Le terme « silex » n'est peut-être pas très familier au buveur de vin moyen. Un peu commun terroir La note de profil trouvée dans de nombreux vins blancs a des contributions significatives, bien que les buveurs puissent avoir du mal à la décrire en dehors des arômes de fruits habituels.

'Le silex se trouve dans les vins blancs secs, croquants et acides et a une impression de goût minéral', explique Stu Woodward, responsable des vins de Mystic Wine Shoppe à Arlington, Massachusetts. 'L'arôme serait comme frapper un silex (allumette) contre du métal dur.'

la France Loire Valley Sauvignon Blancs Comme Sancerre et Pouilly-Fum Il est sont d'excellents exemples variétaux qui mettent en valeur le terroir silex caractéristique de la Loire. La pierre de la région sol est le résultat de millions d'années d'érosion qui ont engendré les caractéristiques variées des sols qui composent le paysage du Val de Loire.

La science derrière les principaux arômes du vin, expliquée

Gilles Tamagnan, fondateur et vigneron de Domaine des Pierrettes dans Touraine , France , convient que les sols à silex apportent un caractère positif à ses vins.

'Bien que le terme ' minéralité ’ est une note de profil très large parmi les vins blancs, notre terroir particulier aide des variétés comme le Sauvignon Blanc à développer des saveurs de type Pierre à fusil (pierre à fusil) », explique Tamagnan. 'On peut littéralement goûter le silex !'

En Touraine, les silex sont associés à argile , qui apportent une texture douce et soyeuse aux vins blancs. Ces pierres ont des surfaces dures et réfléchissantes qui peuvent retenir la chaleur du soleil pendant la journée et la restituer aux vignes la nuit. Ce processus favorise une maturation régulière et régulière. Le silex (autre nom des silex) confère aux vins une minéralité et une droiture incomparables, ainsi que du piquant dans les millésimes plus anciens.

Comprendre les sols d'ardoise dans le vin

Les vins issus de sols silex peuvent être merveilleux avec de la nourriture, car beaucoup d'entre eux sont moyennement corsés avec des notes élevées. acidité . Les plats de poisson plus légers comme les crustacés et les huîtres sont évidents. Mais ces vins ne sont pas un poney. Ils peuvent s'attaquer à des cuisines avec des sauces crémeuses et au beurre, ainsi qu'à des viandes plus lourdes comme le veau, le porc, la dinde et le poulet. Ils sont également parfaits pour boire seuls sans nourriture.

'Les sauvignons blancs sont merveilleusement expressifs et équilibrés, affichant des saveurs d'agrumes avec une pointe d'acidité ainsi que des arômes de silex fumé très présents', explique Tamagnan. « Pour nous, tout est dans le nom ‘Domaine des Pierrettes’, qui signifie ‘petites pierres’ en français. Ici, le Sauvignon Blanc, alias le Roi de la Vallée, est sans aucun doute le cépage qui met le plus en valeur notre terroir de silex.