Artisanat indépendant

En cette ère de fusions, d’acquisitions et d’investissements, il est de plus en plus difficile de dire quelles marques peuvent encore être qualifiées de brasseurs artisanaux. L'Association des brasseurs , un groupe commercial qui représente de petites opérations américaines indépendantes, définit un brasseur artisanal comme ayant une production annuelle de six millions de barils de bière ou moins, avec la propriété ou le contrôle d'un brasseur non artisanal ou d'une société de brassage limitée à un maximum de 25% et celui qui utilise des saveurs traditionnelles et des techniques de fermentation. Pour aider à guider les consommateurs consciencieux, le groupe a dévoilé un Sceau de brasseur artisanal indépendant BA en juin 2017 pour ses membres à utiliser. La mentalité «artisanale» a peut-être envahi l'industrie, mais cet insigne facilite l'identification et le soutien des petits brasseurs artisanaux traditionnels et indépendants. Plus de 3 200 brasseries artisanales utilisent désormais la marque.

A Lager Renaissance

Il y avait une tendance distincte de «retour aux sources» en 2017, et la renaissance de la lager de cette année montre que le thème résonne toujours. Les amateurs de bière avertis recherchent des lagers bien faites et équilibrées, et les trouvent souvent dans les interprétations de l'artisanat américain. De nombreuses lagers artisanales ont été lancées cette année, notamment Lager premium en or massif des fondateurs et Firestone Lager de Firestone Walker . Les brasseurs ont élevé leur jeu de bière pour attirer un public plus large ainsi que ceux qui sont «curieux de l'artisanat», déclare Dave Engbers, président et co-fondateur de Fondateurs Brewing Co. Ces lagers sont des années bissextiles issues de l’eau jaune pétillante des grands brasseurs. Ils offrent une complexité et une potabilité subtiles sans sacrifier la saveur et la qualité.

L'engouement de la brume

Dans une certaine mesure, India Pale Ales (IPA) est un rendez-vous annuel sur notre liste de tendances, car il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer. Les succès de cette année sont les API de style Nouvelle-Angleterre (NEIPA), également connues sous le nom d'IPA juteuses ou brumeuses. Bien qu'ils aient augmenté au cours des deux dernières années, ce style IPA alléchant et incroyablement fruité a explosé en 2018. Leur portée et leur distribution se sont étendues au-delà des sélections de niche réservées aux salles de dégustation. Trois catégories - bière blonde juteuse ou brumeuse, IPA et IPA double ou impériale - sont désormais reconnues par le Directives de style de bière de l'Association des brasseurs , donc les fans peuvent s'attendre à voir plus de sorties à venir. Aimez-le ou détestez-le, l'engouement pour la brume est là pour rester.

Le renouveau des bières blanches belges

Tellement aigre

Bien que les bières acidulées ne soient pas nouvelles, elles sont devenues étonnamment populaires, attirant les amateurs de bière ainsi que les amateurs de vin et les buveurs croisés qui aiment le twang acide du vin. Pour faire des acides, des levures «sauvages» ou des bactéries, comme Brettanomyces , Saccharomyces , Pediococcus et Lactobacillus —Sont ajoutés pendant la fermentation. Ceux-ci confèrent une empreinte aigre distincte ainsi que d'éventuels tons de basse-cour, d'animaux ou de terre. Cela peut sembler funky, mais les meilleures bouteilles ont une personnalité et une complexité sérieuses. Et tandis que les aosses traditionnelles sont généralement créées par une deuxième fermentation et un long vieillissement en fûts, une augmentation récente de l'acidification à la marmite, où les organismes sauvages sont lancés directement dans la bouilloire avant une fermentation traditionnelle, a permis à plus de brasseurs de sauter sur le twang du style sans le besoin d'un inventaire massif de barriques ou de longs temps de garde.

Friandises liquides sucrées

Des beignets et des simores au gâteau au chocolat allemand et même au pain aux bananes, les brasseurs tentent de créer le jumeau liquide de leurs bonbons préférés. Les «bières pâtissières» sont apparues partout, offrant la promesse d'un classique confort dans un verre. Il est difficile de résister à leurs saveurs riches et riches, à leur bouche luxuriante et à leur teneur en alcool réchauffante. Ils sont souvent faciles à vendre pour ceux qui «n'aiment pas la bière» ou, plutôt, n'aiment pas le goût des bières traditionnelles ou des lagers. Il peut être extrêmement satisfaisant d'identifier ces arômes et saveurs familiers de la table des desserts. Mais un mot aux sages: partagez ces bières. Il est facile d’expérimenter trop de bonnes choses (sucrées).

Hyperlocal

Il y a maintenant plus de 6000 brasseries dans le États-Unis . Ce chiffre représente un niveau record, et qui a plus que doublé au cours des quatre dernières années. Parmi ces brasseries, plus de 98% sont classées comme brasseries artisanales traditionnelles. Bien qu'une telle mer d'options puisse rendre le choix de la bière un peu plus difficile, elle offre également plus de possibilités de boire localement, car environ 83% des adultes en âge de boire vivent à moins de 10 miles d'une brasserie. Ces brasseurs ont également un impact positif sur leurs communautés. Selon la Brewers Association, ces entreprises ont créé plus de 135 000 emplois en 2017 et les brasseurs artisanaux américains ont fait don d'environ 73,4 millions de dollars à des œuvres caritatives tout au long de 2016. Donc, si vous n'avez pas exploré votre propre arrière-cour pour de délicieuses coulées, il n'y a jamais eu de meilleur le temps de sortir et de boire local.