Après 'quelle est la différence entre une bière et une bière blonde', l'une des questions les plus fréquemment posées à propos de la bière est 'quelle est la différence entre une bière stout et un porteur?' Avec des similitudes aussi fortes entre leurs arômes et leurs saveurs, ainsi que leurs structures et leur équilibre, il est difficile de comprendre exactement quelle est la différence entre les deux, le cas échéant.

La réponse est qu'il n'y a pas de différences strictes. Historiquement et actuellement, les deux styles sont similaires dans le profil général et les ingrédients utilisés. Un stout était considéré comme une version plus forte d'un porteur ou, si vous préférez, un porteur était à l'origine perçu comme un stout plus léger. Les porteurs peuvent également varier considérablement, ce qui donne une bière torréfiée amère ou une bière chocolatée plus sucrée et tout le reste.

Certains des embouteillages les plus robustes sont des candidats parfaits pour votre cave, adoucissant et évoluant vers des sélections encore plus complexes et en couches de pur plaisir.

Mais ce qui est étrange, c'est que la plupart des gens sont à l'aise avec les stouts mais pas avec les porteurs. Les stouts sont plus reconnaissables, plus disponibles et, pour une raison quelconque, plus définies. Les gens ont confiance en ce qu’ils peuvent attendre du contenu d’une bouteille de stout, ce n’est pas aussi vrai avec les porteurs.

Mais le jour du portier est venu. C'est maintenant le moment idéal pour se mettre au goût du jour, en particulier avec la large gamme d'embouteillages passionnants proposés par les brasseurs américains.

L'interprétation et la personnalisation sont essentielles pour trouver des sélections stellaires. Bien qu'il existe des offres traditionnelles, comme les porteurs anglais ou baltes, le frisson de la catégorie réside dans les sélections de porteurs américains plus récents et plus aventureux développés par des brasseurs nationaux. Ils impliquent souvent l'utilisation d'ingrédients supplémentaires (comme le café, le chocolat ou les épices) et de techniques (comme le vieillissement en chêne dans divers types de fûts).

Certains des embouteillages les plus robustes sont des candidats parfaits pour votre cave, adoucissant et évoluant vers des sélections encore plus complexes et en couches de pur plaisir. Deschutes Brewing's La réserve d'anniversaire de Black Butte et le petit-déjeuner de Blackbeard’s Vintage daté de Heavy Seas sont deux excellents exemples qui ne manqueront pas de vous faire sourire maintenant et pour les années à venir.

Que vous les buviez maintenant ou en cave pour plus tard, faites le plein aujourd'hui.

Cédez au côté obscur de la bière belge

Réserve du 29e anniversaire de Deschutes Black Butte XXIX (American Porter Deschutes Brewery, OR) 16 $ / 22 oz, 93 points . La réserve du 29e anniversaire de Deschutes est intéressante: un porteur brassé avec du cacao, de la cannelle de Saïgon et du poivre de Cayenne, avec 50% de vieillissement en fûts de bourbon et de rhum. C'est toujours une sélection riche et robuste à libération limitée, avec des profils forts et des saveurs audacieuses qui suggèrent qu'une certaine garde peut être nécessaire pour un plaisir optimal, et celle-ci suit dans la même veine. Il verse une couleur presque noire, avec une mousse de couleur beige mousseuse qui montre une bonne rétention. Les notes boisées et épicées du vieillissement du bourbon et du rhum sont franches au nez, mais ancrées dans un noyau de saveurs luxuriantes et nourrissantes de malt caramel, de noix grillées, de caramel, de pruneau, de figue et de glace à la vanille fraîche. Des notes de terre labourée, de poudre de cacao et de chêne trempé confèrent de la profondeur et de la complexité à l'expérience globale, ainsi qu'une légère astringence qui se prolonge jusqu'à la fin. La bouche est dense et ample, mais relevée en finale grâce à une touche épicée de poivre de Cayenne et une chaleur persistante. abv: 12,2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) 13 $ / 22 oz, 91 points . Brassé avec environ quatre livres de noix de coco grillée par baril, puis vieilli pendant trois mois en fûts de bourbon, ce porteur est une bière audacieuse et savoureuse, parfaite pour ceux qui recherchent la décadence liquide. Le caractère de noix de coco grillée mène le profil au nez et en bouche, mais est parfaitement complété par des notes supplémentaires de cassonade caramélisée, de malts torréfiés, de gousse de vanille et d'épices douces. La présence boisée est certaine, avec des notes de dattes imbibées de bourbon, de cacao doux-amer et de poivre qui se déploient en bouche. Sa texture est douce et veloutée, avec une carbonatation suffisante pour l’empêcher de se sentir trop onctueuse ou écoeurante, et une chaleur agréable et une touche épicée à la fin. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard’s Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, MD) 10 $ / 22 oz, 91 points . Ce porteur est brassé avec du café de Chesapeake Bay Roasting Co., basé dans le Maryland, puis vieilli en fûts de bourbon. Ce n'est peut-être pas idéal pour ceux qui recherchent une expérience de consommation plus douce, mais si vous êtes à la recherche de saveurs puissantes, robustes et torréfiées enveloppées dans une couverture douillette et chaude, alors c'est une solution à considérer. Des arômes de grains de café fraîchement torréfiés sont à l'avant et au centre du nez, avec des notes supplémentaires de gousse de vanille, d'épices des bois et de prune noire pour l'arrondir. Ces notes se prolongent dans la bouche douce et riche, qui présente une texture crémeuse et une subtile astringence douce-amère-cacao qui se poursuit sur la fin. Canalisez votre pirate intérieur et partagez cette sélection avec vos amis. abv: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 11 $ / 12 oz 6 pack, 90 points . Cette nouvelle version de l'icône californienne Anchor Brewing est un clin d'œil à l'histoire du bâtiment en tant que torréfaction de café avant de devenir la brasserie. Une collaboration avec le torréfacteur local Four Barrel Coffee, il est fabriqué à partir d'une base de Porter standard d'Anchor, brassé depuis 1972, avec Four Barrel Flash-Chilled Coffee ajouté pendant la fermentation secondaire. Le breuvage qui en résulte est une sélection qui ne craint pas l’arôme et la saveur du café, avec des tons de malt torréfié, de peau d’arachide grillée et de caramel au chocolat noir. La bouche est ample et douce, avec une carbonatation suffisante pour garder les saveurs riches et sucrées sous contrôle. abv: 6,7%

Main gauche Black Jack Porter (American Porter Left Hand Brewing Co., CO) 11 $ / 12 oz 6 pack, 88 points . Un portier de style classique, ce verse une couleur brun foncé profond avec une tête bronzée mousseuse. Le nez débouche sur des notes puissantes et attrayantes de café, de malt torréfié et de cacao qui se prolongent en bouche mi-corsée, mais avec un peu moins d'intensité. Il est étonnamment facile à boire, avec une carbonatation décente et une astringence douce et agréable qui orne la finition. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, WA) 8 $ / 12 oz 6 pack, 87 points . C'est un porteur solide, bien fait et facile à aimer, parfait pour recevoir. Il verse une couleur brun-noir foncé avec une tête moyenne blanc cassé, vous appelant au verre. Des parfums de malts torréfiés et de café léger sont au cœur de cette infusion, avec une douce saveur de cosse carbonisée et une légère astringence en finale. abv: 5%