Le riz brun savoureux et nutritif n'a retiré que la coque non comestible, ce qui signifie que ses nutriments, notamment les vitamines B et les fibres, sont préservés. Les couches de son laissées sur le grain lui donnent une couleur beige et une saveur de noisette avec une texture légèrement moelleuse. Sa cuisson est plus longue que celle du riz blanc, mais les méthodes de cuisson sont sensiblement les mêmes. Lisez la suite pour apprendre à cuire le riz brun de quatre façons, notamment à l'arrêt, au four, dans un cuiseur à riz et dans l'Instant Pot. De plus, notre Test Kitchen partage les meilleures façons de conserver le riz brun.

Comment faire cuire du riz brun

Une tasse de riz brun à grains longs non cuit donne environ 3 tasses de riz cuit. Il peut être consommé nature, utilisé comme base pour les sautés ou comme ingrédient dans les pilafs, les soupes, les ragoûts, les salades et les desserts. Remplacez le riz brun cuit par du riz blanc dans la plupart des recettes.

Comment faire cuire du riz brun sur la cuisinière

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses d'eau et 1/4 cuillère à café de sel. Ajoutez lentement 1 tasse de riz à grains longs et, si vous le souhaitez, 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine, et remettez à ébullition. Réduisez le feu et couvrez avec un couvercle hermétique. Une fois que le riz revient à ébullition, réduisez le feu au minimum. Si la chaleur est trop élevée, le riz brûlera au fond de la casserole alors que le reste du riz n’est toujours pas cuit. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée. Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson car une bonne cuisson dépend du développement de vapeur à l’intérieur de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Remuer le riz avec une fourchette avant de servir.

Astuce de cuisine test : Vous pouvez remplacer le sel par 1 1/2 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet instantané si vous le souhaitez.

Comment faire cuire du riz brun dans un cuiseur à riz

C'est une façon pratique et infaillible de cuire du riz brun. Étant donné que les cuiseurs varient, suivez les instructions fournies avec le cuiseur, y compris la quantité de riz et d'eau à ajouter. Comme pour la méthode de la casserole, ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson. De nombreuses cuisinières disposent également d'un réglage de maintien au chaud qui s'active automatiquement lorsque le riz est cuit.

Riz brun frit rapide au porc et aux légumes

Comment faire cuire du riz brun au four

Préchauffer le four à 350°F. Dans une casserole de 1 litre, mélangez 1 1/2 tasse d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine. Incorporer 3/4 tasse de riz à grains longs et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire au four, à couvert, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Remuer avec une fourchette avant de servir.

Comment faire cuire du riz brun dans la marmite instantanée

Pour cuire du riz brun dans un Instant Pot, vous aurez besoin de parts égales de riz et d'eau. Placez 1 tasse de riz brun rincé et 1 tasse d'eau froide dans l'Instant Pot. Cuire à puissance élevée pendant 16 à 18 minutes selon la fermeté de votre riz. Laisser agir pendant environ 5 minutes, puis libérer rapidement. Ouvrez soigneusement le couvercle et mélangez le riz avec une fourchette avant de servir.

Conserver le riz brun

Comme le riz blanc, le riz brun est disponible en grains courts, moyens et longs. Le riz à grains longs produit des grains moelleux qui se séparent facilement et contiennent moins d'amidon que les grains courts. Le riz brun à cuisson rapide et instantané permet de gagner du temps de cuisson et doit être préparé selon les instructions sur l'emballage. Parce que le son est intact, le riz brun rancit plus rapidement que le riz blanc. Assurez-vous de vérifier le colis pour connaître la date limite de consommation. Conservez le riz brun sec et non cuit dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec (pour de meilleurs résultats, choisissez le réfrigérateur ou le congélateur) jusqu'à 6 mois.

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