Pendant les vacances, requêtes pour ' meilleur vin mousseux 'inonderLa barre de recherche de Google. Donnéla subjectivité de«Meilleur» etque lerépondrefinalementVit àle royaume dePréférence personnelle,ne pas demander à Alexapour les recommandationset essayez plutôt une dégustation comparative.

Vin pétillantenglobe plus que juste Champagne . Ilest fabriqué dans le monde entier.Localles raisins informent souvent l'assemblage ou la base variétalevin, sonch commeChenin Blanc dansCrémant dele Loire Valley ouRieslingdansSectede Allemagne .Puis climat, mode de production, style, vieillissement et autres variablesse réunir pour créerle vin final.

Bien sûr, le Champagne reste le plus célèbrepétiller. Le Méthode de production-MéthodeChampenoise ou méthode traditionnelle-estémulépartout, des crémants français au Metodo Classicos italien au sudAfriqueMéthode Cap Classique (MCC)embouteillageset Cavas d'Espagne.

Au-delà du mode de production traditionnel,les producteurs peuvent également utiliser d'autrestechniques de vinification effervescentes. TLa méthode du réservoir, également connue sous le nom de méthode Charmat, est letechnique de choix pour la fa italiennevorites Prosecco et Moscatod'Asti.

DANSavec alorsde nombreux vins effervescents à considérer,sonéclairant simultanémentet délicieux pour s'offrir undégustation côte à côte desparklersde différents types.

Organisez votre dégustationpartrois catégories clés:Champagnecontre méthode traditionnelleCaliforniepétillantvin AllemandSekt contre Crémant de Loire etfermenté en cuve Prosecco contre Moscato d'Astiet Asti. Au fur et à mesure que vous goûtez, recherchez les arômes et les saveurs, mais pensez aussidouceur, alcool,la texture des bullesetlesensation en bouche ou poidsde la victoireest.

Bien sûr, vous devrezpprenez quelques bouteilles, nous avons donc inclus des conseils sur ce qu'il faut chercher.Si vous ne trouvez pas les correspondances exactes,demandez à votre revendeurrecommanderalternatives.

JEFF PACHOUD / AFP via Getty Images

Champagne contre. Méthode traditionnelle Vin mousseux de Californie

Lere sont plusieurs façons àmettre des bulles dans une bouteille de vin. Leles pluslaborieux, cheret la technique bien connue est la méthode traditionnelle, un perfectionné par le Champenois produireleur vin mousseux emblématique.

Pour cette méthode, tille vigneron remplit une bouteille avec encore,sécherbasevin, ajoute de la levure et du sucre, puis le scelleavec un chapeau de couronne. Lorsque la levure consomme le sucre, elle dégagegaz carboniquecomme sous-produit, qui est piégé à l'intérieur de la bouteilleet crée de la carbonatation.

Aujourd'hui,de nombreuxvigneronsutilisent la méthode traditionnelle pour produire des bulles, élevant souvent leurs vins sur lies, ou mort Levure ,pourde nombreuxannéescomme leChampenois.Le trio traditionnel de les raisins trouvé en Champagne-Chardonnay, Pinot NoiretPinotMeunier-égalementgrandi dansvignoblesdans le monde qui se consacrent à la production de vins effervescents,de la Tasmanie à la Californie.

Votre guide pour devenir un expert du vin mousseux

Alors, comment faire la différence entre ces vins quand les techniques et les raisins sontsimilaire? C'est là que terroir entre.Terroirest leclimat,topographie et tous les facteurs du milieu naturel,etmême, selon certains, les microbes.

LeChampagne Régionsiègeà laà l'est de Pariset s'étend au nord jusqu'àleBelgiquefrontière. Il a longueétépris en considérationun desLa limite la plus septentrionale de l'Europesdeviable viticulture.Cettela sagesse a décaléavecchangements dans leclimat, mais le refroidissement des influences océaniques et continentales prévaut toujours.

Lesolestremarquablegrâce à son abondance de calcaire, lequelaffecte également lesaveur de lavins. TLe sol calcaire est riche en calcium etest dit àdonnerune minéralité crayeuse ou une saveur crayeuse et minérale au vin. Imagelemurs blancs de grottesen dessous dele Champagne maisons -ils sontsculpté de the même craiedans lequelvignesau dessusgrandir.Hmauvais côtéles vignes offrent un bon drainage et une bonne exposition au soleil.La synergie de ceséléments estCe qui donnesLes champagnes leur acidité, tension et minéralité terreuseY.

En revanche,Californiepersistant soleil et long,étés chauds avoir un différentimpactersurla structure et la saveur desontraditionnel-méthodevins effervescents.Même des régions les plus cool comme Anderson Valley, Sonoma Coastet Carneros, où la plupart desraisins de vin mousseuxgrandir, les embouteillages sonttrès différent de those deChampagne. Vinssommesplus richeet plus large en texture, avec plus mûr,Suitenotes fruitéeset une acidité inférieure àChampagne.

Champagne vs vin mousseux de Californie

Vin 1: Cherchez une bouteille de Champagne - vintage ou non, selon votre budget.

Vin 2: Recherchez un vin mousseux des appellations de la côte nord de la Californie, comme celles d'Anderson Valley ou de Sonoma.

Riesling Secte v s. Crémant de Loire

Leubiquité de latrio classique deraisins de vin mousseux éclipsela vaste gamme deraisins utilisés dansrégional expressions.Identifier lesaveurs et aromatiquesde vins élaborés avec d'autres raisins comme Riesling et Chenin Blanc améliorera tout amateur de vincompréhension ovin mousseuxs du monde.

Commençons par l'Allemagne.Bien que le U.S.est le plus importantvin pétillantmarchépar valeur, Allemagne conduit jen consommation.AllemandOuiimporte du vin mousseux de ses voisins européens-Cava, Proseccoet Champagne-maiségalementa son propre marché intérieur robuste pourSecte.

Secteavait une mauvaise réputation en tant quen insipide,produit en série,fermenté en cuvecierge magiquedepuis des décennies, mais la qualité a augmentécomme plus de producteursont tournéàtraditionnel-vinification méthode. Aujourd'hui,Secterecueillirsattention sérieuse.

Le riesling, bien sûr, est le choix évidentpour le vin de base. C'est leles pluslargement plantécépage en Allemagne,etsonhaut, acidité naturelleet propensionenverslumière-les vins corsés le rendent parfait pour le mousseuxproduction de vin.

Lors de la dégustationSecte, un immédiatementavis parfumsdistinct deleChardonnay et Pinot Noir habituelsduo.La typicité deRieslingSaromatiquele personnage brille à travers avec notes decitron vertetévaluerge peel, plus Pomme,poire et leoccasionnelsoupçon decire de bougieou lanoline. Toutnotes autolytiques debiscuit et brioche sommesdériverrédevieillissement de lecture prolongé.Surla bouche, tendue,racé aciditéfournit d'autres indices surla variété.

Un autre haut-raisin acide quifonctionne bien danspétillant est le Chenin Blanc. La vallée de la Loire est la patrie spirituelle du chenin, donc logiquement les habitants en font du vin mousseux.

Crémantestàcatégorie de vin mousseuxsfabriquéavec la même technique que le Champagne mais en dehors de la région. Crèmentde Loire est l'appellation régionale des vins effervescents d'Anjou, Saumuret Touraine,bien queLes producteurs de Saumur ont leavantage de la production historique etgrottes souterraines pour vieillir. Les règles du crémant précisent la fermentation secondaire en bouteille,bien que les vins soient généralement moins chers que le Champagne.

Bien qu'une variété de raisins puisse être utiliséeré,CheninBlanc esttypically l'étoile duAfficher. Comment pouvez-vous direàÀ base de cheninCrémant de Loiredans une dégustation à l'aveugle? Minéralité crayeuseettexture crémeuse, être sûr,maisPlus précisément, àune cuillerée de bonbonquinze etfruit du verger au milieupalais, entouré d'une acidité éclatante.Un autre cadeau: le noisette, mielleux nonest commun àChenin, avecl'odeur occasionnelle de fleurs blanches.

Riesling Sekt vs. Crémant de Loire

Vin 1: Recherchez un vin mousseux de méthode traditionnelle à base de Riesling, idéalement d'Allemagne, bien que des options domestiques de qualité puissent être trouvées dans la région des Finger Lakes à New York.

Vin 2: Find a Chenin Blanc-based Crémant de Loire.

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Prosecco v s . Moscato d'Asti et Asti

Frais, fruité, pétillant - Il est facile pour le consommateur occasionnel de confondre Prosecco avec Moscato d’Asti et Asti.

Ces vins sont fermentés en cuve, mais avec de légères variations dans les méthodes. La fermentation en cuve réduit l’impact de la levure sur la saveur et met en valeur les notes de fruits primaires des vins. Cependant, il existe de nombreuses différences entre les vins si l'on considère l'origine, les raisins, la douceur et les niveaux d'alcool. Les déguster côte à côte illumine ces nuances.

Prosecco est originaire du nord-est de l'Italie, bien que son cœur soit une petite région de la Vénétie appelée Conegliano Valdobbiadene. Glera, le principal cépage utilisé dans la production de vins mousseux ici, doit représenter au moins 85% du vin pour être appelé Prosecco.

Les collines de Prosecco DOC voient des journées chaudes et ensoleillées suivies de soirées animées avec des influences côtières fraîches. Glera, cultivée sur ces collines, produit des vins parfumés aux melons, pêches, poires et fleurs blanches. Une acidité moyennement élevée lui donne la fraîcheur nécessaire au vin mousseux. Les résultats sont généralement légers à moyennement corsés, avec des niveaux d’alcool compris entre 8,5% et 12,5%, selon le style du producteur et les choix de sécheresse.

Dans le passé, le Prosecco était généralement plus sucré, comme le Moscato d’Asti. Cependant, les goûts ont changé pour des styles plus secs et plus élégants, en particulier dans les appellations d'Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG) de qualité supérieure comme Conegliano Aldobbiadene Prosecco Superiore, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive et Valdobbiadene Superiore di Cartizze.

Certains producteurs utilisent la fermentation secondaire en bouteille, mais pour les besoins de cette comparaison, nous allons nous concentrer sur le chevauchement de la fermentation en cuve, qui est utilisée dans la production de la plupart des Prosecco DOC.

Dans la méthode de production de vin mousseux en cuve, la deuxième fermentation se produit dans une grande cuve après l'ajout de sucre et de levure. Une fois atteint le niveau d'atmosphères (une unité de pression) ou d'alcool souhaité, la fermentation est interrompue par un refroidissement du vin, suivi d'un filtrage et d'une mise en bouteille sous pression. Les atmosphères qui en résultent vont de frizzante, ou légèrement pétillante avec une pression atmosphérique inférieure de 1 à 2,5 bars, à spumante, ou entièrement pétillante, à 5 bars.

À l'ouest de Prosecco, dans la région du Piémont en Italie, se trouvent les DOCG Moscato d'Asti et Asti. À l'instar du Prosecco, les ventes de Moscato ont explosé, encourageant les producteurs étrangers à produire des vins de style et de nom similaires avec des raisins Muscat.

Podcast Wine Enthusiast: Combien devriez-vous dépenser en vin mousseux, vraiment?

Cependant, le DOCG garantit que le Moscato d'Asti et l'Asti proviennent d'un lieu défini, élaboré selon une méthode spécifique avec du raisin local Moscato Bianco. Pour les vins Asti, la première et la seule fermentation a lieu dans la cuve, ce qui donne un style spumante - semi-doux et plus riche en alcool à environ 9% d'alcool par volume (abv). Pour le Moscato d’Asti, le style est jeune, fruité et frisé, avec environ 5% vol.

Lors de la dégustation à l'aveugle, le moyen le plus simple de repérer le Moscato d'Asti sur le Prosecco, mis à part la douceur et la faible teneur en alcool, est de renifler ses arômes caractéristiques. Abricot, pêche, mandarine, rose, fleur d'oranger et un caractère distinct de «grapy» jaillissent du verre.

Prosecco c. Moscato d'Asti et Asti

Vin 1: Recherchez un vin labellisé Prosecco DOC.

Vin 2: Recherchez un vin labellisé Moscato d’Asti DOCG.