De nouveaux styles, de nouvelles techniques et une approche innovante des anciennes normes émergent constamment et continuent de faire progresser la catégorie du whisky. Mais le Scotch, sans doute l'une des catégories les plus lentes à adopter le changement, a discrètement affiné la tradition de la vieille école avec une nouvelle génération de distillateurs cherchant à faire leur marque.

À la fin de 2019, nous avons examiné les meilleurs spiritueux que nous avons goûtés et notés cette année. D'un single malt de ferme à une réserve de solera, le Scotch est en plein essor. Ces meilleures sélections prouvent pourquoi ce whisky reste l'un des styles les plus populaires, imité mais jamais reproduit, dans le monde entier.

Nos meilleurs scotches de 2019

Macallan Estate Single Malt Scotch. 250 $, 95 points. De délicieuses notes de xérès oloroso, de datte séchée, de figue séchée, de caramel et de caramel en tête. La bouche s'ouvre sur un rugissement de saveur: cuir, datte séchée, cacao en poudre et caramel. La finale est longue et douce avec des notes de miel, de pain d'épices et de cerise séchée, plus un chatouillement de cannelle et de cayenne. Un sipper délicieux et complexe. - Kara Newman

Le GlenDronach 15 ans single malt Scotch. 84 $, 95 points. Le nez de ce single malt cuivré révèle du caramel et une pointe de fumée. Les saveurs riches et rondes semblent gagner en intensité à chaque gorgée - caramel noir, espresso, cacao et chêne se mêlent à de la fumée tourbée, menant à une finale chaleureuse et accentuée de cannelle. –K.N.

Ardbeg Drum Special Committee Edition Single Malt Scotch. 120 $, 94 points. Ce single malt spécial en édition limitée est sorti pour Ardbeg Day 2019. Attendez-vous à une teinte or clair et des arômes de fumée tourbée et d'iode. La bouche est soyeuse et lisse, s'ouvrant sur un nuage de fumée ponctué de clou de girofle et de poivre noir. La finale luxueusement longue exhale la tourbe, l'espresso, la vanille et les épices poivrées, rafraîchies par une pointe d'astringence citronnée. –K.N.

Boite Compass The Peat Monster Summer 2019 Scotch. 65 $, 94 points. Une nouvelle mise en bouteille toute l'année, c'est un scotch mélangé qui met en valeur plusieurs distilleries d'Islay, avec un oeil vers «la profondeur et l'élégance». Recherchez une teinte or pâle et un arôme floral, herbacé et salé qui reflète un léger soupçon de fumée tourbée. La bouche est plus robuste, pensez à des pelletées de tourbe, bien qu'elle se retire juste avant le point écrasant, laissant apparaître des notes de douceur vanillée et de fraîcheur herbacée. –K.N.

Glenfiddich 15 Unique Solera Reserve Single Malt Scotch. 60 $, 94 points. Parfumé au miel et à la pomme au four, ce single malt est gros et riche, s'ouvrant sur des fruits et juste une bouffée de fumée, ajoutant une note de sel de mer alléchante distincte au milieu de la bouche, puis s'étendant sur une longue finale caramel au beurre. Il marie des whiskies affinés en Sherry, Bourbon et des fûts de chêne neufs dans une cuve de solera, qui a été périodiquement complétée avec du nouveau whisky depuis 1998 - pas étonnant qu'il soit si complexe. –K.N.

Glencadam 21 Single Malt Scotch. 200 $, 93 points. Ce single malt doré offre des arômes de poire mûre et de vanille. La bouche s'ouvre sur un éclat de poivre noir, évoluant vers des saveurs crémeuses de miel, de vanille et de poire cuite, se terminant par un picotement poivré. Une dose d'eau rassemble le tout, créant un effet tarte à la crème à la vanille. –K.N.

Le Glenlivet 14 Cognac Cask Selection Single Malt Scotch. 53 $, 93 points. Cuivre brillant dans le verre, les doux arômes évoquent l'érable et le piment de la Jamaïque. La bouche légère et desséchante fait écho à ce soupçon d'érable aux côtés d'écorces de pamplemousse, se terminant par une vague d'épices à pâtisserie et de zestes de citron alléchants. Une goutte d'eau entraîne une douce vague de fumée. Dans l'ensemble, un sipper délicat et éthéré. –K.N.

Robert Burns Single Malt Scotch. 40 $, 92 points. Fabriqué par Isle of Arran Distillers et nommé d'après le poète national d'Écosse, ce whisky or clair offre un parfum de pomme fraîche mélangé à une bouffée de fumée tourbée. La bouche est vive, sèche et astringente. Le chêne, la vanille et la fumée subtile cèdent la place à une finale persistante mêlée d'écorces de citron et d'épices douces. –K.N.