Les vins fins méritent des verres à pied fins, mais tôt ou tard, on subit des bris, on a besoin de volume ou on est tenté par les trouvailles du marché aux puces. Mais passer à la seconde main ou rechercher la valeur du volume ne signifie pas que vous devez sacrifier la qualité, si vous suivez ces étapes.

Tout d'abord, regardez un verre. Tournez-le soigneusement contre la lumière. Il doit être clair du bol au pied. Tout soupçon de vert signifie un verre de bouteille de qualité inférieure - passez à autre chose. Les tiges colorées sont acceptables, bien qu'un peu dépassées. L'eau-forte et la gravure sont pour les antiquités seulement.

La lèvre doit être plate - cisaillée, comme si elle était coupée avec des ciseaux - pour une coulée nette et nette. La jante bulbeuse trop commune est parfois qualifiée de «bord de sécurité», mais c'est une esquive marketing utilisée pour dissimuler une fabrication bon marché. C'est la marque de la verrerie de qualité cafétéria.

Ensuite, organisez une audition: écoutez littéralement le verre. Frappez brusquement le bol à l'équateur avec un coup de poing ou un bouchon. (J'utilise un marteau en feutre récupéré sur un piano en mauvais état.) Un son agréable en forme de cloche devrait durer plusieurs secondes - une finition persistante. Ma trouvaille de marché aux puces la plus chanceuse, un Riedel Burgundy Grand Cru, émet une belle basse gong pendant 20 secondes. Mais si vous entendez un bref, métallique choquer ? Passe.

Si le verre satisfait ces absolus, passez à des critères plus subjectifs comme le poids. Le verre doit être agréablement léger et bien équilibré, pas «bol lourd». Ces lunettes sont sujettes aux éclaboussures, tout comme celles avec de petites empreintes de pas. La stabilité nécessite un pied presque aussi large que le bol. Assurez-vous que la tige est élégamment mince, mais pas trop maigre pour être indûment fragile. Les verres à tige tirée ou «étirés» sont fabriqués en une seule pièce élégante. Les verres «à morceaux» montrent un joint où la tige et le bol ont été fusionnés ensemble, et ils peuvent égaler des tiges tirées à des prix nettement inférieurs.

Quoi et où acheter

Hormis l'évidence, considérez ces marques qui sont obscures pour les consommateurs mais bien appréciées des professionnels de la restauration: l'Allemand Stölzle (standard chez Smith & Wollensky et Ruth's Chris Steak House), le Slovaque Rona (un nouveau venu, il joue à Del Posto) tandis que l'italien Les tiges Luigi Bormioli et German Schott Zwiesel utilisent du verre résistant à la rupture breveté.

Les sources de vente au détail comprennent wineenthusiast.com et tout magasin à domicile avec «caisse», «jetée» ou «tonneau» dans son nom. Les grandes chaînes de rayons comme Macy's ont souvent des ventes, même sur Riedel. Dans les marchés aux puces et les friperies, emportez de l’argent liquide et soyez prêt à bondir - les vraies découvertes ne dureront pas.

Je le sais par expérience douloureuse. Une fois, j'ai repéré un élégant ensemble de 12 coupes de champagne en cristal autrichien gravés sur roue du 19e siècle - parfaits comme des coupes à sorbet - offerts à 1 $ pièce. Mais au cours de mon trajet de 10 minutes au guichet automatique le plus proche, ils ont été vendus.