«Je devrais garder ça.»

De nombreux amateurs de vin ont déjà prononcé ces mots et, il y a de fortes chances que beaucoup les répètent. Je le saurais, j'étais l'un des pires contrevenants, réservant d'innombrables bouteilles précieuses pour l'occasion parfaite de les consommer. Mais ce moment optimal n’était pas basé sur la maturité ou l’évolution du vin - je n’étais pas en cave.

J'étais en train de thésauriser.

Le moment était rarement venu pour moi de céder à la grandeur. Je ne pouvais pas me permettre l’expérience de savourer un vin spectaculaire sans une occasion mémorable, un invité spécial ou une autre grande raison méritant sa délicieuse contribution.

Pour une raison quelconque, je ne pensais pas être assez bon pour savourer une fabuleuse bouteille de vin, disons, un vieux mardi soir ordinaire, avec un simple fromage grillé ou un cheeseburger décontracté. Tout devait être décadent et magnifique - la nourriture, l'occasion, la compagnie - tout comme mon attente pour le vin en question correctement conservé et vieilli de manière optimale.

J'étais au cellier pour tous les «jours» qui ne viennent peut-être même pas.

Heureusement, j'ai réalisé que toutes mes règles et attentes étaient tout simplement ridicules. Après une longue semaine de travail, je suis rentré chez moi, j'ai regardé ma cave pour choisir quelque chose d '«acceptable» à boire un jeudi soir, et j'ai réfléchi longuement à la quantité de bouteilles fantastiques qui me regardaient en face en passant dessus tout cela pour être «trop bon».

Qu'est-ce que j'attendais vraiment? Y a-t-il eu autant d'occasions que je devais garder ces bouteilles?

Un guide rapide pour démarrer une collection de vins à la maison

Ne suis-je pas moi-même une raison suffisante pour apprécier un bon vin?

Juste à ce moment-là, j'ai décidé, bien sur que je le suis !

À présent? Je suis libre. Je bois ce que je veux, quand je le veux. Je n’ai pas besoin d’une occasion pour ouvrir une bouteille de vin de plus de 50 $, ou quelque chose que je vieillis depuis cinq ou dix ans. Je n'ai pas besoin d'un repas «raffiné» pour déguster un bon vin. Je peux aussi facilement déguster un brunello mûr avec du fromage et des craquelins que je peux un bon steak juteux.

Collectez ce que vous aimez et faites-le mûrir selon vos préférences, mais pour l'amour de Dieu, évitez de les accumuler.

Et bien que j'adore partager du bon vin avec un grand ami, un membre de la famille ou un autre significatif, je pense que je suis assez bon pour profiter d'une bouteille spéciale seule, aussi, en particulier pendant ces périodes difficiles, lorsque nous avons tous besoin d'apprécier la joie que nous pouvons , chaque fois que nous le pouvons.

De plus, je pense que tout le monde devrait se joindre à moi pour célébrer les fruits du travail de récolte du vin, le jour de votre choix. Construisez votre cave, rassemblez ce que vous aimez et faites-le mûrir selon vos préférences, mais pour l'amour de Dieu, évitez de thésauriser pour tous les si et un jour. Libérez-vous des stigmates et des compulsions que possèdent tant d'amateurs de vin et réalisez que vous méritez toujours de profiter du meilleur de votre collection, à tout moment.

Nous n'avons pas besoin d'un engagement pour Champagne , un portier pour Cali Cab, ou la Saint-Valentin pour les huîtres et Montrachet . Mercredi soir est une raison suffisante pour moi.