Même si les brasseurs continuent de se demander quelle sera la prochaine grande nouveauté dans le monde de la bière artisanale, les consommateurs reviendront pour toujours à certains styles classiques: roulements et stouts , bien sûr, mais définitivement India Pale Ales (API).

Pendant des années, les IPA américaines ont régné en maître. Le style voit toujours le plus grand nombre de soumissions dans tout jugement ou compétition, y compris la mère de tous, le Association des brasseurs annuel Grand festival de la bière américaine . Il semble que nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez.

Historiquement, le style américain-IPA était motivé par une philosophie «plus gros signifie mieux». Les Hopheads réclamaient plus d'arôme et de saveur de houblon, repoussant fébrilement les limites des unités amères internationales raisonnables (IBU).

Le style «it» aujourd'hui est l'IPA de la Nouvelle-Angleterre, également connue sous le nom d'IPA juteuse ou trouble.

Alors que certains pourraient encore souscrire à la théorie selon laquelle plus il y a de houblon, mieux c'est, il semble que de nombreux brasseurs aient jeté un autre regard sur le style. Bien sûr, les bières américaines - en particulier les IPA - sont encore assez houblonnées, mais nous recherchons de plus en plus des options plus raffinées et plus équilibrées maintenant que nous avons surmonté le choc et la crainte initiaux.

Un autre facteur clé qui façonne le paysage IPA américain est la sortie de nouvelles variétés de houblon. Il existe maintenant environ 200 variétés de houblon disponibles dans le commerce. Il y a quelques décennies, les brasseurs du monde entier n'avaient accès qu'à environ un quart de cela.

Au-delà du houblon, il y a eu quelques changements de style de base et techniques clés qui ont abouti à encore plus d'ajouts au spectre IPA. Le style «it» d'aujourd'hui est IPA de la Nouvelle-Angleterre , également connue sous le nom d'IPA juteuse ou trouble. Il s'agit essentiellement d'IPA houblonnées agressives, non filtrées ou d'IPA doubles / impériales qui ne craignent pas la personnalité et présentent souvent des caractères fruités et / ou floraux intenses, avec une apparence trouble.

Qu'est-ce que tout cela signifie pour vous? De la session au single-hop en passant par le super brouillard, il y a une multitude d'IPA nouvelle vague qui n'attendent que vous. Bonne dégustation!

Six bières inspirées des cocktails classiques

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) 15 $ / 16 oz 4 pack, 93 points . Cette infusion non filtrée est faite de houblons Hallertau Blanc, Citra et Mandarina Bavaria. Il verse une couleur or-orange brumeuse, avec une mousse blanche crémeuse qui montre une rétention décente. Le nez est tout de pamplemousse rose, d'ananas et de mangue. La bouche de poids moyen est remarquablement douce et moelleuse, avec plus de ces tons de fruits tropicaux vifs se mariant parfaitement à une épine dorsale de malt légère. Il est bien équilibré, avec une légère impression humide qui clignote sur la finition lisse mais croustillante. abv: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) 10 $ / 12 oz 6 pack, 92 points . Brassée avec du houblon Citra et Mosaic, cette IPA offre une présence audacieuse du houblon partout. Comme son nom le promet, le breuvage d'or-ambre mène avec des parfums frais intenses de jus d'orange, de pamplemousse, de fruit de la passion, d'ananas et de papaye. La dominance fruitée se poursuit en bouche juteuse, fondée sur un noyau de malt caramel et une sensation de poids moyen pour garder le fruité sous contrôle. Une impression légèrement collante et amère atterrit sur la finale et des tendances plus longues et plus intenses à chaque gorgée. abv: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) 10 $ / 16 oz 4 pack, 92 points . C'est quatre fois plus amusant, avec du houblon en feuilles entières, liquéfié, granulé et en poudre dans le mélange. Cela peut sembler beaucoup - ou trop - mais tout semble harmonieux, couplant les tons houblonnés intenses avec le noyau de malt solide. Les arômes débouchent sur des notes affirmées de zeste d'agrumes, de pêche et d'ananas, avec une impression d'amertume mais pas trop. En bouche, l’amertume s’amplifie et la sensation est légèrement collante, mais elle est équilibrée par une bonne carbonatation et une douce présence de caramel-malt. Des saveurs de zeste de pamplemousse et d'aiguille de pin pâle embrassent la fin. abv: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) 13 $ / 12 oz 6 pack, 91 points . Une couleur orange-cuivre clair, ce verse avec un doigt solide de tête blanche mousseuse qui laisse un joli laçage derrière chaque gorgée. Brassé avec du houblon Mosaic, El Dorado et Centennial, les arômes sont étonnamment modérés, avec des senteurs moyennement légères d'huile d'agrumes, de fleurs blanches et jaunes pressées et de cracker malt. De corps moyen, la texture est douce et équilibrée, avec une solide morsure amère pour contrer les saveurs de malt sucré et de fruits tropicaux. Dans l'ensemble, il est propre, bien fait et étonnamment facile à boire. abv: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) 11 $ / 12 oz 6 pack, 90 points . Cette infusion dorée se déverse avec une mousse blanche mousseuse qui colle et laisse un joli laçage autour du verre à chaque gorgée. Il n’est pas gêné par les aromates, avec des parfums prononcés de pamplemousse, d’écorces d’orange et de résine de pin clair. La bouche mi-corsée est de même saveur, avec des saveurs houblonnées d'huile et de zeste d'agrumes qui semblent bien collantes et amères. Tout est équilibré par un noyau caramel-malt solide et une douceur douce qui maintient l'astringence sous contrôle. abv: 6,9%