Lors d'une récente promenade dans la cave de fermentation à Arizona Wilderness , une brasserie de Gilbert, en Arizona, un visiteur a dû se promener dans d'énormes caisses de pamplemousses cueillis localement qui attendaient d'être zestés par le personnel. En quelques heures, toute la pièce allait être remplie d'un arôme d'agrumes vif et le zeste serait ajouté à un gose qui tournait au ralenti dans les fermenteurs.

L'idée d'ajouter des fruits à Bière il n'y a rien de nouveau. Dans Belgique il y a des lambics fruités à la pêche ou à la framboise, et les krieks sont faits avec des cerises. Les fruits comme les fraises et les myrtilles ont longtemps été communs dans les bières d'été, à la fois comme ingrédients et comme garniture.

Pour de nombreuses brasseries, il y a un clin d'œil au local, donnant aux clients un avant-goût de quelque chose de familier pour forger une connexion plus profonde. D'autres ont cherché des fruits sur les marchés internationaux, comme le fruit du dragon et le yuzu, à ajouter à leur sour ales , tandis que certains se dirigent simplement vers l'épicerie pour ramasser des bananes à ajouter aux stouts.

Les bières aux fruits en particulier ont un moyen d'amener un groupe diversifié de buveurs à un verre.

Il existe toutes sortes de façons de mettre des fruits dans une bière. Le frais est préférable, mais le traitement peut être laborieux, en particulier pour les grandes brasseries. Beaucoup se sont tournés vers les entreprises de purée de fruits qui livrent des bacs de fruits transformés qui peuvent être ajoutés aux fermenteurs. Pourtant, d'autres trouvent mieux de vivre grâce à la chimie et ajoutent des sirops aromatisés à une bière finie.

Le gose, les bières blondes et les bières acidulées légères semblent faire partie des styles préférés des brasseurs pour fructifier, mais IPA , en particulier ceux qui utilisent du houblon aux arômes de fruits tropicaux, sont également dosés. La clé des bières aux fruits, cependant, est de pouvoir toujours goûter la bière parmi les ajouts mûris à l'arbre ou à la vigne. Sinon, c’est juste du jus.

Pendant que je travaillais sur ces revues, ma belle-mère était chez nous et, bénisse son cœur, elle a appelé la gamme de bières aux fruits sur la table «des bières pour femmes». Je n'aurais pas pu être plus en désaccord. Non seulement tous les styles de bière conviennent à tout le monde, mais les bières aux fruits en particulier ont un moyen d'amener un groupe diversifié de buveurs à un verre.

10 des meilleures lagers artisanales pour stocker votre réfrigérateur à bière

Area Two Framboise noire 15 $ / 375 ml, 96 points . Cette bière violette profonde a une mousse rouge qui sonne le bord du verre, ce qui est une raison suffisante pour acheter cette bière - c'est fascinant à regarder. La mûre de ce lambic, créée par Area Two, un projet aigre de la brasserie, est la star du spectacle et montre toute la polyvalence du fruit. C’est acidulé et sucré, affirmé mais sobre. Avec une acidité douce et une pincée de chocolat, il est légèrement épais et confituré. C’est une bière produite par des années de perfectionnement d’une compétence, et pas seulement par un lot unique chanceux.

Crane Guava Weiss 13 $ / 12 oz 4 pack, 96 points . Il est facile de se perdre dans la beauté de cette bière. Il est légèrement salé et légèrement acide, avec une touche douce de goyave, mais tout se réunit dans un emballage funky et acidulé qui libère des tons de mandarine, d'ananas chaud et de kiwi.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse 13 $ / 12 oz 6 pack, 95 points . Un trio de fruits - cerise, canneberge et framboise - donne non seulement une riche couleur rose à la bière, mais crée une complexité en couches de acidulé et sucré, sec et juteux, salé mais rafraîchissant. Il est mince de corps, avec juste un peu de sel, de malt de miel et un soupçon d'agrumes, probablement dérivés de Lactobacillus. Parfait pour une chaude journée d'été.

Écliptique Callisto Cassis Tripel 4 $ / 500 ml, 95 points . Présentant des notes poivrées et épicées, ce tripel est soutenu par les cassis tanniques qui ajoutent non seulement à la teinte auburn de la bière, mais lui donnent également une finition sèche. Des saveurs fleuries, de levure et une douceur maltée font ressortir une saveur de framboise légèrement sous-mûre en milieu de bouche. Accompagnez-le d'un dîner de poule de Cornouailles rôties.

Springdale Coconut Cast Away 12 $ / 500 ml, 95 points . C'est une belle bière aigre qui offre une acidité vive, un soupçon d'agrumes citronnés et une qualité qui stimule les glandes salivaires. À première vue, on pourrait penser que c'est une bière jeune fabriquée par une brasserie belge expérimentée, mais la note réservée de la noix de coco apparaît et montre ses racines américaines. Certaines brasseries pourraient essayer de vous frapper la tête avec, mais celle-ci vous taquine. Le ton de la noix de coco disparaît puis réapparaît, sa saveur grandit au fur et à mesure que la bière se réchauffe et un caractère boisé se révèle. Buvez-en un maintenant, mais vieillissez-en une seconde. Cela promet de ravir avec le temps. À boire jusqu'en 2025.

High Hops Pinkalicious 12 $ / 12 oz 6 pack, 94 points . Cette bière tient la promesse de l’étiquette. Il offre une saveur de framboise fraîche du jardin (le fruit qui lui donne une teinte rose foncé) et un ton herbacé attrayant de verveine citronnée. C'est plus de deux notes, cependant. Il y a aussi un soupçon de vanille, un peu d'ananas et même une touche d'épices poivrées. Choisissez des herbes et des légumes verts du jardin, faites une salade et utilisez-en un peu pour faire une vinaigrette. Gardez le reste pour votre verre.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager 11 $ 12 oz Paquet de 6, 94 points . Cette bière blonde a le goût de tortillas salées avec un soupçon de citron vert. L'agrume vert est léger et le sel a conduit cette lager dans le territoire gose, mais parvient toujours à conserver les qualités rafraîchissantes de la bière blonde. Au bord de la piscine, en bord de mer ou juste lorsque l'occasion vous oblige à rêver de tels lieux, cette bière vous mettra de bonne humeur. De plus, il a un superbe design de boîte apparemment inspiré par Día de Muertos.

Confiture de pêches Two Roads 12 $ / 12 oz 6 pack, 93 points . Quand une bière est bien emballée avec des fruits, mais qu'elle a en fait un goût de fruit et non un imitateur de bonbons, c'est à arrêter et à savourer. C'est une telle bière. La base de blé lui donne du corps. Il est brassé avec de l'hibiscus qui le dessèche, mais la vedette du spectacle est les pêches fraîches du bosquet qui sont rafraîchissantes, rafraîchissantes et juste assez sucrées pour garder le palais propre.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry 10 $ / 12 oz 6 pack, 92 points . Alors que la brasserie dit qu'elle a été faite avec de la framboise (il y a même un petit dessin animé d'une baie avec un sac de randonnée et un bâton de marche sur la canette), elle se présente plus comme de la grenade, du citron vert et de la fraise verte. Sa couleur est une pastèque assez profonde, avec une carbonatation effervescente et un corps léger. C'est une bière du jardin rafraîchissante en milieu d'après-midi qui a une qualité tannique qui garde le palais intéressé et une finale sèche qui encourage l'ouverture d'une autre canette.