«Quand j'ai commencé, nous ne vendions pas d'herbes ni de thés aromatisés», déclare Sebastian Beckwith, fondateur À la poursuite du thé en 1999. En moins d'un an, le fournisseur de thé raffiné a tout offert, de la camomille d'origine unique aux mélanges d'herbes sur mesure contenant du gui du Bhoutan.

Bien que ces boissons soient fréquemment commercialisées sous le nom de «tisane», le terme est un abus de langage. Blanc, vert, oolong, noir ou pu’er les thés proviennent des feuilles de Camellia sinensis plante, qui contient de la caféine. Les tisanes, également connues sous le nom de tisanes, font tremper les parties d'autres plantes dans l'eau pour produire une boisson chaude aromatisée, et la plupart sont sans caféine.

Meg Tartasky, chef des ventes et des opérations pour Importations de thé MEM dans le Massachusetts, a observé une hausse de la consommation de tisane depuis le début de la pandémie.

«Les gens y affluent pour une multitude de raisons, à la recherche d'alternatives à la caféine, aux sodas et au vin, ou à des propriétés médicinales potentielles», dit-elle.

Utilisé dans les thés et les tisanes, les fleurs jaune pâle, l'écorce et les feuilles en forme de cœur des tilleuls ont un goût proche de la camomille des bois / Getty

Tartasky pense que les tisanes présentent également des avantages émotionnels.

«Beaucoup d'entre nous languissent dans des sentiments de doute, de perte et de désespoir, ou toute combinaison des trois ces jours-ci», dit-elle. «De ce chaos naît un besoin de stabilité, de contrôle ou de mise en place de rituels qui nous apportent de la joie et nous ancrent… Sans paraître trop cliché, savourer une tasse de thé est un câlin chaleureux que vous pouvez vous offrir.

Les tisanes sont anciennes. Les Grecs, les Égyptiens, les Chinois et les Amérindiens fabriquaient des boissons à base de plantes à la fois pour le plaisir ou comme remèdes naturels. Aujourd'hui, la FDA considère que la plupart des tisanes sont sûres, mais elle n'approuve ni ne réglemente les utilisations médicinales ou les allégations de santé.

Comment utiliser votre vin préféré pour trouver le thé parfait

Lorsque vous achetez des tisanes, recherchez des fournisseurs réputés et achetez des produits de qualité ou biologiques lorsque cela est possible. Il est facile de faire des tisanes raides. Contrairement au thé vert, qui nécessite une température de l'eau et un temps d'infusion spécifiques pour éviter une surextraction astringente, vous pouvez simplement ajouter de l'eau bouillante et laisser reposer pendant 4 à 5 minutes.

Pour déterminer quelle infusion convient le mieux à votre tasse, considérez cinq catégories principales de tisanes: les racines des fleurs, les champignons et les fruits et herbes, les feuilles, les arbustes et les arbres.

Fleurs

Camomille

Ces fleurs séchées sont cueillies à partir de plantes ressemblant à des marguerites de la famille des astéracées, qu'elles soient allemandes ( Chamomilla recutita ) ou romain ( camomille fine ). Datant de l'Égypte ancienne, la camomille est l'une des plantes les plus anciennes et les plus utilisées au monde. Il a un goût de pomme, de figue et de miel. On dit que les allégations de santé incluent des propriétés légèrement sédatives et anti-inflammatoires, ainsi que des antioxydants.

Hibiscus

Aussi connu sous le nom aigre, oseille et roselle, thé fabriqué à partir du calice séché (une gousse comestible) d'une fleur ( Hibiscus sabdariffa ) est cultivée dans certaines parties de l'Afrique continentale et dans les régions tropicales du monde entier. Les tisanes d'hibiscus ont un goût sucré et acidulé, comme la canneberge acidulée, avec une teinte rouge foncé. C'est un boisson particulièrement populaire en Jamaïque pendant la période des fêtes de décembre. On dit qu'il offre de la vitamine C et des antioxydants, et favorise la baisse de la pression artérielle et la santé du foie.

Les tisanes d'hibiscus ont un goût sucré et acidulé, comme la canneberge acidulée / Getty

Chrysanthème

Les fleurs séchées de Chrysanthème morifolium ou Chrysanthème indicum , espèces communes à l'Asie, ont été utilisées en médecine traditionnelle chinoise (MTC). Il a un goût floral, évocateur de camomille aux agrumes. On pense que les tisanes de chrysanthème sont riches en antioxydants et peuvent abaisser la tension artérielle. Il est même utilisé comme remède contre la gueule de bois.

Échinacée

Aussi appelée «fleurs de cône», l'échinacée fait partie de la famille des marguerites. Il comprend plusieurs espèces de plantes à fleurs originaires d'Amérique du Nord, mais seulement trois sont consommées dans les thés et les tisanes. Les tribus amérindiennes ont infusé à la fois la racine et la fleur et ont utilisé la boisson comme remède médicinal. Il a un goût floral et sucré avec un effet de picotement, et il est souvent mélangé avec d’autres herbes. Certains pensent qu'il réduit l'inflammation et améliore l'immunité.

Racines

Gingembre

Fabriqué avec des racines séchées ou fraîches d'une plante à fleurs ( Zingiber officinale ) originaire d'Asie tropicale, les tisanes au gingembre ont un goût piquant et légèrement sucré. L'épice piquante provient d'un composé chimique, le gingérol. On dit que les allégations de santé incluent l'anti-inflammation et une digestion améliorée.

Il n'y a pas (encore) de mouvement artisanal de thé en Amérique

Curcuma

Partie de la Zingibéracées famille et liée au gingembre, cette racine est originaire du sous-continent indien et de l'Asie du Sud-Est. Il a un goût chaud, terreux, légèrement amer et poivré et a de nombreuses applications culinaires. Certains pensent qu'il soutient la fonction hépatique et offre des propriétés anti-inflammatoires et des antioxydants.

Ginseng

Le ginseng est récolté en Amérique du Nord ( Panax quinquefolius ) et en Asie ( Panax ginseng ). L'un des ingrédients les plus anciens de la MTC, les références à son utilisation datent d'un texte en 196 après JC. Cette forêt vivace pousse lentement, et la pression des butineurs américains a placé l'usine sur la liste de surveillance d'extinction. Il a un goût amer, vif et terreux. On pense qu'il stimule l'énergie, combat l'inflammation et les maladies cardiovasculaires et possède des propriétés antioxydantes et de protection cellulaire.

Champignons et fruits

Reishi

Connu comme «le champignon de l'immortalité», ce champignon ( Ganoderma lucidum ) est un aliment de base de la médecine chinoise depuis 2000 ans. Il a un goût terreux avec une pointe d'amertume. Les scientifiques recherchent son potentiel pour le traitement du cancer et la santé immunitaire , et on dit qu'il est riche en vitamine D et en vitamines du complexe B, en minéraux comme le potassium et le calcium, ainsi qu'en antioxydants.

Églantier

Ces fruits rouges dodus proviennent des pétales inférieurs sur les plantes de rose sont généralement récoltés à partir d'espèces sauvages ( rose canine et Rose brute ). Ils poussent en Asie, en Europe et en Afrique du Nord, et ont un goût délicat et floral, avec un goût acidulé semblable à celui de l'hibiscus. On dit qu'ils offrent des antioxydants et fournissent des propriétés anti-inflammatoires et stimulant l'immunité.

Une gamme de champignons est utilisée dans les tisanes et les tisanes / Getty

Sureau

La fleur de Sambucus canadensis , une plante originaire d'Amérique du Nord, produit les baies de sureau noires présentes dans les sirops et les pastilles. Hippocrate qualifiait le sureau de sa «pharmacie», et les buveurs modernes sont attirés par son Vitamine C stimulant l'immunité . Il est corsé et juteux avec des notes de melon miel, de fleurs et d’anis.

Herbes, feuilles, arbustes et arbres

Citronnelle

Les feuilles séchées ou les tiges d'une graminée tropicale vivace ( Cymbopogon ) originaire d'Asie est souvent utilisé dans les aliments et les boissons ainsi que dans les bougies à la citronnelle. Il a un arôme herbacé piquant avec des notes de citron et de fleurs. Les allégations de santé prétendues incluent qu'il abaisse la tension artérielle, facilite la digestion et contient des antioxydants.

Menthe poivrée / menthe verte

Les membres de la famille de la menthe ont un long héritage en Europe et au Moyen-Orient. Les archéologues ont découvert des brins dans les tombes égyptiennes. Ces herbes aromatiques aromatisent les bonbons, les salades, les boissons et la gomme. Des niveaux élevés de menthol dans la menthe poivrée et la menthe verte procurent une sensation de fraîcheur. On dit qu'il contient de la vitamine C, facilite la digestion et peut aider à la décongestion.

Les thés et tisanes à la citronnelle ont des arômes piquants et herbacés avec des notes de citron et de fleurs / Getty

Rooibos

Ce thé est fabriqué à partir des aiguilles d'un buisson sud-africain sauvage indigène des montagnes du Cederberg, le Aspalathus linearis arbuste. Alors que le Rooibos rouge est plus largement disponible aux États-Unis, il existe également des thés et des tisanes verts Rooibos. La version rouge a un goût de cassis, de vanille, de caramel et de cèdre, et serait riche en vitamine C et en antioxydants.

Tilleul

Trouvé en Asie, en Europe et en Amérique du Nord, les fleurs jaune pâle, l'écorce et les feuilles en forme de cœur des tilleuls ( Tilia genre) ont longtemps été utilisés comme tonique calmant. Son goût prononcé s'apparente à une camomille plus boisée. On dit que les avantages incluent l'aide au sommeil, et certains disent qu'elle a des avantages immunitaires et digestifs.

Verveine Citronnée

Originaire d'Amérique du Sud, cet arbuste ligneux ( Aloysia citrodora ) est cultivée dans le monde entier pour ses feuilles parfumées. Il a un goût citronné frais et on dit qu'il contient des antioxydants et combat l'inflammation.