La grenade, avec sa peau rouge épaisse et sa couronne miniature, est un fruit complexe. Il abrite des centaines d'arilles (petites graines comestibles enfermées dans une pulpe juteuse d'un rouge brillant) séparées en grappes par une membrane de couleur crème amère. Les graines sucrées et acidulées sont comestibles.

Les graines de grenade sont réputées pour leurs antioxydants protecteurs, sont une excellente source de vitamine C et de vitamine K, et sont une bonne source de fibres alimentaires et d'acide folique. Utilisez les graines dans les desserts, les salades et plus encore ; buvez le jus de grenade ou utilisez-le dans des vinaigrettes ou des sauces. Oui, les fruits de grenade semblent intimidants, mais une fois que vous avez retiré les graines de grenade (alias arilles), préparer du jus de grenade maison est plus facile que vous ne le pensez. Poursuivez votre lecture pour découvrir le processus étape par étape simple de notre Test Kitchen pour savoir comment extraire le jus des grenades.

Peter Krumhardt

Comment faire du jus de grenade

Avant de presser une grenade, il est important de noter que le jus rouge vif peut tacher. Assurez-vous de nettoyer immédiatement la surface de vos surfaces de travail avec de l’eau tiède savonneuse. Pensez également à porter un tablier ou une chemise de travail, car les graines peuvent être salissantes.

Étape 1 : Coupez la grenade et retirez les graines

Peter Krumhardt

​​​​​​​À l'aide d'un couteau bien aiguisé (16 $, Target), coupez le fruit verticalement en deux. Cassez délicatement les moitiés de grenade en sections plus petites. Placez les quartiers de grenade dans un bol d'eau froide. À l’aide de vos doigts, détachez les graines de chaque section dans l’eau. Les graines couleront au fond. Jetez la peau et la membrane qui flotteront sur le dessus.

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Étape 2 : égoutter les graines

Peter Krumhardt

Versez l'eau et les graines de grenade dans un tamis à mailles fines (8 $, Walmart ) pour récupérer les graines. (Une grenade moyenne donne environ ½ tasse de graines.) À ce stade, vous pouvez manger les graines directement ou les utiliser dans des salades (comme cette salade de kaki, d'orange sanguine et de grenade) ou comme garniture pour les desserts (comme la salade de kaki, d'orange sanguine et de grenade). -Barres aux Framboises) et boissons. Passez à l’étape suivante pour découvrir la meilleure façon de presser une grenade.

Astuce de cuisine test : Vous pouvez conserver les graines dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant plusieurs jours ou les congeler dans un récipient de congélation fermé jusqu'à 1 an.

Étape 3 : Transformez les graines de grenade en jus

Greg Scheidemann

Le jus de grenade fait maison ne prend que quelques minutes à préparer une fois que vous avez épépiné la grenade. Vous n'avez même pas besoin d'un presse-agrumes spécial ou d'un presse-jus de grenade. Placez les graines égouttées dans un mélangeur haute puissance (200 $, Target) ou un robot culinaire, et mélangez ou traitez jusqu'à obtenir une pulpe. Transférez la pulpe dans un tamis placé au-dessus d'un bol. À l’aide du dos d’une cuillère, pressez la pulpe pour libérer le jus dans le bol en dessous. (C'est le même processus que vous utiliseriez pour préparer une sauce aux framboises sans pépins.)

Étape 4 : Ajustez le goût et savourez le jus de grenade

Goûtez le jus. S'il est suffisamment mûr, il n'aura pas besoin d'édulcorant et vous pourrez commencer à profiter des délicieux bienfaits du jus de grenade. S'il semble trop acidulé, ajoutez un peu de sirop d'érable ou l'édulcorant de votre choix, petit à petit, pour obtenir le niveau de douceur parfait. Utilisez cette recette de jus de grenade telle quelle, comme boisson ou comme ingrédient dans des sauces (comme ce rôti de grenade juteux), des vinaigrettes, des mélanges de jus ou des cocktails.

Comment acheter et conserver des grenades

Les grenades sont plus abondantes de l’automne à janvier, ce qui en fait un fruit festif pour les fêtes. Choisissez des fruits lourds à la peau brillante et sans imperfections et conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 mois ou au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez également acheter uniquement les graines de grenade pour faciliter la préparation du jus de grenade maison.

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