Quel goût a le litchi et d’où vient-il ? Ce fruit blanc, presque transparent, à la coque rouge et dure, est un incontournable de la cuisine asiatique. Depuis peu, il apparaît de plus en plus sur les menus américains, notamment dans les cocktails et les desserts. Vous avez peut-être vu des martinis au litchi au menu de votre restaurant de sushi local préféré. Préparez-vous à apprendre tout ce que vous devez savoir sur ce fruit sucré dans notre guide du merveilleux litchi.

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Qu’est-ce que le litchi ?

Le litchi (Litchi chinensis) est un fruit qui appartient à la famille des sapins à savon, les Sapindaceae, et est originaire des provinces du Kwangtung et du Fukien, dans le sud de la Chine. UN litchi pousse entre 30 et 100 pieds et produit des grappes de 2 à 20 fruits. L'extérieur du litchi est rouge, de forme ovale et mesure environ 1 à 2 pouces de large. Sous la peau se trouve la partie épaisse et blanc translucide du litchi recouvrant une graine. Choisissez des litchis frais de couleur rose rougeâtre (bien que les peaux plus brunes soient également parfaitement comestibles).

Saison des litchis

Comme ils ont besoin d’un climat tropical pour pousser, les litchis sont souvent importés (sauf à Hawaï et dans certaines régions de Floride). Les hautes saisons varient selon le pays d'origine, mais apparaissent principalement aux États-Unis de mai à septembre. Si vous mettez la main sur des litchis frais, conservez-les jusqu'à une semaine enveloppés dans une serviette en papier dans un sac de rangement respirant ou perforé.

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Avantages du litchi

Le litchi contient une quantité décente de vitamine C et constitue une excellente option pour répondre à vos besoins. portion de fruits quotidienne . Certaines études montrent également que les litchis frais pourraient contenir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Litchi contre. Ramboutan

Principalement trouvé en Malaisie et en Thaïlande, le ramboutan ressemble beaucoup aux litchis en termes de saveur et de texture, mais c'est son apparence qui vous fera y jeter un second regard en raison de son extérieur « poilu ». (Le terme « rambut » signifie cheveux en malais.) Le ramboutan est également moins acide que le litchi, avec un profil de saveur similaire à celui d'une fraise.

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Comment manger du litchi

Ne laissez pas cet extérieur robuste vous effrayer. Tout d’abord, ouvrez le litchi juste en dessous de la tige. À partir de là, la peau rouge et coriace se décolle facilement (ou ressorte en la pressant de l'extrémité opposée) pour révéler le fruit qui ressemble un peu à un raisin sans la peau. Mangez le litchi comme vous le feriez pour une cerise, en jetant les graines. Pour une meilleure saveur, les litchis ne doivent être pelés que juste avant d'être mangés ou servis.

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Quel est le goût du litchi ?

La question la plus importante : quel est le goût du litchi ? Le litchi aromatique est doux, avec des notes légèrement florales et acides. En mordant, vous obtiendrez une saveur juteuse éclatante avec un goût semblable à celui d'une fraise ou d'une poire avec une touche d'agrumes. Certains comparent également le goût floral à celui de la rose.

Maintenant que vous savez tout sur les litchis, gardez un œil sur votre marché asiatique ou international local. S'il n'y a pas de litchis frais en stock, optez pour des litchis en conserve (qui sont délicieux congelés ou servis sur de la glace). Neuf ou en conserve, dégustez le litchi nature, en cocktail ou même dans une salsa salée.

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Yoshigai, Emi et al. Les effets anti-inflammatoires de l'extrait de litchi riche en flavanols dans les hépatocytes de rat .' PLoS Un, vol. 9, non. 4, 2014, doi : 10.1371/journal.pone.0093818

Liu, Yu et coll. ' Identification des proanthocyanidines de la pulpe de litchi (Litchi chinensis Sonn.) par LC-ESI-Q-TOF-MS et leur activité antioxydante .' PLoS Un, vol. 10, non. 3, 2015, doi : 10.1371/journal.pone.0120480