Sommeliers,

Top Somms s'expriment

Andrew Fortgang

Le Pigeon, Portland, OR
«La Bourgogne n’a pas à casser sa tirelire. Les noms de grands crus et de chapiteaux sont excellents, mais il n'y a aucune raison d'éviter la région simplement parce que vous ne pouvez pas vous les offrir. '

Lee Campbell

Reynard, Brooklyn, État de New York
«Il est clair que quasiment tous ceux qui aiment dîner au restaurant ont attrapé le virus du vin et sont prêts à essayer de nouvelles choses. J'ai l'impression qu'il y avait une distinction entre les geeks du vin et les gens sensés maintenant, tout le monde participe à l'action.

Shannon Tucker

Cinéma étranger, San Francisco
«Toutes les bouteilles ne doivent pas nécessairement changer la vie, mais elles doivent être agréables. Parfois, les bouteilles les plus étonnantes sont une région à l'écart, un millésime moins apprécié, mais ce jour-là et à ce moment-là, il chante.

Daniel Johnnes

Le groupe Dinex, New York
«Lorsque vous associez vin et mets, je crois que si vous voulez un cabernet tannique avec votre filet de sole poché, allez-y. Assommez-vous. Ce n’est pas ma position de dire que vous vous trompez. »

Jeff Kellogg

Porcinet, New York City
«Il y a une raison pour laquelle Barolo a toujours été la région la plus célèbre d'Italie. Barolo - en particulier Barolo avec l'âge - peut ne pas sembler bon marché pour le moment, mais je crois que dans 5 à 10 ans, nous rirons de son prix en 2015.

Steven Grubbs

Five & Ten, Atlanta
«Le mouvement du vin naturel se dirige peut-être vers un carrefour. Il semble que nous ayons besoin de plus de producteurs qualifiés qui ont perfectionné le métier naturel, et moins qui produisent des vins naturellement malsains, et donc indiscernables les uns des autres.

Robin Puricelli

Foremost Wine Co., San Luis Obispo, Californie
«Si vous aimez rester dans votre zone de confort, demandez à votre somm quel profil est comparable, mais d’une autre région. Cela conduit généralement à d'excellentes recommandations de régions et de variétés que vous n'avez peut-être pas eues ou dont vous n'avez peut-être pas entendu parler. »

Deborah Hansen

Haro's Tavern, Brookline, MA
«Nous vendons plus de Sherry que jamais, ce qui me ravit - j'adore amener les non-initiés dans cette catégorie unique et magique.»