Des versions sans fioritures aux modèles de qualité commerciale, toutes les cuisinières de cuisine comportent essentiellement les mêmes pièces. Et il viendra probablement un moment où vous devrez identifier les pièces du poêle, que ce soit pour une réparation mineure ou que vous ayez acheté une nouvelle cuisinière. Avant de vous lancer dans la préparation de friandises ou de préparer un repas, découvrez ces éléments de base de votre cuisinière. Voici comment connaître votre principal appareil de cuisson, à l’intérieur comme à l’extérieur.

Michael Partenio

Quelle est la différence entre une cuisinière, une cuisinière, un four et une table de cuisson ?

De nombreuses pièces de cuisinière sont utilisées de manière interchangeable en référence au même appareil, donc connaître la différence peut prêter à confusion. Les cuisinières, souvent utilisées de manière interchangeable avec la cuisinière, combinent généralement les deux brûleurs (une table de cuisson ou une cuisinière) et un four dans un seul appareil. Les tables de cuisson décomposent les brûleurs ou la surface de cuisson en leur propre appareil. Un four est simplement la chambre intérieure dans laquelle les aliments sont chauffés. Un four peut être son propre appareil associé à une table de cuisson séparée ou combiné à une table de cuisson en un seul appareil, appelé cuisinière.

Accessoires

Certaines tables de cuisson sont livrées avec des accessoires interchangeables pour les quatre brûleurs d'origine. Quelques exemples d'accessoires de cuisinière incluent les grils, les plaques chauffantes et les woks. Ceux-ci peuvent glisser sur deux des brûleurs principaux ou être placés entre les quatre brûleurs au centre de votre cuisinière.

Brûleurs supplémentaires

De nombreux poêles utilisent l’espace entre les quatre brûleurs d’origine pour diverses utilisations. Certains ont un brûleur supplémentaire ou un brûleur long pour accueillir une grille, une plaque chauffante ou d'autres accessoires de cuisinière.

Unités thermiques britanniques (BTU)

La puissance calorifique d'une cuisinière de cuisine est mesurée en unités thermiques britanniques (BTU) ou en watts (1 watt équivaut à 4 BTU). Une table de cuisson moyenne produit un maximum de 6 000 à 10 000 BTU. Les cuisinières à gaz ont une puissance de 500 à 15 000 BTU.

John Bessler

Brûleurs

Les brûleurs sont les pièces de la cuisinière qui fournissent de la chaleur à vos ustensiles de cuisine. Les poêles les plus basiques ont quatre brûleurs. La taille du brûleur diffère selon le modèle. Les brûleurs de poêle plus grands distribuent plus rapidement la chaleur aux casseroles plus grandes. La plupart des tables de cuisson, qu'il s'agisse de cuisinières à induction, de cuisinières électriques ou de cuisinières à gaz, présentent un mélange de puissance thermique élevée et faible. Certaines tables de cuisson disposent d'un accessoire qui permet de combiner les brûleurs les uns à côté des autres pour une plus grande surface de cuisson.

Couvercles de brûleur

Les brûleurs apparaissent différemment en fonction de la source de combustible et du type de poêle. Les brûleurs à gaz sont disponibles dans des configurations scellées ou ouvertes. Les brûleurs ouverts atteignent rapidement la chaleur maximale, mais les brûleurs scellés maintiennent les casseroles plus près de la flamme et sont plus faciles à nettoyer . Les brûleurs électriques sont scellés sous une surface de cuisson en vitrocéramique ; ils sont coiffés d'un disque métallique, comme le chapeau d'un champignon. Le disque empêche les déversements de couler dans les minuscules trous d'où émergent le gaz et la flamme et assure une répartition plus uniforme de la chaleur que le brûleur à flamme directe à l'ancienne. La chaleur est répartie sur le fond de la casserole, et pas seulement concentrée au milieu, où elle peut provoquer des brûlures.

Contrôles

Les cuisinières de cuisine disposent généralement d'un panneau de commande qui vous permet d'allumer et d'éteindre diverses fonctions, ainsi que de régler la température des fours et des tiroirs chauffants. Il s'agit généralement de boutons-poussoirs pour permettre la précision des réglages.

Porte ou tiroir

Chaque four ou tiroir chauffant de votre cuisinière aura un mécanisme de porte ou de tiroir pour l'ouvrir et le fermer. Ceux-ci doivent être bien ajustés et uniformément.

Bac d'égouttage

Les bacs d'égouttage sont utilisés conjointement avec des brûleurs scellés pour récupérer les gouttes ou les débordements. Ils sont placés sous le brûleur et peut être retiré pour le nettoyage ou remplacement.

Grilles

Les grilles sont des pièces de poêle placées au-dessus des brûleurs. Les grilles d'une table de cuisson répartissent et dissipent la chaleur uniformément sous la poêle. Dans le cas d'un four à gaz, les grilles sont en fonte. Pour les surfaces de cuisson électriques ou à gaz à surface lisse, telles que les cuisinières à induction, les grilles sont en vitrocéramique. Les grilles en fonte peuvent être continues, ce qui permet de déplacer facilement les casseroles et les poêles d'un brûleur à l'autre. Ceux-ci dissipent également la chaleur plus lentement.

Michael Partenio

Table de cuisson à induction

De plus en plus populaire, tables de cuisson à induction utilisez l'électricité pour chauffer la batterie de cuisine (plutôt que le brûleur) en faisant vibrer les molécules de la poêle. Cela signifie que la surface du poêle reste froide au toucher pendant la cuisson. Les tables de cuisson à induction présentent des surfaces planes en verre et cuisent plus rapidement que les cuisinières à gaz. Gardez à l’esprit que les cuisinières à induction nécessitent des ustensiles de cuisine spécialisés.

Boutons

Les boutons sont des pièces extérieures de la cuisinière qui contrôlent les brûleurs et parfois le four. Les boutons du poêle sont généralement situés sur la face de l'appareil ou sur son dessus.

Four

Un four est une pièce fermée utilisée pour cuire des aliments. Le plus souvent, un four peut être trouvé dans une cuisinière, mais il existe également des fours muraux sans table de cuisson attachée. La plupart des fours des cuisinières de cuisine sont de taille standard. Les fours peuvent être plus petits dans les gammes comprenant plus d’un four ou un tiroir chauffant supplémentaire. Les cuisinières de cuisine surdimensionnées comprennent souvent une variété de tailles de four.

Grilles de four

Les cuisinières de cuisine comprennent plusieurs grilles de four réglables. Ceux-ci peuvent être retirés pour le nettoyage ou pour être déplacés en fonction des besoins de température/cuisson de vos aliments.

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