John Mitchell est un maître à piquer les palais des invités de manière inattendue. L'année dernière, l'ambitieux directeur des vins a repensé son programme au verre pour ne présenter que des options grecques cet automne, il a converti sa liste de bouteilles du français à l'espagnol. Nous avons demandé à Mitchell des alternatives fraîches et ésotériques aux favoris qui plairont à la foule, destinées à éviter l'ennui de la langue.

Si vous sirotez du Chardonnay, essayez Godello.

Mitchell dit que les amateurs de chardonnay seront attirés par les saveurs de fruits du verger trouvées dans ce raisin originaire de Galice, en Espagne. Le vieillissement en chêne fait ressortir des arômes tropicaux et une bouche plus ronde.

Si vous sirotez du Riesling, essayez Assyrtiko.

Assyrtiko pousse dans les sols volcaniques chauds de l'île grecque de Santorin, «mais conserve tout ce bel acide et agrumes, avec une minéralité incroyablement grande», dit Mitchell, ajoutant qu'il est souvent étonné de sa similitude avec le Riesling classique.

Si vous sirotez du Pinot Noir, essayez Nerello Mascalese.

Les vignobles de haute altitude près du mont. L'Etna en Sicile abrite ce cépage élégant, qui partage des caractères de fruits rouges similaires aux vins de Bourgogne, en France. «Les aromatiques, avec leur forte acidité, les rendent incroyablement merveilleux avec de la nourriture ou seuls», dit-il.

Si vous sirotez de la Syrah, essayez Mavrodaphne.

La région grecque du Péloponnèse et l’île de Céphalonie produisent ce cépage, qui est souvent utilisé pour faire des vins de dessert. Mitchell préfère les versions sèches, qu'il décrit comme denses, avec des fruits noirs juteux et des qualités poivrées et charnues de Syrah.