Des pays du monde entier considèrent le riz comme un aliment de base du garde-manger. Non seulement le riz est bon marché et nourrissant, mais son goût neutre sert également de toile vierge pour toutes sortes de plats sucrés et salés. Il peut être frit avec des légumes, utilisé comme base pour une cocotte et même un pudding crémeux. Bien que le riz blanc soit traditionnellement la céréale conservée à portée de main pour les repas, il existe d’excellentes alternatives au riz blanc. Alors, que vous essayiez d'éviter le riz blanc pendant raisons de santé , vous en avez manqué ou l'épicerie est en panne, nous avons les meilleures alternatives au riz à considérer.

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BHG / Joules Garcia

Alternatives au riz

Bien que les saveurs et les textures de certaines de ces alternatives au riz puissent différer de celles du riz blanc, elles peuvent être cuites et utilisées de manière interchangeable avec n'importe lequel de vos plats de riz préférés comme substitut individuel.

1. Riz brun

Peut-être l’échange le plus simple parmi cette liste, le riz brun constitue une excellente alternative au riz blanc. Contrairement au riz blanc, qui est traité pour éliminer les couches externes du grain, le riz brun est un grains entiers avec toutes les parties nutritives intactes (moins la coque non comestible). Le riz brun a une texture un peu noisette et moelleuse, mais contient 25 % plus de protéines et six fois plus de fibres (essentielles pour un système digestif sain ) que le riz blanc. Cela prend un peu plus de temps faire cuire du riz brun (environ 40 minutes contre 20 minutes pour le riz blanc).

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2. Quinoa

Le quinoa (prononcé Keen-Wah) couvre toutes les bases d'une alternative saine au riz. Ce minuscule substitut de riz, semblable à une céréale, est constitué des graines d'une plante de la famille des amarantes. Le quinoa contient près du double de protéines et près de neuf fois plus de fibres que le riz blanc. Attendez-vous à une saveur légèrement noisette mais rien de trop envahissant pour vos plats. Semblable au riz blanc, le quinoa cuit en 15 minutes environ.

3. Chou-fleur

Quiconque essaie de manger moins de glucides peut compter sur le riz au chou-fleur pour sauver la situation. Sur le plan nutritionnel, une tasse de riz au chou-fleur ne contient que 25 calories et 5 grammes de glucides par rapport au riz brun (216 calories et 45 grammes de glucides). Il s'agit simplement de chou-fleur cru pulsé dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il atteigne une texture semblable à celle du riz. Vous pouvez également trouver cette alternative saine au riz, en sac frais ou surgelé, dans la plupart des épiceries.

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4. Riz sauvage

Le riz sauvage n'est pas seulement destiné à votre soupe préférée. En tant qu'alternative au riz blanc, il contient moins de calories et de glucides avec presque le double de protéines. Et si vous avez besoin d’ajouter plus de fibres à votre alimentation, le riz sauvage contient environ 10 grammes de fibres par tasse, tandis que le riz blanc en contient moins de 1 gramme. Les grains fermes nécessitent plus d'eau et de temps pour cuire, alors attendez-vous à une attente de 45 minutes. La saveur est beaucoup plus forte que celle des autres alternatives au riz, donc si vous effectuez un échange égal, attendez-vous à une saveur de noisette plus audacieuse.

5. Orge

L'orge ressemble plus à l'avoine qu'au riz, mais c'est un grain de blé similaire en calories au riz blanc, avec une saveur moelleuse de noisette. La seule différence avec cette alternative au riz sur le plan santé est qu'elle contient plus de protéines et de fibres. Il est peut-être connu pour figurer en vedette dans les recettes de soupes, mais il fonctionne très bien comme substitut au risotto.

6. Boulgour

Le boulgour est un grain de blé entier cuit, séché et concassé, populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Le substitut de riz a une texture très similaire à celle du riz blanc, avec seulement 25 % de calories et de glucides en moins. Le boulgour est également un autre échange de riz avec une dose plus saine de fibres. Ajoutez-le à vos salades pour un boost nutritionnel.

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7. Farro

Céréale plus moelleuse parmi la liste, le farro est une alternative au riz riche en protéines et en fibres. Le produit de blé entier a également un goût de noisette. La cuisson dans l'eau bouillante prend environ 30 minutes. Essayez-le comme substitut du riz dans des poivrons farcis ou dans un ragoût copieux.

8. Riz aux pois chiches

Relativement nouveau dans le monde culinaire, riz aux pois chiches (4 $, Cible ) est fabriqué à partir de la même légumineuse que celle que vous fouettez dans le houmous. Les pois chiches sont utilisés comme protéine végétale . Cette alternative au riz contient 11 grammes de protéines par portion (le riz brun en contient 3 grammes). Elle a une texture similaire aux pâtes orzo, avec un goût neutre. Il cuit également très rapidement, nécessitant environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Il est temps de tester certaines de ces alternatives au riz blanc. Dégustez du quinoa chaud au petit-déjeuner. Ou surprenez les enfants avec une portion supplémentaire de légumes avec un riz au chou-fleur et au poulet Alfredo pour le dîner. Nous avons également de nombreuses recettes utilisant déjà des grains entiers si vous avez besoin de nouvelles idées.

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