De toutes les catégories de spiritueux, salle peut avoir l'éthique la plus expérimentale dans le domaine. Il semble qu'il y ait moins de règles, et les réglementations qui semblent souples et ouvertes à un large éventail d'interprétations. Cela s’avère être une chose passionnante, donnant des bouteilles merveilleuses et inhabituelles à essayer dès maintenant.

Le rhum peut être fabriqué à partir de mélasse ou de jus de canne à sucre, il peut être fabriqué, distillé et vieilli dans n'importe quel nombre de pays, dans n'importe quel nombre de conditions, même l'interprétation de l'âge peut varier considérablement selon le pays d'origine.

Par exemple, La coopérative de rhum Le volume 2 se démarque comme un délicieux exemple de la magie qui peut se produire lorsque les règles sont mutables. C’est un triomphe de mix-and-match. La majeure partie du liquide - un peu plus du tiers - est un enfant de huit ans rhum agricole de la Martinique, établissant une base solide de funk aux fruits tropicaux. Environ un quart représente un rhum panaméen de 12 ans à base de mélasse robuste, et un autre quart est originaire du Mexique - un pot-stilled 12 ans vieilli dans des fûts de brandy usagés qui ajoute des tons de sucre brun et de fruits à noyau . De plus petites quantités de rhum de Porto Rico et de Colombie confèrent de la complexité.

10 raisons de relancer votre relation avec le rhum

Un autre embouteillage qui repousse les limites est un rhum construit en utilisant à la fois le vieillissement tropical et continental. Jusqu'à récemment, il était généralement admis que les esprits vieillissaient sur le continent, à savoir scotch ou Cognac , ont été vieillis dans des conditions plus fraîches et plus sèches, tandis que les spiritueux vieillis dans des conditions tropicales, généralement du rhum, sont vieillis dans des conditions plus chaudes et plus humides.

Alors que certains experts en rhum affirment que le rhum doit être vieilli dans son pays d'origine, la maison Cognac Ferrand contourne les règles en transportant du rhum vieilli dans la région de Cognac en France pour un deuxième vieillissement. Isle of Fiji, rhum non vintage qui deviendra une partie permanente du portefeuille Ferrand, a un profil de fruits caramélisés qui devrait plaire aux amateurs de rhum, même s'il peut agiter les amateurs de règles.

Des rhums non conventionnels à rechercher

Amiral Rodney HMS Formidable 130 $, 96 points. Élaboré avec des rhums âgés de 9 à 12 ans, ce spiritueux riche et corsé offre des arômes de cassonade, de caramel et d'épices. Le palais mou équilibre le sucre vanillé et le flan à la crème avec des agrumes vifs, parfait pour un accord de dessert. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum 25 $, 95 points. L'arôme suggère du pain aux bananes arrosé de miel et juste une bouffée d'ananas. La bouche magnifie cette note tropicale, explosant d'ananas grillé juteux et se posant légèrement sur des notes de vanille, de noix de coco et de cannelle. Incorporer les Daiquiris à l'ananas et les Piña Coladas. Distillé et vieilli deux à trois ans aux Fidji, puis une autre année sous le climat plus frais de la France dans des fûts de Cognac ex-Ferrand. W.J. Deutsch & Sons. Meilleur achat.

Rhum Barbancourt Estate Reserve âgé de 15 ans 55 $, 94 points. La douceur de l'érable, de la noix de coco et du miel, même un soupçon de pâte à biscuits séduisent le nez et le palais, se terminant en douceur par des épices à pâtisserie et des écorces d'orange confites. Fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais. Importateurs de Crillon.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum 60 $, 94 points. Attendez-vous à une teinte brun foncé et à de riches arômes de caramel et d'espresso. Ce sirop riche et velouté offre beaucoup de moka et de fudge, se terminant par du cacao poussiéreux et un soupçon de figue séchée qui contredit PX Sherry fait partie du mélange. Cette mise en bouteille débute avec des rhums de la Barbade et de la Guyane vieillis dans les Caraïbes pendant 10 ans, puis transportés en Espagne pour être assemblés avec des fûts d'un rhum de cinq ans qui a été fini en fûts de PX Sherry. Palm Bay International.

Réserve Appleton Estate 8 ans 29 $, 93 points. Cette mise en bouteille de réserve, sortie au printemps 2020, est destinée à commémorer le 250e anniversaire de la marque. Complexe et lisse, recherchez une teinte ambrée et un arôme légèrement funky qui mêle le funk de la banane, la vanille et un soupçon de fruits rouges. La bouche amplifie ce fruit, s'ouvrant sur la cerise séchée, l'ananas caramélisé et la vanille, dérivant dans une finale desséchante mêlée de muscade, clou de girofle et noix de coco. Campari America. Meilleur achat.

Rhum blanc Hidden Harbor 35 $, 93 points. Conçu pour le bar tiki de Pittsburgh Hidden Harbor, ce rhum est spécialement formulé pour être utilisé dans les Daiquiris et autres cocktails tropicaux. La majeure partie de la bouteille (80%) est fabriquée par la distillerie de Pittsburgh Maggie’s Farm, et les 20% restants sont un mélange de rhums des Caraïbes. C’est un rhum blanc corsé et robuste, avec un arôme légèrement funky et un soupçon surprenant de fruits rouges agrémenté de gingembre et de poivre blanc en finale. Devrait bien résister aux fruits et aux saveurs audacieuses. Distillation d'Allegheny.

The Rum Cooperative Volume 2 35 $, 93 points. Ce délicieux sirop fauve s'ouvre sur des arômes d'abricot séché, de raisin sec doré, de sirop d'érable et de gingembre confit, en terminant long, épicé et un peu collant. Il sirote presque comme un rhum épicé, mais ce n'est pas le cas - juste un mélange de rhums de cinq régions de fabrication de rhum différentes, à savoir la Martinique, le Panama, le Mexique, Porto Rico et la Colombie, avec une tranche d'âge allant de huit à 12 ans et représentant diverses matières premières et méthodes de distillation. Bully Boy Distillers.

Rumbullion d'Ableforth! Rhum épicé 35 $, 91 points. Ce rhum épicé aux teintes ambrées est plutôt sucré, avec des notes de cola, de cacao, de cannelle et de cardamome, se terminant par un soupçon de clou de girofle et de poivre noir. Le producteur recommande de mélanger dans un «grog de la marine traditionnelle». Importations de Park Street.

Saison Rum $28, 91 points. Ce sirop léger et soyeux du cognacier Jerome Tessendier présente un agréable profil de cassonade et de gousse de vanille. La finale allongée est mêlée de cannelle et de muscade. Élaboré avec un assemblage de rhums de la Barbade, de Trinidad et de la Jamaïque vieillis jusqu'à cinq ans en chêne blanc américain, le rhum assemblé est ensuite fini en fûts limousins ​​dans la région de Cognac en France. Romina Foods, Inc. Meilleur achat.

Rhum épicé vert Thrasher 27 $, 91 points. Pensez à ce nouveau venu inhabituel comme un mélange de rhum épicé et de gin, les ajouts d'épices habituels étant principalement remplacés par des saveurs d'agrumes et d'herbes. Le barman vétéran Todd Thrasher utilise des plantes cultivées dans son propre jardin, notamment la verveine citronnée, la citronnelle et la menthe. L'arôme est malté et vif, avec une pointe d'aneth, tandis que la bouche est légèrement sucrée, avec une acidité citronnée alléchante et une pointe de noix de coco qui s'enroule dans la finale complexe mêlée de gingembre et de cardamome. Distillation Potomac. Meilleur achat.