Si vous êtes gourmand en matière de cocktails, sachez que les barmans se tournent de plus en plus vers les édulcorants au-delà du sucre, notamment des produits comme le miel, le sirop d’érable et le nectar d’agave.

La mélasse, le plus souvent associée au pain d’épice, ajoute une note sombre et épicée au cocktail Main Street (Wasmund’s Moonshine avec de la mélasse infusée à la chaux et à la cannelle) servi au Trummer’s on Main à Clifton, en Virginie.

Pendant ce temps, le sirop d'érable, un autre aliment de base par temps frais, ajoute une douceur complexe au crotale, un riff sur le seigle aigre, au Bar Agricole à San Francisco. (Cela ne fait pas de mal que l'érable aromatise également des spiritueux comme la vodka Vermont Spirits Gold et le whisky de seigle à l'érable canadien Tap 357.)

De plus, alors que les cocktails «maigres» prennent de la vapeur, la stévia, substitut de sucre naturel, se dirige également vers le bar. La marque Truvia a récemment lancé un emballage spécialement conçu pour le brassage en sirop simple adapté aux cocktails. Maintenant, n’est-ce pas doux?