Dans de nombreuses régions du pays, les fraises sont parmi les premiers fruits de l'été. Mais grâce à leur capacité à grandir dans différentes conditions et à bien voyager, ils sont désormais une friandise toute l'année. La majorité des fraises cultivées commercialement aux États-Unis proviennent de Californie.

«[Les fraises] sont parfaites à utiliser quelle que soit l'étape: sous-mûres, parfaitement mûres et trop mûres», déclare Justin Walker, le chef exécutif de Terre à l'étang caché , un restaurant saisonnier à Kennebunkport, dans le Maine, qui ouvre en mai, alors que les coureurs de fraises commencent à couvrir les jardins sur place.

Les fraises vertes ou non mûres sont de plus en plus populaires dans les restaurants pour leur flexibilité dans les applications salées. Renseignez-vous sur le marché de votre fermier local ou cultivez-les sur un rebord de fenêtre.

Walker fait un jus de fraises vertes acidulées à utiliser dans les vinaigrettes et laisse macérer les baies trop mûres dans les marinades. Même lorsqu'il travaille avec des fraises parfaitement mûres, il se tourne vers le côté salé. «J'adore les fraises dans une salade avec du fromage bleu ou avec du zeste de citron vert et de l'huile d'olive comme simple collation.»

Daiquiri fraise

Faits amusants

On pense que le mot «fraise» dérive de «parasite» ou «parsemé», en raison de la tendance du fruit à se propager de façon promiscue.

Les fraises sont le cinquième fruit frais le plus consommé aux États-Unis, après les bananes, les pommes, les oranges et les raisins

Comme les framboises et les mûres, les fraises appartiennent à la même sous-famille que les roses. Aucune n'est de vraies baies.

Le record du monde Guinness pour la fraise la plus lourde est de 8,82 onces. C'était la taille d'une pomme.

Pat Benatar, Ryan Adams, My Bloody Valentine, The Band et la chanteuse country Deana Carter ont tous enregistré des chansons intitulées «Strawberry Wine».

Associez-le

'Un floral Allemand ou autrichien Le riesling avec des fraises sucrées est magnifique - quelque chose qui reflète ces fleurs de pêcher de printemps dans la région de Wachau - tandis qu'un Beaujolais , fructueux Pinot Noir ou même Cinsault sont d'excellentes options rouges », déclare Danielle Walker, directrice des vins et directrice générale chez Earth at Hidden Pond. «Les fraises vertes vont bien avec un Sauvignon Blanc , Valtellina verte ou Albariño vous voulez beaucoup d'acidité pour équilibrer le fruit acidulé. Champagne avec des fraises parfaitement mûres est un favori, mais essayez un demi-sec pour que le vin soit plus doux que les baies si vous aimez une douceur plus subtile, une bière Lambic reflète la saveur du fruit sans avoir un goût amer.