Que vous soyez un collectionneur de longue date avec un coffre de centaines de vins de profondeur ou un acheteur sélectif qui ne dispose que de quelques bouteilles prisées, aucune cave n'est complète sans vins mousseux.

La nature festive d'une bouteille de bulles la rend difficile à retenir. Pourtant, avec votre futur moi à l'esprit, nous vous exhortons à mettre de côté quelques bulles - sous conditions de stockage si possible, pour que vous puissiez profiter des merveilles d'un vin mousseux crémeux, grillé et bien vieilli.

Sur plus de 1 600 vins mousseux dégustés au cours de l'année écoulée, ces six vins - un mélange d'expressions classiques de Champagne , Nord Italie et Californie - étaient considérées comme les meilleures bouteilles dignes d'une cave. Avec ces sélections étincelantes prêtes pour la cueillette, vient maintenant le plus difficile: attendre.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (Champagne) $386, 100 points . Ce champagne réputé est issu de l'un des vignobles les plus escarpés de toute la région, face à la Marne. Avec un assemblage de 71% de pinot noir et de 29% de chardonnay, le vin à la texture dense montre une grande richesse, un magnifique sens du lieu et de la structure. C'est un très bon vin, un monument parmi les Champagnes, qui vieillira encore de nombreuses années. À boire jusqu'en 2030. Banville Wine Merchants. Sélection de cave . - Roger Voss

Ca 'del Bosco 2010 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) 110 $, 97 points . Magnifique, ce pétillant radieux s'ouvre sur de jolis arômes de fleur de printemps blanche, de pâte à pâtisserie et de fruits à noyau blancs. Doux et soyeux, la bouche rayonnante délivre la poire Bartlett, la pomme dorée, le zeste de citron et le minéral qui mènent à une finale sèche. De petites bulles continues fournissent le fond soyeux tandis que l'acidité vibrante donne de l'énergie et une fraîcheur remarquable. C’est déjà fantastique, mais il continuera à bien vieillir pendant des années. À boire jusqu'en 2028. Santa Margherita USA. Sélection de cave . - Kerin O'Keefe

Bollinger 2012 La Grande Année Brut (Champagne) $175, 96 points . Encore jeune pour un vin de ce calibre, ce champagne riche a un immense avenir devant lui. La fraîcheur du vin mûrira dans le riche toasté qui caractérise cette marque. La fermentation et le vieillissement du chêne ont ajouté à la grande promesse de ce vin fin. À boire à partir de 2022. Vintus LLC. Sélection de cave. - R.V.

Veuve Clicquot Ponsardin 2012 La Grande Dame Brut (Champagne) $150, 96 points . Avec une légère prépondérance de Pinot Noir dans l'assemblage, ce vin est riche et impressionnant. Il est encore jeune, avec un bord croquant qui fait briller le fruit. Des saveurs de pomme et d'agrumes sont intégrées dans une veine minérale. À boire à partir de 2022. Moët Hennessy USA. Sélection de cave . - R.V.

Maso Martis 2016 Rosé Extra Brut (Trento) 60,95 $ points . Crémeux, délicieux et chargé de finesse soyeuse et de profondeur, ce magnifique pétillant s'ouvre sur des arômes raffinés rappelant la pâte à pain fraîchement préparée, les baies des bois, la rose pressée, la camomille et les épices à pâtisserie. La bouche sèche et salée délivre de la fraise juteuse, de la grenade, du poivre blanc, des herbes écrasées et un soupçon de crème pâtissière aux côtés d'une acidité vibrante. Un perlage continu soyeux donne encore plus d'élégance et vous incite à revenir pour plus. À boire jusqu'en 2028. Solstars. Sélection de cave . - K.O.

Roederer Estate 2013 L'Ermitage Estate Bottled Brut (Anderson Valley) 55 $, 95 points . Une panoplie d'arômes subtils et de saveurs délicates enveloppées dans une texture soyeuse et légèrement croquante confère à ce vin mi-corsé une grande élégance. Gingembre frais, biscuits, amandes grillées et nuances douces de cerise remplissent le palais. Meilleur jusqu'en 2025. Sélection de cave . - Jim Gordon