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Le nouvel âge glaciaire

Vous vous souvenez de la joie de chasser et d'attraper le camion de crème glacée? La nouvelle ère des boissons glacées évoque ce même délice sans inhibition sous la forme de slushies à pointes, de sucettes glacées induisant le buzz et de Sno-cônes potables.

Et ces congélateurs de cerveaux alcoolisés ne sont pas des affaires super sucrées et collantes de votre jeunesse, mais satisfont le palais sophistiqué (pensez: Campari-sicles). Pour rafraîchir correctement vos invités, voici votre drap de lit de bébé - ainsi que six recettes à ne pas manquer - pour créer vos propres nouveautés imprégnées d'esprit cet été.

Froid

Sortez le mélangeur pour produire ces deux «luxuriants» haut de gamme.

Greenie hurlant
Recette gracieuseté de The Tippler, New York City

1 once d'absinthe Pernod
2 onces de vodka de Finlande
8 feuilles de basilic
& frac12 onces de jus de citron
1 & frac34 onces sirop simple
& frac12 tasse de glaçons

Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf une seule feuille de basilic et mélanger à une consistance fondante. Servir dans un verre à cocktail à champagne. Décorer avec la feuille de basilic solitaire. Sert 1.

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Julep au gingembre surgelé
Recette fournie par Alex Rein, Kelvin Natural Slush Co., New York City

4 onces de bourbon
3 onces de jus de citron frais
& frac14 tasse de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de sirop de gingembre épicé (recette ci-dessous)
8 tasses de glaçons
4 brins de menthe

Mélanger tous les ingrédients sauf les brins de menthe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans des coupes en julep à tige ou en argent et garnir chacune d'un brin de menthe. Pour 4 personnes.

Sirop de gingembre en un clin d'œil

Dans une petite casserole, laisser mijoter et frac12 tasses d'eau et frac12 tasses de sucre granulé jusqu'à homogénéité. Ajouter un morceau de gingembre frais de 4 pouces, pelé et grossièrement haché, 8 clous de girofle et 1 anis étoilé et laisser mijoter pendant 25 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir, puis filtrer. Refroidissez le sirop avant de l'utiliser.

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Plus froid

Votre enfance Snoopy Sno-Cone a grandi.

Blackberry Moonshine Sno-Cone
Recette gracieuseté du Ritz-Carlton Atlanta, Atlanta

& frac12 onces moonshine (whisky non vieilli, tel que Hudson Corn Whisky)
& frac12 onces de vodka Absolut Berri Açai
1 cuillère à soupe sirop simple
2 cuillères à soupe de purée de mûres (mettre une poignée de mûres fraîches dans un mixeur et réduire en purée pendant 5 secondes)
Mûres et feuille de menthe

Mélangez tous les ingrédients sauf les baies et la menthe dans un shaker avec de la glace, donnez-lui 2 et moins3 secousses douces et filtrez sur de la glace pilée dans une tasse Sno-cone *. Garnir de mûres et de feuilles de menthe. Sert 1.

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Sidewinder Fang Tiki-Cone
Recette fournie par Daniel Warrilow, directeur général et directeur du bar, Son of a Gun, Los Angeles

1 once de rhum Smith & Cross ou un autre rhum jamaïcain
1 once Atlantico Private Cask, ou un autre rhum à base de mélasse
1 once de purée de fruit de la passion
& frac12 onces de jus de citron vert
& frac12 onces de jus d'orange
Curl de zeste de citron vert

Combinez tous les ingrédients sauf la lime curl dans un shaker rempli de glace et secouez doucement. Verser sur de la glace pilée dans une tasse Sno-cone * (ou un verre à Martini). Garnir le verre de la pelure de citron vert. Sert 1.

Crush d'été

Comment créer de la glace pilée à la hâte? Vous avez deux options: casser les cubes dans le mélangeur ou les placer dans un sac en plastique Ziploc (ou une serviette propre) et les pulvériser - avec votre stress - avec le côté plat d'un maillet à viande. Prend ça!

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Le plus froid

Dites bonjour à votre nouveau mot d'été préféré: Booze-cicle.

Belle grappe de noix de coco
Recette gracieuseté de The Cosmopolitan, Las Vegas

6 feuilles de gélatine
8 tasses de crème de coco
5 tasses sirop simple (4 tasses pour mélanger 1 tasse pour la garniture)
2 tasses de jus d'ananas
6 onces de rhum Don Q à la noix de coco
1 tasse de morceaux d'ananas
Flocons de noix de coco grillés

Suivez les instructions sur la boîte pour ramollir et faire fleurir les feuilles de gélatine (généralement, vous devrez les faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 et moins 10 minutes).

Mélanger les feuilles de gélatine ramollies avec le reste des ingrédients, à l'exception des flocons de noix de coco. Verser dans des moules à popsicle et insérer des bâtonnets en bois ou en plastique. Congelez jusqu'à ce que les pops soient solides. En attendant, environ 3 heures, préparez votre garniture.

Étaler les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 200 ° F jusqu'à ce qu'ils soient brun clair (environ 10 minutes). Retirer et laisser refroidir. Une fois que les sucettes glacées sont congelées, trempez l'extrémité de la boisson gazeuse dans du sirop simple, puis enrobez-la de flocons grillés et recongelez-vous-en! 12 personnes.

Sucettes glacées au cantaloup et au campari
Adapté avec la permission de Pop des gens , par Nathalie Jordi, David Carrell et Joel Horowitz (Ten Speed Press)

1 cantaloup (environ 2 livres), pelé et épépiné
6 onces sirop simple
2 onces de Campari

Couper le cantaloup en gros morceaux et réduire en purée au robot culinaire. Vous devriez avoir environ 2 & frac14 tasses de purée.

Transférer dans un bol ou un pichet avec un bec verseur et incorporer le sirop simple jusqu'à ce que le mélange ait un goût assez sucré. Ajoutez le Campari petit à petit jusqu'à ce que vous puissiez détecter sa saveur.

Versez le mélange dans des moules à glace, des verres à liqueur ou des bacs à glaçons, en laissant un peu de place au sommet pour l'expansion. Insérez des bâtonnets de popsicle de qualité alimentaire et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides, 4 heures et moins 5 heures. Démouler et servir. Pour 10 personnes.

Ramasser des bâtons
Ces bâtons de popsicle artistiques et artisanaux ne sont probablement pas sûrs pour contenir vos boissons gazeuses. Assurez-vous que votre bois indique «Food Safe» sur l'étiquette.