de service raffinée peut offrir d'excellents accords mets-vins pour tout, du Bistro Burger à la bouillabaisse. Pour quelque chose de plus exotique, dirigez-vous vers Mazza pour des entrées du Moyen-Orient joliment parfumées et une sélection surprenante de vins libanais et marocains.

Le meilleur endroit de SLC pour les sushis et le saké (ou Riesling) est Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595) où le nigiri de morue charbonnière incendié est connu des fans sous le nom de «sexe sur riz». Pour une authentique pizza napolitaine, dirigez-vous vers la Vera Pizza Napoletana (VPN) certifiée Pizzeria Settebello , dont la cuisine est dirigée par le talentueux Pizzaiolo Marco. Si vous recherchez du fromage raffiné et de la charcuterie à emporter, jetez un œil Marché de Caputo qui a une grotte de fromages, de succulents salumi de Creminelli Fine Meats locaux, des miches de pain croustillantes et des cours réguliers de fromages fins et de vins, ouverts aux habitants et aux voyageurs.

Alors que l'État de la ruche continue à offrir du bon vin et de la gastronomie, prendre un bon verre et un bon repas pour l'accompagner - que vous soyez un voyageur d'affaires prudent ou un skieur / cavalier inconditionnel - n'est pas aussi difficile que vous. Je pense.

Pete Mondavi Jr.sur Utah
Nous nous sommes assis avec le vigneron lors de l'une de ses nombreuses visites en Utah pour parler de la nourriture, du vin et des montagnes.

Q. À quelle fréquence visitez-vous l'Utah?
Peter Mondavi, Jr: Au moins une fois par an. Je viens pour promouvoir notre vin et j’ai aussi fait du ski. La neige dans ces montagnes est incomparable. J'ai déjà skié à Deer Valley, ce qui était magnifique.

Q. Où dans l'Utah les voyageurs peuvent-ils trouver votre vin?
PM: Métropolitain (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Squatteurs , Hapa Grill (1571 Redstone Centre dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Grill pour chien aveugle - une variété d'endroits.

Q. Quelles sont vos observations sur le vin et l'Utah?
PM: La discussion générale avec les restaurateurs ici est que la crise économique n'a pas frappé aussi durement l'État que les grandes villes. Nos ventes de vins sont fantastiques et continuent de croître. Dans l'Utah, le vin doit être acheté dans les magasins de vins de l'État et ils proposent une belle sélection, en particulier les nouveaux lieux, avec des articles très raisonnables à chers.

Q. Que dites-vous aux voyageurs sceptiques sur la scène culinaire locale?
PM: Les endroits ne manquent pas avec de merveilleuses cartes de vins et une excellente cuisine. À Salt Lake City, Spencer au Hilton est fantastique. Bambara à l'Hôtel Monaco aussi. Metropolitan est un restaurant amusant. Là-haut à Park City, je me dirige vers le gril pour chiens aveugles. J'adore leurs sushis et leurs préparations de poisson frais. Je viens également d'avoir un fantastique steak de hangar grillé au Tree Room au Sundance Resort.

Q. Quand comptez-vous revenir?
PM: Quand je viens sur ce marché, c'est vraiment une question de nourriture et de vin. Mais j'adore monter dans les montagnes et dans les beaux paysages. Je peux étendre mon activité estivale au-delà du tennis et sortir en septembre prochain pour la pêche à la mouche.

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