La meilleure façon de profiter de la brasserie Beaumarchais, à la gourmandise contagieuse, est de commencer tôt et de ne pas être trop à l'aise. Situé dans un magnifique espace blanchi à la chaux dans le quartier Meatpacking de Manhattan, l'énergie évoque un cocktail imbibé de royauté, deux gorgées de peur d'exploser dans une salle à manger privée à Versailles. Dans cette brasserie unique, les tables de banquettes sont faites pour danser et les magnums de Champagne sont faits pour boire et arroser.

Nommé en l'honneur du dramaturge parisien préféré de Marie-Antoinette, Pierre-Augustin, Beaumarchais est célèbre pour son Grand Brunch - une aventure qui dure toute la journée commençant à 11 h 30 et se terminant à peu près à la même heure le soir. «Nous commençons très civilisés et tout le monde apprécie la belle cuisine française et le champagne. Plus tard, le DJ commence à monter la musique et nous fermons les rideaux », explique Jean-Baptiste Parvaix, le manager de Beaumarchais. 'À 14 heures, c'est une grande fête.'

Le brunch propose des gourmandises telles que du foie gras maison repulpé d'une garniture au calvados et au cidre de pomme et un croque madame salé à la béchamel truffée. À l'heure du dîner, la prise du jour pourrait être un turbot baroque servi par un serveur séduisant qui charmera la table avec une amusante performance de désossage.

Mais chez Beaumarchais, tout tourne autour des boissons. La Vie Est Belle, un élixir de miel et de vodka infusée à la noix de coco et parfumé au chocolat amer, servi sur les rochers, se démarque de la liste des cocktails à bon prix. Le coffret haut de gamme de Beaumarchais privilégie le rosé quelle que soit la saison et n’hésite pas à la fanfare associée aux magnums de Champagne. La pompe pyrotechnique est la coutume de la maison, avec un serveur coiffé hissé à la table agitant des cierges magiques sur l'air d'une version pompée par les basses du thème de Superman. Et, avec une liste magnum qui commence par un NV Moët et Chandon Brut Imperial à 300 $ jusqu'à un Louis Roederer Cristal Brut 2004 pour 1850 $, tout le monde peut vivre le rêve décadent de la demimonde, au moins pour un après-midi ou une nuit au champagne. .