Né aux États-Unis : les meilleurs whiskies américains pour votre chariot de bar
Américain whisky a explosé à travers le pays au fil des ans, mais entre Whisky de seigle , Whisky du Tennessee et plus encore, il peut être déroutant de savoir par où commencer. Alors, que vous soyez un connaisseur termes de whisky comme «cask strong» et «single malt» après le dîner, ou si vous êtes nouveau dans le jeu du whisky américain et que vous souhaitez choisir une belle bouteille pour une pendaison de crémaillère, notre département de dégustation a sélectionné les meilleures bouteilles de whisky américain que vous devriez essayer .
'Fabriquer du whisky est en théorie une proposition très simple', écrit Clay Risen dans Whisky américain, bourbon et seigle . L'un combine simplement le grain moulu et l'eau et permet l'introduction de Levure , qui transforme les sucres du grain en alcool. Distiller cette substance et le tour est joué ! Vous avez du whisky, du moins en théorie. Mais ce n'est pas toute l'histoire.
Comment déguster le whisky
Bien qu'il n'y ait pas de définition internationalement acceptée, le whisky est généralement défini comme « un produit à base de céréales, non neutre ». esprit qui est généralement vieilli en bois », écrivent Dave Broom et David Wondrich dans Le compagnon d'Oxford pour les spiritueux et les cocktails . En bref, le whisky est un spiritueux fabriqué avec de l'eau, de la levure et une céréale comme le maïs, le blé, le seigle ou l'orge. Il est généralement fermenté à moins de 95 pour cent d'alcool, ou 190 preuve en volume, selon le Bureau des taxes et du commerce des alcools et du tabac (TTB).
Mais le whisky est en fait une vaste catégorie qui fait référence à une branche entière de l'arbre généalogique des spiritueux distillés. Il y a du single malt, Bourbon , seigle , du maïs, du Tennessee, du scotch, du whisky irlandais et canadien. Seuls certains d'entre eux sont produits dans le États-Unis . 'Les complexités viennent de ce qui les distingue', poursuit Clay.
Qu'est-ce que le whisky américain ?
D'une manière générale, le whisky américain est un whisky produit en Amérique. Pas vraiment surprenant ! Les offres américaines représentent une pièce importante du puzzle du whisky. Mais quelle est la différence entre le bourbon et le rye whisky ? Qu'est-ce qui distingue le whisky du Tennessee du whisky du Kentucky ? Lire la suite pour tous les détails.
Les types de whisky américain
Les différentes sous-catégories de whisky américain sont là où les choses commencent à devenir intéressantes. Pour une plongée plus profonde, consultez notre Petit guide de tout le whisky , mais voici les principaux types à connaître.
Whisky Bourbon. Le whisky Bourbon contient 51% de maïs et est vieilli dans des fûts de chêne neufs carbonisés. Il ne peut pas dépasser 160 degrés ou 80% d'alcool. Si le bourbon est distillé dans l'état du Kentucky, il est souvent appelé bourbon du Kentucky.
Whisky de maïs. Ce type de whisky ne peut être fabriqué qu'aux États-Unis, est produit avec au moins 80% de maïs et est stocké dans des conteneurs en chêne sans aucun traitement à partir de bois carbonisé, selon TTB .
Whisky de seigle. Connu pour sa force et son piquant, Whisky de seigle américain est fait avec au moins 51 pour cent de grains de seigle et joue bien dans les boissons mélangées, comme un Démodé .
Whisky de malt de seigle. Ce type de whisky est fabriqué avec pas moins de 51% de grains de seigle maltés, stockés dans des conteneurs en chêne neuf carbonisé et ne dépasse pas 160 degrés.
Whisky de malt. Le whisky de malt est fabriqué avec au moins 51 % d'orge maltée qui est distillée, écrasée et vieillie aux États-Unis. Il est distillé jusqu'à un maximum de 160 épreuves et est ensuite vieilli en fûts de chêne. Le terme ' pur malt ', implique qu'il est fabriqué dans une seule distillerie.
Whisky du Tennessee. Fabriqué avec au moins 51% de maïs avant d'être vieilli dans des fûts de chêne neufs carbonisés et filtré à travers du charbon de bois d'érable à sucre (connu sous le nom de Lincoln County Process), Whisky du Tennessee est similaire au bourbon, mais est fabriqué exclusivement dans - vous l'avez deviné - au Tennessee. Il a tendance à être un peu plus doux en saveur que le bourbon, avec des qualités légères de charbon de bois ou de suie.
Whisky de blé. Le whisky de blé ne dépasse pas 160 degrés et est fermenté avec au moins 51 % de blé et stocké dans du chêne neuf carbonisé.
Prenez votre verres à whisky préférés et essayez ces bouteilles stellaires.
Les meilleurs whiskies américains à acheter
Barrell Gray Label Queue d'aronde (Kentucky)
96 Points Passionné de vin
Il s'agit d'un mélange de whiskies distillés dans l'Indiana, le Tennessee et le Canada, finis dans des fûts qui contenaient auparavant du rhum noir, du porto et du cabernet Dunn Vineyards. Comme on pouvait s'y attendre, il s'agit d'un whisky complexe et savoureux, résonnant de gingembre, de zeste de citron, de cassonade, de vanille, de cannelle et de clou de girofle. Embouteillé au-dessus de 130 preuve , prévoyez d'ajouter beaucoup d'eau et/ou de glace pour obtenir une épreuve agréable au goût. Remarque : Gray Label utilise des barils plus anciens et plus rares par rapport à la queue d'aronde standard. Édition limitée. — Le travail de Newman
220 $ Vin total et plusCascade Moon Edition n ° 2 (Tennessee)
98 Points Passionné de vin
La deuxième édition d'une gamme de whiskies expérimentaux du Tennessee en petits lots du producteur de George Dickel, cette version est âgée d'environ 17 ans - apparemment, organisée autour du premier baril rempli après le retour de la distillerie de l'arrêt en 2003. C'est un wow: caramel et crème brûlée avec des notes de cacao et de noisette, s'enroulant dans une finale longue et chaleureuse. Siroter avec un cube de glace. Sorti en 2021, achetez cette édition limitée si vous le pouvez. —K.N.
230 $ Vin total et plusCedar Ridge American Single Malt Whisky Le Quintessential Signature Blend (Iowa)
95 Points Passionné de vin
Recherchez une teinte or pâle et des arômes éclatants et attrayants d'ananas, de poire et de vanille. La bouche fait écho à ces tonalités de fruits, enveloppée d'un voile de fumée tourbée, se terminant en bouche, vive et lumineuse. Ce single malt américain est affiné dans divers fûts de sherry, de brandy, de rhum et de vin, 'méticuleusement mariés et vieillis', explique le producteur. —K.N.
55 $ Vin total et plusWhisky Single Malt Downslope (Colorado)
94 Points Passionné de vin
Un arôme nettement fumé émerge au moment où ce whisky est versé. La bouche révèle des notes de pomme cuite et de poire mûre, mêlées à une saveur fumée et saline. L'ajout d'eau pousse la fumée encore plus loin, flottant maintenant sur des notes de caramel salé et de gaufrette à la vanille, se terminant par un zing de gingembre. Dans l'ensemble, complexe et intrigant —K.N.
Dry Fly Straight Triticale Whisky Vieilli 3 Ans (Washington)
92 Points Passionné de vin
Le triticale, un grain hybride qui combine le blé et le grain, constitue la base de ce whisky. Dans l'ensemble, il est relativement maigre et sec : la cannelle et le clou de girofle mènent au cuir vif et à l'espresso, tandis que la vanille adoucit la longue finale. Meilleur achat —K.N.
37 $ Vin total et plusGeorge Dickel mis en bouteille dans du whisky Bond Tennessee (Tennessee)
95 Points Passionné de vin
Il s'agit de la deuxième version embouteillée sous caution de Dickel, distillée en 2008 et sortie à 11 ans. Embouteillé à 100 preuve , c'est une centrale électrique d'un whisky, en termes de force et de saveur. Le caramel et le caramel retentissants s'entremêlent dans un fondu long et appétissant, accentué de grésillement de cannelle et d'un soupçon de pomme au caramel. Mélanger dans des whisky sours et autres cocktails. Meilleur achat —K.N.
51 $ FûtsJack Daniel’s Bonded Tennessee Whiskey (Tennessee)
94 Points Passionné de vin
Des arômes de caramel et de chêne dominent le nez, plus une touche de chaleur alcoolique. La grande bouche boisée fait écho à la note de caramel, s'arrondissant dans une finale longue et chaleureuse avec beaucoup de caramel au beurre, de clou de girofle et de chaleur poivrée. Savoureux, puissant et clairement destiné au mélange. L'une des deux nouvelles expressions permanentes ajoutées à la programmation en mai 2022. Meilleur achat —K.N.
32 $ Vin total et plusJourneyman Distillery Pit-Spitter Whisky aromatisé à la cerise (Michigan)
95 Points Passionné de vin
Classez sous : tous les whiskies n'ont pas besoin d'être sérieux. Ce whisky aromatisé est juste amusant. Il surprend par sa teinte grenat etdistinct arôme de cerise séchée. La bouche est plus plissée de canneberge et de citron que de cerise au début; l'ajout d'eau déplace le cadran vers le sucré-acidulé, suggérant le cuir de fruit et la cerise séchée. Ce n'est pas trop sucré, et il est facile de le voir allongé avec du soda au gingembre ou de l'eau gazeuse. Quant aux whiskies aromatisés, celui-ci est une réussite. —K.N.
43 $ Purée & RaisinParker's Heritage Collection 11 ans d'âge Heavy Char Barrels Wheat Whisky (Kentucky)
95 Points Passionné de vin
Des arômes concentrés de vanille et de caramel mènent à une bouche robuste offrant des saveurs de biscuit à la vanille, de gâteau au citron et de beurre noisette, se prolongeant dans la mélasse et une pincée de poivre noir à la sortie. Ajoutez beaucoup d'eau ou de glace à cet alcool autrement brûlant à 122 degrés. Il s'agit de la 15e édition de la Parker's Heritage Collection, en l'honneur du regretté maître distillateur Parker Beam, qui a reçu un diagnostic de SLA ; une partie du produit de chaque bouteille profite à l'association ALS. —K.N.
999 $ BruineRolling Standard Midwestern Four Grain Whisky (Kansas)
91 Points Passionné de vin
Le concept : les vibrations des « trains de tonnerre » qui passent devant la barrique incitent ce whisky de 18 mois à vieillir un peu plus vite. Le résultat final est un concentré d'arômes de chêne, de vanille et de fruits rouges. La douceur et les épices se mêlent en bouche, faisant écho au chêne adhérent et se terminant longuement sur la vanille, le moka, le poivre de Cayenne et le clou de girofle. Les quatre céréales : orge, blé, maïs et seigle. Meilleur achat —K.N.
35 $ Chercheur de vinStark Spirits California Single Malt Whisky (Californie)
93 Points Passionné de vin
Le caramel salé riche et concentré domine le nez et le palais. L'ajout d'eau fait avancer le moka et la poudre de cacao, se fondant dans le poivre de Cayenne, le bâton de cannelle et une surprenante touche d'anis. Ajoutez un glaçon pour une dégustation agréable. —K.N.
54 $ Chercheur de vinWhisky américain Wigle (Pennsylvanie)
93 Points Passionné de vin
Arômes vifs et éclatants de cèdre, de fruits tropicaux et de miel. La bouche relativement sèche s'ouvre sur le cuir et la cape de cigare. Le miel noir se glisse dans la finale longue et complexe accentuée par la feuille de tabac, une bouffée de fumée de cigare et un soupçon fugace d'espresso agrémenté d'écorce de pamplemousse et de poivre noir. Il s'agit d'un whisky single-barrel composé à 80 % de blé ancien et à 20 % d'orge maltée, âgé de six ans. —K.N.
80 $ Chercheur de vinWhisky du pays des merveilles (Michigan)
91 Points Passionné de vin
Il s'agit d'un assemblage de whiskies de seigle et de blé du Michigan, associés à un bourbon 100 % maïs. Recherchez une teinte fauve et des arômes doux de noix de coco et d'amande. La bouche montre de la vanille, du chêne et de l'écorce de cannelle; l'ajout d'eau libère une note de cassonade. La finale douce et épicée met en vedette le gingembre, la cannelle et le poivre noir. —K.N.
50 $ Vin total et plusFAQ s
Quels grains sont utilisés dans le whisky américain ?
Il n'y a aucune restriction sur le type de grains pouvant être transformés en whisky, mais l'orge, le maïs, le blé et le seigle sont les suspects habituels. (Moins fréquemment, les consommateurs peuvent tomber sur des whiskies fabriqués avec des grains plus inhabituels, comme l'épeautre ou le quinoa.) Aux États-Unis, pour qu'un whisky soit identifié par un certain grain, par exemple, du whisky de seigle ou du whisky de maïs, au moins 51 % des grains utilisés pour fabriquer le produit final doit être ce grain.
Quelle est la différence entre le whisky irlandais et le whisky américain ?
Whisky irlandais est un whisky distillé et vieilli exclusivement en Irlande, utilisant principalement de l'orge, mais parfois d'autres variétés de céréales. Il est généralement connu comme léger, accessible, frais, fruité et légèrement herbacé. (Il est souvent distillé trois fois pour une coulée extra-légère.) Mais la catégorie va des options simples et plus légères à celles avec des saveurs plus complexes de l'ajout de fumage à la tourbe ou de la finition dans des fûts qui contenaient auparavant d'autres spiritueux, vins ou bières. .
En comparaison, le whisky américain est fabriqué exclusivement en Amérique et utilise le plus souvent du maïs, du seigle ou du blé. Semblable au whisky irlandais, il peut présenter une large gamme de saveurs et d'arômes.
Comment est fabriqué le whisky américain ?
Comme toutes les autres variétés de whisky, le whisky américain est fabriqué en combinant un grain moulu avec de l'eau, en ajoutant de la levure et en permettant aux sucres du grain de se convertir en alcool. Le produit restant est ensuite distillé et traité ou stocké de différentes manières en fonction de la préférence du distillateur.
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