Sauce Pad Thai

Cette sauce rapide est un équilibre de saveurs sucrées, aigres, épicées et salées. Servez-le sur des nouilles de riz cuites pour un déjeuner rapide, ou faites un pad thaï complet en faisant sauter les nouilles avec un œuf, des crevettes ou du poulet, des oignons verts et des germes de soja, mélangés à la sauce. Garnir d'arachides hachées, de coriandre et de quartiers de lime. Trouvez de la pâte de tamarin et du sucre de palme dans les épiceries asiatiques.

Ingrédients
1 ½ cuillère à soupe de pâte de tamarin
¼ tasse de sauce de poisson
¼ tasse de sucre de palme ou de cassonade
1 à 2 cuillères à café de sauce chili au goût

Mesurer la pâte de tamarin dans un petit bol et ajouter 1/3 tasse d'eau chaude. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ajouter la sauce de poisson, le sucre et la sauce chili et mélanger pour combiner. Donne 4 à 6 portions.

Sauce aux oignons verts et au gingembre

Cette sauce chinoise classique crée une dépendance. Faites un lot et conservez au réfrigérateur pendant quelques jours. Il fait un déjeuner rapide et savoureux mélangé avec des nouilles ramen (il suffit d'acheter un paquet de soupe et de faire cuire les nouilles sans le paquet de saveur). Ajoutez de la viande et / ou des légumes cuits à la vapeur pour le préparer pour le souper. La sauce est également parfaite pour égayer les poitrines de poulet ou le poisson nature, mélangé avec du riz nature ou dans les soupes.

Ingrédients:
1 bouquet d'oignons verts (oignons verts)
1 bouton de gingembre frais de 2 pouces, pelé
¾ à 1 cuillère à café de gros sel
¼ tasse d'huile neutre (comme les pépins de raisin ou les arachides)

Hachez finement les oignons verts et le gingembre à la main ou au robot culinaire. Si vous utilisez un processeur, ne hachez pas trop. Ajouter le sel et l'huile et laisser reposer 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Vous pouvez également chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis la verser sur les autres ingrédients et bien mélanger. La sauce est prête à l'emploi immédiatement, et cette version intensifie les saveurs de gingembre et d'oignon vert. Donne 4 à 6 portions.