Le sauvignon blanc chilien est en hausse grâce à deux régions côtières
Casablanca et Leyda acquièrent une réputation de producteurs de classe mondiale Sauvignon Blanc -dont certaines rivalisent avec celle de l'expression iconique de Nouvelle-Zélande . Mais en même temps, ils ont identifié des caractéristiques uniques de leur spécificité terroir qui sont des expressions spécifiques au site avec un véritable sens du lieu.
Dans ces deux vallées, situées le long de la côte Pacifique, le courant de Humboldt, le brouillard matinal et sols granitiques contribuer à façonner les profils aromatiques des vins produits.
A la qualité de ces vins s'ajoutent le bio, biodynamique et les pratiques régénératives utilisées par un nombre croissant de producteurs, d'autant plus que changement climatique continue d'évoluer et d'affecter la région. Ils affirment que c'est la meilleure façon de relever ce défi et, en même temps, de faire de meilleurs vins.
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Casablanca
Camanchaca est le mot local désignant le brouillard qui arrive du Pacifique et recouvre la terre tôt le matin. Comme il est soufflé par le courant d'eau froide de Humboldt qui provient de l'Antarctique et balaie les terres côtières, on peut apercevoir la chaîne de montagnes côtières à l'est et la vaste vallée environnante qu'est Casablanca.
« Casablanca est un climat frais vallée côtière influencée par le courant d'eau froide de Humboldt qui, dans cette partie du continent, refroidit le vent qui souffle d'ouest en est », explique Gonzalo Bertelsen, vigneron à Veramont . « Les matinées sont généralement nuageuses. A midi, les brises de l'océan chassent le brouillard et le soleil brille sur Casablanca.
Le sauvignon blanc, cépage sensible à la chaleur et à la lumière, s'épanouit bien dans cet environnement. Les températures plus basses et les journées nuageuses de la vallée permettent une période de maturation plus longue, influençant positivement la chimie du raisin et donc les vins qui en résultent : acidité est plus élevé, le pH est plus bas et parce que la production de sucre est faible, les raisins donnent des vins plus équilibrés », explique Bertelsen.
Les vins de sauvignon blanc de la vallée offrent un nez aromatique et des saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux accompagnés d'une acidité élevée. Il y a de la maturité, mais aussi fraîcheur . « Les sols de cette région sont plus anciens que ceux de la cordillère des Andes et sont composés de granit. Cela donne également un sentiment de minéralité et la tension à notre vins côtiers ,' il ajoute.
Bertelsen assimile en outre la production de vin de haute qualité de la région à la capacité des viticulteurs à adhérer à des pratiques viticoles durables. De son côté, Veramonte a certifié tous ses vignobles en bio et, à partir du millésime 2023, les vins seront également certifiés biodynamiques.
Au cours de la dernière décennie, Casablanca a été de plus en plus touchée par la sécheresse, ce qui signifie qu'il est désormais plus difficile d'accéder à l'eau pour l'irrigation. Dans une région où agriculture sèche n'est pas toujours une option, cela représente une menace réelle pour les producteurs qui se concentrent sur la viticulture à haut rendement. 'La culture de raisins pour une production massive de vin sera irréalisable à Casablanca', déclare Julio Bastías, vigneron en chef chez Vignobles Matetic . 'L'avenir réside dans la petite production de vin en mettant l'accent sur des vins de haute qualité.'
Les vignes cultivées en sec font-elles un meilleur vin ? Pour l'équipe de vinification de Matetic Vineyards, atteindre la qualité dans un contexte de changement climatique signifie cultiver de manière biologique et biodynamique, car ces pratiques viticoles permettent à leurs sols de capter et de retenir plus d'eau tout au long de la saison de croissance, ce qui signifie moins d'irrigation totale est nécessaire.
'Nous pensons qu'un bon équilibre et les meilleurs fruits peuvent être obtenus en cultivant de manière biologique', convient Bertelsen. « La culture du sauvignon blanc améliore organiquement la santé de la canopée en permettant une meilleure ventilation. Puisque la canopée est équilibrée, le processus de nouaison est également sain. Les baies sont plus petites et concentrent plus de saveurs. En conséquence, le vigneron confirme que les vins de Sauvignon Blanc élaborés avec des raisins biologiques 'ont plus de complexité et plus de couches aromatiques'.
Vallée de Leyda
En raison de sa proximité avec le Pacifique, la vallée de Leyda connaît des températures encore plus fraîches que Casablanca et, par conséquent, produit des vins de sauvignon blanc avec une acidité vibrante et un caractère citrique et herbacé qui les rend plus similaires aux vins néo-zélandais que ceux de son voisin côtier. .
Cependant, ressembler aux vins de Nouvelle-Zélande n'est pas nécessairement ce que les vignerons visent. « Pourquoi suivre une recette qui n'est pas la nôtre ? dit Viviana Navarrete de Vignoble Leyda . 'En tant que vignerons, notre objectif est de faire des vins qui parlent du lieu d'où ils viennent.'
« Les sauvignons de Leyda ont un nez plus austère que ceux des Marlborough , mais ils sont très élégants », poursuit-elle. 'Ils sont herbacés avec des arômes d'herbe fraîchement coupée, de cèdre, de verveine et des notes citriques intenses telles que le citron vert, le pamplemousse et la mandarine suivies de sel.'
En bouche, ces vins ont une longueur et croquant acidité. 'C'est le résultat d'un ciel nuageux qui empêche la lumière du soleil d'atteindre directement les peaux de raisin, préservant ainsi l'acidité naturelle', explique Navarrete.
Diego Rivera, vigneron à Vina Garces Silva , explique que le sol de la région, et pas seulement le climat, joue également un rôle important dans la vivacité des vins. Les sols avec plus d'inclusion d'argile 'ont tendance à produire un sauvignon blanc vigoureux avec plus de caractère herbacé et citrique'. Les sols avec une plus grande présence de roche près de la surface produisent des expressions plus austères avec de subtiles saveurs de fruits. « Dans ces vins, l'accent est mis sur texture ', dit-il, se référant à la minéralité distincte trouvée dans les vins produits à partir de ces régions.'
Viña Garcés Silva pratique une agriculture régénérative dans le but d'améliorer la santé et la biodiversité des sols, en créant un environnement plus vivant à la fois au milieu des vignes et dans le système pédologique. 'C'est très important non seulement parce que le fait d'avoir des sols vivants maintient nos vignobles en bonne santé, mais parce que cela profite à l'écosystème dans son ensemble à court et à long terme', déclare Rivera.
Podcast Wine Enthusiast : Qu'est-ce que l'agriculture régénérative ? Rivera confirme que, grâce à leurs pratiques viticoles consciencieuses, les raisins mûrissent plus lentement et uniformément. 'Nous avons vu plus de complexité dans les vins.'
Rivera commente également que le nombre de producteurs de la région qui intègrent des méthodes agricoles durables, y compris des méthodes biologiques, biodynamiques et régénératives, est en augmentation. Compte tenu des avantages pour la qualité du raisin, les vins qui en résultent et, surtout, l'environnement, il espère que ce type de viticulture deviendra une caractéristique et un standard de la culture viticole de Leyda.
Sauv Blanc et Chill avec les meilleurs vins
Viña Leyda 2021 Lot 4 Sauvignon Blanc (Vallée de Leyda); 38 $, 95 Points. Issu des vignobles côtiers, ce vin rafraîchissant est bien équilibré. Céleri et sel combinés à de subtiles saveurs de citron vert et de pêche accompagnées d'une acidité vive. Il montre des notes de citron dans la finale agréable. — J.V. (Acheter sur Vivino)
Garces Silva 2021 Amayna Sauvignon Blanc (Vallée de Leyda); 26 $, 91 Points. Les pois verts et le citron vert introduisent une bouche vibrante offrant des notes d'agrumes et de légères notes de pêche. L'acidité électrique de Leyda Valley traverse une finale saline persistante. Ce vin a un caractère minéral et montre le potentiel de cette région côtière. — J.V. (Acheter sur Wine.com)
Viña Marty 2020 Goutte D’Argent Sauvignon Blanc (Vallée de Leyda); $ Varie, 91 points. Des arômes attrayants et délicats de miel, de coing et de pêche s'affichent dans le verre de ce sauvignon blanc de la vallée de Leyda. La bouche légère à moyennement corsée est savoureuse avec plus de fruits à noyau et d'agrumes subtils. L'acidité vive élève le palais et rend le vin très agréable. La finale est croquante avec un arrière-goût fruité. — J.V. (Acheter sur Wine-Searcher)
Viña Tabalí 2021 Talinay Sauvignon Blanc (Vallée de Limari); $ Varie, 91 points. Des arômes herbacés se mêlent à de subtiles notes d'agrumes et de sel. Il a une texture minérale qui porte des saveurs vives de citron et de poivron vert tout au long de la longue finale. Une acidité vive complète la bouche fraîche. — J.V. (Acheter sur Wine-Searcher)
Concha y Toro 2021 Terrunyo Sauvignon Blanc (Vallée de Casablanca); 14 $, 90 Points. Un blanc rafraîchissant de la région côtière du Chili, ce vin affiche des arômes de pêche blanche, de citron vert, d'herbe et de pierres mouillées. En bouche, une acidité vive est équilibrée par de légères notes de fruits à noyau, avec des saveurs de citron vert et de jalapeño. Ce fut une année froide et cela se voit, ce vin a encore du poids et est très agréable. — J.V. (Acheter sur Wine.com)
Indomita 2018 Duette Premium Sauvignon Blanc (Vallée de Casablanca); $ Varie, 90 points. Fleurs blanches, agrumes et notes d'herbes forment un bouquet séduisant. En bouche, ce blanc issu des vignobles côtiers montre du poids et une texture légèrement huileuse. Soutenues par une acidité modérée, les saveurs de lime et de fruits à noyau sont franches et fraîches. Il est équilibré avec un caractère d'agrumes et une légère note saline. — J.V. (Acheter sur TK)
Matetic Corralillo Sauvignon Blanc 2021 (San Antonio); $ Varie, 90 Points. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses d'herbes. Après aération, il révèle de subtiles notes de pamplemousse blanc et de pierres mouillées ajoutant de la complexité au bouquet. Ce vin côtier et d'un bon rapport qualité-prix présente un caractère minéral et des saveurs herbacées et salines accentuées par le zeste de citron et d'orange. L'acidité vive mène à une finale d'agrumes. Meilleur achat. — J.V. (Acheter sur Wine-Searcher)
Morandé 2021 Domaine Réserve Sauvignon Blanc (Vallée de Casablanca); 14 $, 90 Points. Des notes aromatiques et intenses de pamplemousse blanc, de goyave et une pointe d'asperge dans le verre de ce sauvignon blanc en provenance de Casablanca. La bouche est crémeuse avec de riches saveurs d'agrumes et de fruits exotiques mélangées à de subtiles notes de fleur de camomille. Il a une acidité rafraîchissante et une finale croquante d'agrumes. #47 Top 100 des meilleurs achats 2022 . Meilleur achat. — J.V. (Acheter sur Wine Library)
Morandé Grand Réserve Sauvignon Blanc 2020 (Vallée de Casablanca); $ Varie, 90 Points . Fleurs blanches, abricot et citron façonnent le nez. En bouche, on retrouve des saveurs de citron mûr, de thé au tilleul et de fruits à noyau. Elevé en foudres, le contact avec le bois ajoute de la complexité au vin tout en préservant sa fraîcheur. Il a une finale moyenne avec des notes salines. C'est très agréable. — J.V. (Acheter sur Wine-Searcher)
Sauvignon Blanc Réserve Spéciale Siegel 2021 (Vallée de Leyda); $ Varie, 90 points. Des arômes herbacés prononcés dominent ce vin, ne laissant émerger que de légères notes d'agrumes et de pierres mouillées. La texture minérale et l'acidité vive rendent ce vin très rafraîchissant. Des saveurs d'agrumes de pamplemousse et de citron vert apparaissent sur la bouche équilibrée et ronde. Il a une agréable finale de longueur moyenne. — J.V. (Acheter sur Wine-Searcher)
Viña Casablanca 2021 Nimbus Single Vineyard Sauvignon Blanc (Vallée de Casablanca); 13 $, 90 points. De légères notes de menthe sont suivies d'arômes de citron vert et de pêche. Ce blanc est savoureux, délivrant en bouche des notes de pamplemousse, de citron vert et d'herbacées. Il a une finale fraîche et citronnée. — J.V. (Acheter sur Total Wine & More)
Cet article a été initialement publié dans le numéro de février/mars 2023 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !
